Всё о винограде Кишмиш: описание, сорта, посадка и выращивание

#кишмиш #виноградкишмиш #сортакишмиш

Кишмиш – популярный десертно-столовый виноград со сладкими ягодами без косточек. Сорт, при соблюдении агротехники, благополучно возделывается на территории России. Узнаем, какие есть сорта кишмиша, как его посадить и вырастить в условиях умеренного климата.

Происхождение и история выращивания

Слово «кишмиш» родом из Персии. Дословный перевод – «сушёный виноград». Родиной сорта считается Средняя Азия, а первое упоминание Кишмиша встречается в старинной узбекской сказке 13 века. У Кишмиша, в отличие от других видов винограда, косточки очень мелкие, или их вовсе нет. Своим появлением такой виноград обязан естественной мутации. Виноградари, заметив результаты природной «селекции», продолжили эксперименты. В результате было получено множество сортов и разновидностей Кишмиша – белый, розовый, тёмный.

Ботаническое описание

Кишмиш объединяет группу сортов со сходными ботаническими особенностями и характеристиками: ►Грозди. Плотные или немного рыхлые. Ягоды средние. Цвет плодов зависит от сорта. ►Ягоды. С плотной структурой, лёжкие. Не содержат косточек. Есть гибридные сорта, в которых косточки очень мелкие и не развитые, и практически не ощущаются. ►Мякоть. Очень сладкая, содержит много сахаров – 18-25%.

Сорта Кишмиша и их характеристики

Рассмотрим самые популярные сорта кишмиша, стойко переносящие морозы.

Лучистый Это единственный сорт кишмиша, внесённый на сегодня в Госреестр. «Лучистый» рекомендован для Нижневолжского и Северо-Кавказского регионов. Сорт среднеспелый, созревает за 125-130 дней. Кисти конусообразные, средней величины, весят около 400 г. Отдельные экземпляры достигают веса 1 кг, а в длину – 40 см. Ягоды удлинённо-яйцевидной формы, с плотной розовой кожицей. Вес ягод – 2,5-4 г. Присутствует привкус муската. Плюсы: ►очень вкусные ягоды, дегустационная оценка – 9 из 10; ►высокая урожайность – более 120 ц с 1 га; ►устойчивость к серой гнили, милдью и оидиуму; ►ягоды хорошо переносят перевозку. Минусы: ►невысокая морозостойкость; ►высокая урожайность оборачивается недостатком – под тяжестью гроздей часто ломаются ветви винограда; ►из-за большой урожайности также может наблюдаться мельчание ягод, снижение их сахаристости.

Молдавский Кишмиш среднего срока созревания. От момента распускания почек до созревания ягод проходит 155 дней. Кусты сильнорослые, с крупными кистями. Вес гроздей – 600 г. Плоды округлые или овальные, светло-фиолетовые с восковым налётом. Вес ягод – 4-6 г. Плюсы: ►приятный, гармоничный вкус; ►зимнее хранение – 180 дней; ►хорошо транспортируется. Минусы: ►невысокая устойчивость к милдью, серой гнили и листовёртке; ►морозостойкость удовлетворительная – сорт выдерживает морозы до минус 18°С.

Белый На полное созревание плодов уходит 160-175 дней. Этот среднепоздний сорт можно выращивать в средней полосе. Грозди средней крупности, цилиндрические. Вес – до 250 г. Плоды мелкие. Цвет – лимонный или янтарно-жёлтый. Кожица прозрачная, тонкая. Ягоды кисло-сладкие. Плюсы: ►средняя морозостойкость; ►вкусные ягоды; ►нет косточек. Минусы: ►невысокие урожаи; ►низкая устойчивость к болезням и вредителям; ►плохо транспортируется. Из-за плохой транспортабельности Белого кишмиша, его чаще используют для сушки, чем для приготовления вин и соков.

Русбол Виноград поспевает за 115-125 дней. У него крупные, конической форм грозди, достигающие в весе 1 кг. Ягоды овальной формы, белого цвета. Очень крупные. Вес – 8-10 г. Вкус приятный. В мякоти попадаются рудиментарные семена. Плюсы: ►высокая морозостойкость – до минус 25°C; ►стабильно высокая урожайность; ►устойчивость к грибковым инфекциям; ►получение высококачественного изюма; ►привлекательный товарный вид; ►хорошо переносит транспортировку; ►годится для столового употребления и для сушки. Минусы: ►ветки под грузом урожая могут перегружаться и ломаться – нужна нормировка; ►в ягодах встречаются семена; ►в дождливую погоду случается растрескивание ягод. Есть усовершенствованная версия Русбола – Русбол улучшенный, известный ещё как 13-3-6-2 Эльф. Он отличается более ранним созреванием.

Столетие Виноград «Столетие» представляет американскую группу кишмиша. Его вывели в 1966 г., но он до сих пор очень популярен. Созревает на 120-125 день, поэтому относится к среднеспелым сортам. Растение сильнорослое, с коническими, среднеплотными, гроздями. Вес гроздей – 700-1200 г. Цвет ягод – жёлто-зелёный. Вес – 6-9 г. Плюсы: ►крупные грозди; ►сладкая, однородная, немного похрустывающая мякоть; ►сбалансированный вкус с ароматом муската; ►устойчивость к растрескиванию ягод; ►большое количество гроздей на лозе; ►ягоды подходят для производства изюма; ►хорошая морозостойкость – до минус 25°С. Минус – недостаточно хорошая лёжкость. При хранении ягоды быстро приобретают коричневый оттенок, теряют внешнюю привлекательность.

Юпитер Это один из самых молодых сортов кишмиша. Выведен он в США. Ягоды созревают за 105-125 дней. Кусты среднерослые, морозостойкие, самоопыляющиеся. Грозди цилиндрические, с «крылом», сходящиеся в конус. Ягоды крупные, овальные, тёмно-синие, с ароматом муската. Вес гроздей – 200-500 г, ягод – 4-7 г. Сорт используют для сушки и еды в свежем виде. Плюсы: ►плотная кожица не позволяет осам повреждать ягоды; ►стабильная урожайность; ►выдерживает 30 градусные морозы; ►хорошая транспортабельность. Минусы: ►ягоды осыпаются, если вовремя не собрать грозди; ►иногда встречаются рудименты семян.

Запорожский Сорт получил название в честь города, где он был выведен. Грозди конусовидные, крупные, достигают веса до 1,5 кг. Вес ягод – 2-2,5 г. Форма овальная, цвет – тёмно-фиолетовый. Созревает очень быстро – за 110-120 дней. Плюсы: ►стабильно обильное плодоношение; ►неприхотлив к уходу; ►красивые и вкусные плоды; ►самоопыляется, является хорошим опылителем для других сортов; ►не боится милдью, гнили и оидиума; ►выдерживает морозы до минус 26°C. Минусы: ►мелкие ягоды; ►из-за перегрузки могут обламываться ветки – нужна обрезка крупных пасынков; ►ягоды несколько водянисты; ►плоды поздно набирают сахаристость; ►усиленное образование пасынков; ►ягоды плохо хранятся; плоды подвергаются нападкам ос – эти насекомые почему-то любят Запорожский кишмиш больше других сортов.

Венгерский 342 Это один из самых популярных десертных сортов кишмиша. Его относят к раннеспелой категории, на созревание плодов уходит от 110 до 115 дней. Растения сильнорослые с крупными гроздями. Вес кистей – 300-500 г. Мякоть нежной консистенции, ощущается привкус муската. Цвет ягод – светло-зелёный, с золотистым отблеском. Вес – 2-3,5 г. Форма плодов – яйцевидная. Плюсы: ►морозостойкость – до минус 26°С; ►плоды идеально подходят для сушки; ►повышенная стойкость к грибковым заболеваниям; ►кожица – тонкая, плоды легко усваиваются, в том числе детским организмом. Минусы: ►грозди, несорванные вовремя, теряют товарные свойства; ►ягоды могут иметь рудиментарный признак – косточки; ►некрупные грозди.

Велес Сорт раннего срока созревания. Период созревания – 95-105 дней. Самоопыляющийся сорт, но при наличии сортов-опылителей, урожайность повышается на 20%. Грозди очень большие – весом до 3 кг. Форма гроздей – цилиндрическая или коническая. Плоды крупные, овальные, светло-розовые, с янтарным оттенком. Ягоды кажутся прозрачными. Вес – 5 г. В аромате – мускатные нотки. Плюсы: ►очень тонкая кожица; ►нет косточек; ►высокая урожайность; ►созревшие грозди, оставаясь на лозе, не теряют вкусовых свойств до 45 дней; ►приятный вкус, с мускатным оттенком; ►ягоды, созрев, не осыпаются. Минусы: ►морозостойкость средняя – до 21°C, сорт нуждается в укрытии; ►грозди подвергаются нападкам пчёл; ►в дождь и сырость у ягод портится товарный вид.

Где растёт?

Кишмиш давно покинул пределы Средней Азии – сегодня этот виноград выращивают в самом разном климате. Есть сорта – раннеспелые и морозостойкие, которые благополучно произрастают в регионах с суровой зимой и коротким летом. Но больше всего этот виноград любит песчаные почвы, богатые калием и фосфором, и лёгкий ветер. Идеальные условия для произрастания кишмиша – в Крыму. Северная граница распространения протянулась по линии Киев-Саратов-Барнаул. Но она не останавливает опытных садоводов – им удаётся выращивать морозостойкие сорта кишмиша гораздо севернее. Разумеется, на зиму кишмиш в регионах с морозными зимами обязательно укрывают. Главное условие плодоношения кишмиша – как минимум 180 безморозных дней в году.

Достоинства и недостатки кишмиша в целом

Кишмиш – популярная группа сортов, которые виноградари и обычные садоводы-любители ценят за: ►отсутствие косточек – ягоды удобны для еды в свежем виде и для переработки; ►универсальность – плоды используют для приготовления изюма, вин, соков; ►сладость и превосходный вкус; ►относительно высокую морозостойкость – до минус 25°C; ►хорошие способности к опылению – из всех сортов кишмиша получаются отличные опылители; ►питательную ценность и лечебные свойства ягод – они поддерживают сердечную мышцу, нормализуют давление; ►высокую урожайность – 200-250 ц с 1 га; ►скороплодность; ►хорошее укоренение черенков и качественное вызревание плодов даже в северных регионах; ►сохранность товарного вида и вкуса при длительной транспортировке; ►устойчивость плодов к растрескиванию при перепадах температуры и влажности; ►внешнюю привлекательность растения – кишмиш можно использовать в декоративных целях. Недостатки: ►У некоторых сортов плоды, перезревая, склонны к осыпанию – приходится бдительно следить за их созреванием, чтобы снять урожай вовремя. ►Удовлетворительная устойчивость к серой гнили, оидиуму и милдью – кусты нуждаются в регулярной обработке.

Полезная информация о сорте

Ягоды Кишмиша вкусны, полезны и универсальны в применении, но их употребление требует контроля. Чтобы не нанести организму вред, учитывайте специфические свойства кишмиша. Пищевая и энергетическая ценность Кишмиш богат на витамины и микроэлементы: ►В нём много витаминов группы В – они залог крепости нервной системы. Употребление этого винограда помогает справляться со стрессами и депрессиями. ►Никотиновая кислота – нормализует обмен веществ. ►Аскорбиновая кислота – укрепляет иммунитет. ►Калий – благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. ►Бор – уменьшает риски возникновения остеопороза. ►Олеаноловая кислота – снижает скорость развития бактерий в полости рта. Калорийность ягод Кишмиша – 69 кКал в 100 г. Энергетическая ценность: ►белки – 0,72 г; ►жиры – 0,16 г; ►углеводы – 17,2 г.

Гликемический индекс Гликемический индекс (ГИ) – параметр, определяющий скорость расщепления углеводов, который отображает величину изменения уровня глюкозы в крови. Так, ГИ ягод кишмиша равен 56. Виноград часто используют в диетах, но диабетикам он противопоказан, как и всякий продукт, ГИ которого выше 50-ти. Какие содержатся витамины? Кишмиш богат витаминами, особенно ценят его за высокое содержание А и С витаминов. Но они присутствуют только в спелых и хорошо высушенных ягодах. В 100 г кишмиша содержится: ►С-витамина – 6 мг; ►А-витамина – 5 мкг; ►витамин РР – 0,3 мг; ►витамин В9 – 2 мкг; ►бета-каротин – 0,03 мг; ►витамин Н – 1,5 мкг; ►Е-витамин – 0,4 мг. Применение Кишмиш применяют: ►В качестве полезного, даже лечебного продукта. Ягоды поднимают настроение, снимают усталость и имеют ещё множество полезных эффектов. ►В кулинарии. Используется в выпечке, кондитерских изделиях, различных блюдах. ►Для изготовления домашнего вина. Вред от Кишмиша При употреблении кишмиша следует учитывать его высокий гликемический индекс, а также наличие органических кислот. Кишмиш вреден при: ►ожирении; ►сахарном диабете; ►язвенной болезни желудка; ►панкреатите; ►холецистите. Максимальная доза кишмиша – 25 штук в сутки. Превышение нормы приводит к метеоризму, тошноте и диарее – эти симптомы могут развиться при переедании кишмиша даже у совсем здоровых людей. Товарность ягоды Кишмиш не всегда обладает хорошим товарным видом. Возможный недостаток его гроздей – недостаточная плотность. Всё зависит от величины гроздей и их внешнего вида – эти параметры зависят от сорта Кишмиша, его лёжкости и способности гроздей сохранять товарный вид после созревания ягод.