Существует три основных ее вида: какой из них выбрать? Хурма обладает терпким вяжущим вкусом, поэтому ее следует есть осторожно pixabay.com Хурма Форма хурмы зависит от ее сорта, и бывает сферической и желудевой, плоской или угловатой. Цвета варьируются от желто-оранжевого до темно-оранжевого-красного. Вес тоже может быть различным – от нескольких десятков граммов до полукилограмма. Фрукт съедобен целиком, исключая семечки и чашечки. Неспелые фрукты и плоды некоторых сортов хурмы отличаются неприятной вязкостью и терпкостью. Читай также: Королева осени: суперполезные свойства хурмы Родом хурма из Китая. Сегодня произрастает в Италии, Испании, Израиле и на Кавказе. В нашей стране этот фрукт называется хурма/королек, в Европе – каки/шарон/персимон. Обычная хурма теряет вяжущий привкус только после полного созревания, когда ее мякоть приобретает желеобразную консистенцию. Королек Корольки – это группа сортов хурмы. Хурма развивается из женского цветка, а королек – из мужского. У корольков, как правило, отсутствует вяжущий вкус, они темно-оранжевого цвета с коричневой мякотью (за что его еще называют шоколадным). Но бывают и светлые зеленовато-желтые тугие плоды. Впрочем, даже известный всем сорт королек может быть разным. Если произошло опыление и образовались семена, то созревает коричневый королек – крепкий, сладкий и вкусный. А не было опыления – на свет появляется ярко-оранжевый плод с вязкой мякотью. Появление этого брака связано с проблемами опыления, которые возникают по разным (погодным) причинам.

Такие плоды никогда не станут вкусными и мягкими. Причем от срока созревания вкус их уже не зависит: терпкими могут быть и раннеспелые, и среднеспелые, и позднеспелые сорта. Плоды шоколадной хурмы, снятые недоспелыми, когда они еще твердые, через несколько дней приобретают коричневый цвет и становятся мягче. Для этого их нужно положить на несколько дней в теплое, защищенное место, но не на солнце. Шарон Читай также: Что приготовить из хурмы: ТОП-5 рецептов Фрукт шарон – это гибрид японской хурмы с яблоком. В отличие от своего родича из Азии, он содержит меньше вяжущей кислоты, поэтому на вкус более приятный. В нем также отсутствуют косточки. У шарона тонкая блестящая кожица и мякоть твердая, как у яблока. И есть его можно, как яблоко – просто кусать. По вкусу шарон напоминает айву, яблоко и абрикос. Созревая в октябре, этот фрукт долго не теряет своих вкусовых качеств, причем, чем больше он находится на холоде и морозе, тем слаще становится. В Израиле шаронами называют хурму, которой позволяют созревать на дереве только до средней степени спелости. Чтобы такие шароны дозрели, их укладывают в картонную коробку вместе со спелыми бананами – и примерно через сутки хурма становится ярко-оранжевой.                                                    Открываем сезон хурмы 4 октября '11 9:48Комментариев: 0 В середине осени начинают вызревать мясистые оранжевые плоды хурмы. Чем она полезна и что из нее приготовить? Хурма klesickfamilyfarm.com Хурма или финиковая слива Впервые отведав недозрелый плод хурмы, коренные жители Северной Америки не пришли в восторг – ягода была вяжущей и терпкой. Подобные ощущения может испытать каждый, кто решится укусить жесткую мякоть светло-желтой ягоды. Европейцы очень долго считали хурму ягодой дикой и несъедобной, пока не догадались попробовать ее после первых морозов. Так произошло настоящее вкусное открытие. Хурма растет на вечнозеленых или листопадных деревьях и кустарниках в тропиках и субтропиках. Эту теплолюбивую неженку ботаники относят не к фруктам, а к ягодам. Плодоносящие деревья семейства эбеновых настоящие долгожители: они способны жить до пятисот лет. Род этих растений насчитывает от двухсот до пятисот видов, многие из которых дают сочные, съедобные плоды. Латинское название Diospyros произошло от древнегреческого, в дословном переводе означает пища богов. Русское название хурма получила от персидского имени хормалю, то есть финиковая слива, где хурма, означает финик, а алю - слива. Так называли кавказскую хурму, которая в вяленом виде была практически неотличима от фиников. Много позже это же название распространилось и на другие виды хурмы японской, восточной. В некоторых странах эту ягоду величают диким фиником. Родиной хурмы считается Китай, где дерево стали культивировать много веков назад. На европейский континент хурма попала сначала во Францию в 1760 году, затем в Египет, Италию, Алжир, распространилась по южным районам мира и получила прописку на Кавказе, побережье Черного моря, в Средней Азии, на Ближнем Востоке, США, Израиле, Турции и Австралии. Польза хурмы В солнечной ягоде настолько высоко содержание витаминов группы В, А, С и Р, железа, йода, марганца, калия и меди, β-каротина, что ее рекомендуют для диетического и детского питания. Вяжущий вкус хурмы обусловлен большим содержанием пектина и танина. Противопоказана хурма больным сахарным диабетом и страдающим ожирением, поскольку в ней высокое содержание глюкозы. Врачи рекомендуют употреблять финиковую сливу тем людям, чей образ жизни связан с напряжением и стрессами, хурма повышает аппетит, работоспособность, снимает усталость и поднимает настроение. Показана эта ягода и для профилактики атеросклероза, поддержания в тонусе сердечнососудистой системы. Из-за высокого содержания йода она полезна больным, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Большое количество антиоксидантов, содержащихся во вкусном плоде, успешно борются со свободными радикалами, что является отличной профилактикой онкологических заболеваний. Блюда из хурмы Хурма не просто вкусный и полезный плод, самостоятельный продукт, который хорош в сыром виде. Из этой жизнерадостной ягоды готовят массу салатов, напитков, десертов и выпечки. Из хурмы варят варенье, джемы, суфле, желе, ее вялят, сушат и консервируют. Египетский салат из хурмы готовят с помидорами и луком, заправляют грецкими орехами, посыпают свежим корнем имбиря и зеленью базилика, сбрызгивают лимонным соком. Все ингредиенты нарезают предельно тонко и аккуратно смешивают, выкладывают в салатник горкой, посыпая молотым орехом. Пирожки с хурмой – настоящая загадка для гостей. Свежую хурму пропускают через мясорубку, добавляют совсем немного муки и воды, чтобы получилась густая начинка. Сдобное дрожжевое тесто раскатывают в лепешки, кладут начинку и жарят в сливочном масле с двух сторон на раскаленной сковороде. С хурмой можно приготовить мясо и курицу. Для этого перезрелые плоды растирают в пюре, смешивают с мелко нарезанным репчатым луком. Этой смесью обмазывают тушку птицы или кусок свинины, натертые солью и перцем, и запекают в духовке до готовности.Это пюре придает готовому блюду необычный румяный цвет и нотку изысканности и пикантности. Приготовь салат из радиччио и хурмы!

Это интересно Некоторые виды хурмы дают ценное эбеновое дерево, которое еще называют черным из-за характерного цвета древесины. Это самое дорогое дерево в мире, оно идет на изготовление высокохудожественной мебели, сувениров, скульптур и грифов музыкальных инструментов. В 1994 году это тропическое дерево было внесено в Красную книгу, поскольку высокий спрос на него и неуемное потребление поставили это вид флоры на грань вымирания. Близкие родственники восточной и кавказской хурмы – королек или шоколадная хурма и шарон, эти ягоды не имеют вяжущего вкуса, более нежны и сочны. Королек (шоколадная хурма) имеет коричневатую мякоть и несколько крупных семян. Хурма шарон названа по имени израильской долины Шарон, ягода не содержит семян, мягкая на вкус. Часто хурма поступает в продажу неспелой, потому она терпкая и вяжущая. Для ее быстрого созревания ягоды складывают на несколько суток в морозилку. После размораживания естественным путем она приобретает мягкий, нежный вкус. Если же подгонять созревание не нужно, можно положить неспелую хурму в один пакет с бананами или яблоками, которые выделяют газ этилен. Так солнечный плод доспеет на столе.

Хурма: Польза и правила выбора 4 октября '12 10:00Комментариев: 0 Страдаешь от того, что закончился летний сезон овощей и фруктов? Не стоит! На прилавках полно хурмы, урожай которой собирают с октября по декабрь. Но чтобы получить удовольствие от этого плода, надо научиться его выбирать . Хурма богата железом lapetitegigi.blogspot.com Увидев в магазине или на рынке свежую хурму (в переводе с латинского она звучит как «пища богов»), не проходи мимо – в этом желтеньком фрукте есть немало витамина С, а значит, съев его, ты сможешь укрепить свой иммунитет и забыть про простуду. Помимо этого хурма богата полезными для сердца калием и магнием, каротином для зрения (правда, как и морковку, ее надо есть с жиром) и, не меньше чем помидоры, насыщена ликопином, который считается лучшим противораковым веществом. В общем, фрукт во всех смыслах замечательный. Вот только иногда из-за большого количества танинов он бывает слишком терпким, а потому не очень съедобным и даже способным вызвать спазм гортани. Хвостик сухой, как у арбуза В мире существует больше 2000 сортов фрукта, но у нас чаще можно встретить две его разновидности – обычную чуть вытянутую хурму и небольшой округлый королек. В большинстве случаев первая вяжет, а второй – нет, однако и он иногда бывает терпким. Чтобы фрукт не оказался источником неприятных ощущений, он должен быть спелым, ведь по мере созревания танины разрушаются. Кстати, именно поэтому в южных регионах хурму не снимают с деревьев до первых заморозков – так она успевает полностью поспеть, избавиться от горечи и стать медово-сладкой. К нам же привозят немного недозревшие экземпляры. Читай также: Питательные маски для лица из хурмы Поэтому никогда не бери светло-оранжевые плоды пусть и с красивой, но плотной шкуркой и зеленоватым хвостиком. Последний, как и шапочка, должен быть полностью сухим, как у арбуза. А кожица – мягкая, почти прозрачная, нежная и насыщенного темно-оранжевого оттенка с красноватым отливом. Из всех сортов хурмы, продающихся на наших рынках, самым сладким считается шоколадный королек – его ты можешь узнать по темному, почти коричневому, окрасу шкурки. И еще – чем больше будет на плоде черных полосочек, тем он окажется вкуснее. Читай также: Открываем сезон хурмы Хранить хурму нужно очень бережно, избегая повреждения поверхности плодов. Для незрелых плодов вредно переохлаждение. Спелую хурму или ее мякоть можно хранить в холодильнике несколько дней, также можно заморозить впрок. И на полгода - таков срок хранения замороженных ягод хурмы - вы будете обеспечены полезными для организма веществами. Терпкость боится морозов На Востоке хурму обычно едят на десерт свежей или вяленой вместе с чаем. Сухой фрукт очень вкусный, сладкий, калорийный и никогда не вяжет, ведь после испарения влаги танины в нем исчезают. Однако если ты купишь сушеную хурму и решишь сварить из нее компот, он может оказаться терпким. Дело в том, что после добавления воды вяжущий эффект восстанавливается. Во время варки и жарки свежих фруктов он тоже никуда не исчезает, поэтому перед готовкой убери плоды на пару часов в морозилку. После оттаивания хурма уже не будет вызывать неприятные ощущения, потому что танины в ней разрушатся. Читай также: В чем польза хурмы? С чем едят Чаще всего хурму едят как самодостаточный плод. Тем не менее, мякоть хурмы может использоваться и в салатах, и в десертах (с мороженым или йогуртом), и в выпечке, и в джемах. В некоторых кухнях мира популярна сушеная хурма, иногда из хурмы делают сидр, пиво и даже вино. Нельзя не упомянуть и о том, что хурма является диетическим продуктом, благодаря наличию пектина она показана при расстройствах пищеварения. Но, несмотря на полезные свойства хурмы, её не следует употреблять при диабете. Вот несколько народных рецептов с использованием хурмы: - При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. л. теплой воды. - Сок хурмы помогает избавиться от хронической диареи. Разрежь 6 спелых плодов на части и держи их в 3-х стаканах кипящей воды под крышкой 20 минут. Отвар процеди, и принимай по 0,5 л через каждые 4 часа. Читай также: Хурма для твоего здоровья - При кровоточивости десен, гипертонии, отеках листья хурмы нужно вымыть, высушить, растереть в ступке в порошок и принимать по 1/4 ч. л. 2 раза в день после еды в течение 5-7 дней. - Хурма богата железом, поэтому ее сок рекомендуют при анемии 2 раза в день по 50-100 мл перед едой.                             Хурма: Польза и вред 8 октября '13 13:55Комментариев: 0 Чем же полезен этот фрукт и чем, кроме характерного только ему ярко оранжевого цвета, привлекает к себе такое количество покупателей? Обычно, хурму съедают как самодостаточный плод. Некоторые любители предпочитают полить ее лимонным соком, добавить сливки или сахар. Хурма появляется на прилавках в октябре Shutterstock.com Плоды хурмы содержать до 25% глюкозы и сахарозы, кроме того в ее состав входят также витамин С и Р, провитамин А, яблочная и лимонная кислота, много железа, кальция, меди, марганец и калий. Именно поэтому, хурма - незаменимый фрукт в лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, по сообщениям Health Scout в борьбе с атеросклерозом хурма опережает даже яблоки. И хотя меди и цинка в яблоках больше, этот фрукт первенствует по содержанию натрия, калия, магния, кальция, железа. Да и пищевых волокон в хурме на порядок больше, чем в яблоках. А еще, благодаря наличию железа хурму используют при лечении анемии, содержащийся в ней магний помогает выводить из организма соли натрия и разгружать почки. Благодаря своему ярко оранжевому цвету плоды хурмы содержат высокий процент бета-каротина, который является очень сильным антиоксидантом веществом, способным бороться со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры, тем самым борясь с признаками старения нашей кожи. Следует заметить, что его в хурме больше, чем в томатах, тыкве и сладком перце. Вяжущие свойства хурмы объясняются наличием в ней пектина –вещества, отвечающего за работу нашей пищеварительной системы. Вот почему при расстройстве пищеварения, а также других желудочных заболеваниях этот фрукт просто незаменим. Читай также: Блюда из хурмы: ТОП-5 рецептов Что касается витаминных свойств плода, то содержащийся в хурме витамин А защищает от рака, а витамины С и P уменьшают хрупкость сосудов. Учеными и медиками доказано, что у людей, которые едят много плодов и овощей, содержащих бета-каротин, значительно уменьшается риск возникновения рака легких, что особенно важно для заядлых курильщиков. Диетологи настоятельно рекомендуют употреблять этот фрукт трудоголикам, а таким диагнозом сегодня может похвастаться чуть ли не каждый, так как он успокаивает нервную систему и повышает работоспособность. Мякоть хурмы обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, а также золотистого стафилококка. Между тем хурма сама по себе обладает мочегонным действием. Это самое главное ее свойство, которое позволяет считать ее буквально лекарственным средством в кардиологии. Полезно вскоре после того, как ты перекусила хурмой, выпить немного – 70- 00 мл – теплого молока. Несмотря на высокое содержание полезных веществ, из-за большого количества глюкозы с хурмой следует быть осторожными тем людям, которые болеют диабетом. Кроме того, специалисты предупреждают, что для небольшого количества людей этот восточный плод весьма коварен – переев его, можно заполучить кишечную непроходимость. Читай также: Как выбрать спелую хурму? Врачи не советуют увлекаться фруктом тем, кому делали операции на желудке по поводу язвы или на кишечнике или чья пищеварительная система работает вяло и часто бывают запоры. Кроме того, хурма опасна и для людей с так называемой спаечной болезнью – она часто бывает после больших и сложных операций на желудке или кишечнике и других органах брюшной полости. Такая осторожность объясняется наличием в хурме танина, который обладает настолько вяжущим свойством, что после употребления хурмы развивается кишечная непроходимостью. Вот почему пробуя плоды хурмы впервые, не стоит ими сильно увлекаться. Если сомневаешься – кушать или нет – скушай чуть-чуть. Лучше один раз проверить свой организм на переносимость восточного плода, чем потом ходить по врачам. Ну и несомненно, употребляй только спелые и сладкие плоды, недозрелые и вязкие гораздо чаще вызывают непроходимость. А еще хурма прекрасный помощник при простуде и кашле. Полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды. Хурму можно использовать и в косметических целях. Маска из мякоти хурмы и яичного желтка просто незаменимый помощник при расширенных порах и склонности к угрям. А еще хурма прекрасно тонизирует, освежает и даже борется с первыми признаками старения кожи. Хурму измельчают на терке, кашицу смешивают со сливками или желтком в равных количествах. Наносят на 15-20 минут, после чего маску снимают теплым влажным тампоном, а лицо ополаскивают холодной водой. На курс назначают 15-20 масок

Как сделать хурму сладкой: 5 полезных советов 19 октября '12 17:59Комментариев: 0 Сейчас на прилавках полно хурмы, урожай которой собирают с октября по декабрь. Но что делать, если ты случайно купила незрелые плоды? Хурма имеет терпкий вяжущий вкус most-tranquil.blogspot.com С октября на украинских рынках начинается сезон хурмы. Этот оранжевый фрукт уже давно популярен в нашей стране благодаря своему неповторимому вкусу и сочной мякоти. Но иногда хурма бывает недостаточно сладкой. Наши советы помогут тебе исправить вкус этого плода. Читай также: Что приготовить из хурмы? 1. Поместить хурму в морозильную камеру, через 10-15 часов плоды можно вынуть, разморозить и наслаждаться сладким вкусом. Вот только есть такую хурму придется ложкой – после разморозки она станет очень мягкой. 2. В течение 10-12 часов подержать хурму в теплой (30-40 градусов) воде – танины, а следовательно, и вяжущий вкус уйдут. Читай также: Как выбрать спелую хурму? 3. Поместить плоды хурмы в пакет вместе с яблоками или помидорами. Последние выделяют этилен, который поможет хурме быстрее созреть. Через пару дней хурму уже можно есть. 4. Наколоть тугие плоды иглой, смоченной в спирте, или залить хурму алкоголем. 5. Можно хурму провялить или высушить. Сушеная хурма абсолютно не вяжет, однако, если ее намочить, терпкий неприятный вкус может восстановиться.