Вкус детства:
готовим чебуреки по классическому советскому рецепту


Чебуреки с хрустящей корочкой и сочной начинкой — это классика, которая нравится всем. Узнайте, как приготовить их максимально близко к традиционному рецепту, сохранив золотистый цвет теста и насыщенный вкус начинки. Этот рецепт почти по ГОСТу подарит вам вкус детства!

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 500 г

Вода — 200 мл

Соль — 1 ч. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Водка — 1 ст. л.

Для начинки:

Фарш (смешанный или говяжий) — 400 г

Лук репчатый — 2 шт.

Вода или бульон — 100 мл

Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Приготовление теста

Просейте муку, добавьте соль и сделайте углубление. Влейте теплую воду, растительное масло и водку. Замесите эластичное тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут "отдохнуть".

Подготовка начинки

Лук измельчите в блендере или нарежьте очень мелко. Смешайте его с фаршем, добавьте воду, соль и перец. Начинка должна быть сочной, поэтому не бойтесь добавлять жидкости.

Формирование чебуреков

Разделите тесто на небольшие кусочки. Каждый раскатайте в тонкий круг, выложите начинку на одну половину и накройте второй. Края хорошо защипните, чтобы сок не вытекал при жарке.

Жарка

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривайте чебуреки с двух сторон до золотистой корочки. Выложите готовые на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Секреты приготовления

Водка делает тесто более хрустящим, не бойтесь добавлять её в рецепт.

Для яркого аромата в фарш можно добавить немного зиры или чеснока.

Сочность начинки зависит от количества лука и жидкости.

Уточнения

Чебуре́к (крымскотат. çiberek: çiy — сырой [относится к начинке], börek — пирожок) — изначально блюдо крымскотатарской кухни, также входит в кухню мариупольских греков (под названием чир-чир) и северокавказских народов.


/Читайте больше на https://www.pravda.ru/news/recipes/2164111-chebureki-recipe//