Шурпа: готовим наваристый суп из свинины в 9 простых этапов

Шурпа - наваристый мясной суп, блюдо восточной кухни. И, поскольку народов востока довольно много, то в каждой стране готовят шурпу по-своему. Общими чертами является обязательное присутствие мяса, крупная нарезка всех составляющих и обилие местных приправ, которые создают нужный колорит. Традиционно шурпа делается из баранины или говядины на кости, но часто можно встретить варианты и из других видов мяса. Для усиления вкуса ингредиенты сначала обжариваются, а затем уже варятся-тушатся. Суп получается очень вкусным и сытным.

Шурпа Этапы приготовления: 1. Подготовить все необходимое. Овощи почистить и помыть. Посуду выбирать такую, чтобы в ней можно было и жарить, и варить. Подойдет казан, кастрюля или сотейник с толстыми стенками.

Ингредиенты для приготовления шурпы 2. Свинину нарезать крупно и выложить в сотейник, разогретый с небольшим количеством масла. Далее жир вытопится из жировых прослоек на мясе. Обжарить до появления румяных корочек.

Свинина 3. Добавить кружочки моркови и лепестки лука. Подержать минуту, чтобы овощи чуть позолотились.

Морковь, лук 4. Высыпать крупные куски картофеля, снова обжарить до румяностей.

Картофель 5. Выложить квадраты болгарского перца. Нарезка всех составляющих должна быть крупной, потому как к моменту готовности мяса овощи уже могут сильно развариться.

Болгарский перец 6. Через минуту добавить томатную пасту, молотые зиру и кориандр, соль.

Томатная паста, молотая зира и кориандр, соль 7. Влить воду, чтобы она покрывала содержимое на пару сантиметров. Много жидкости не нужно, так бульон будет более насыщенным и наваристым.

Вода 8. Готовить на малом огне под крышкой до мягкости мяса. Для свинины хватило 30 минут, говядину придется подержать подольше, а если в составе присутствуют кости - не менее часа. Всыпать измельченные чеснок и зелень.

Чеснок, зелень 9. Снять с огня и дать настояться под крышкой 10-15 минут. Шурпа готова.

Шурпа Подробный список ингредиентов: * Свинина – 300 г * Морковь – 1 шт * Лук репчатый – 1 шт * Перец болгарский – 1 шт * Картофель – 3-4 шт * Паста томатная – 1 столовая ложка * Кориандр молотый – четверть ложки * Зира молотая – четверть ложки * Масло растительное – 1 столовая ложка * Соль – четверть чайной ложки * Чеснок – 2 зубца * Петрушка (свежая) – пучок * Лавровый лист – 1-2 шт * Вода – 2,5 литра