Домашний хлеб: мы расскажем как приготовить его просто

Что может быть лучше домашнего хлеба. И многие хозяйки давно перешли на собственное приготовление этого повседневного продукта питания. А другим же выпечка хлеба кажется невыполнимой задачей. Но не нужно бояться, есть очень простые рецепты, не требующие знаний специальных терминов, заквасок, замеса теста в несколько приемов. Сегодня хочу представить вашему вниманию один из таких. Нужно лишь строго следовать инструкциям, и все получится с первого раза, даже не сомневайтесь.

Этапы приготовления: 1.Подготовить все необходимые ингредиенты.

2. В миску влить кефир и воду. Желательно, чтобы они были подогреты до температуры 35-40 градусов, так тесто быстрее подойдет. Всыпать сахар.

3. Свежие дрожжи покрошить руками. Перемешать, пока они не растворятся.

4. В другой миске смешать сухие ингредиенты: муку пшеничную и цельнозерновую, отруби, соль.

5. Сделать в центре углубление и влить жидкую часть. Добавить растительное масло.

6. Мешать сначала ложкой, а затем руками. Лишнюю муку старайтесь не подсыпать, а руки смажьте маслом. Если все пропорции соблюдены правильно, то уже через 2-3 минуты интенсивного вымешивания тесто станет более эластичным и не будет так сильно прилипать к рукам и поверхности. Продолжать работу не менее 5 минут. Это очень важный момент в выпечке хлеба, ведь без правильного замеса не удастся получить пористый однородный мякиш.

7. Накрыть пищевой пленкой и оставить на час в теплом месте. Если дрожжи живые, за это время объем теста увеличится в 2,5-3 раза. Через стеклянную миску хорошо видна его пористая структура.

8. Пора приступать к формовке хлеба. Половину массы руками растянуть в прямоугольный пласт. Начать сворачивать рулетом от себя, подбирая тесто с боков и заправляя внутрь. 9. Немного покатать получившийся валик, чтобы придать ему ровную форму. Из данного количества вышло два батона. Переложить их на противень и оставить подходить на полчаса.

10. Заготовки должны хорошо подрасти. Острым ножом сделать надрезы глубиной в пару миллиметров. Благодаря им поверхность хлеба не потрескается при выпечке.

11. На нижний уровень духовки поставить емкость с водой. Это может быть противень или форма для выпечки. Пар будет постоянно увлажнять хлеб и не даст ему пересохнуть. Поместить заготовки на средний ярус. Выпекать при температуре 190 градусов 25-30 минут. Сверху должна образоваться румяная корочка. Остудить на решетке.

12. Хлеб получился мягкий, пористый и очень вкусный.

Подробный список ингредиентов: * Мука цельнозерновая – 230 г. * Мука пшеничная – 230 г. * Масло растительное – 2 столовых ложки * Сахар – 2 столовых ложки * Отруби – 4 столовых ложки * Соль – половина чайной ложки * Дрожжи свежие – 20 г. * Вода – 170 мл * Кефир – 200 мл