Клубничное варенье на зиму

#клубника #варенье

Это классический рецепт клубничного варенья. Приготовленное по этому рецепту варенье получается вкусным, густым, красивым, с целыми ягодами, и хорошо хранится всю зиму. Продукты Клубника - 1 кг Сахар - 1 кг Лимонная кислота - 2 г Я читала много комментариев и встречала рецепты, в которых люди утверждают, что они добавляют на 1 кг ягод 800, 700, 600, 500 г сахара, и при этом варенье хорошо хранится всю зиму. Мне в это верится с трудом, потому что клубника - ягода в хранении капризная. Это знали еще наши бабушки, добавляя к 1 кг клубники 1,2 кг, а то и больше сахара, поэтому оно и хранилось хорошо. К тому же я не вижу смысла превращать варенье во фруктовое пюре. Оно должно быть сладким и густым. Клубнику вымыть, поместить в дуршлаг. Ягоды перебрать, удалить чашелистики. Засыпать клубнику примерно половиной сахара. Оставить на три часа. Слить сок. Добавить в него оставшийся сахар и при минимальном нагреве добиться растворения сахара. Залить клубнику сиропом. Довести до кипения и проварить клубнику в сиропе 5 минут, снимая пену. Оставить остывать. Время - от трех часов и дольше. Опять довести до кипения, проварить 5 минут и остудить. Делать так от трех до шести раз. В последний раз добавить лимонную кислоту, разведенную водой в соотношении 1:1 (в чайной ложке). Варить клубничное варенье 15 минут. Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам (наполнять банки до самого края), закрыть стерилизованными крышками, перевернуть и оставить остывать. Хранить клубничное варенье лучше в холодильнике.  Приятного аппетита!