ПОСТНОЕ МЕНЮ Завтрак Овсянка с помидорами и луком Овсяная каша не обязательно должна быть сладкой. В простые дни, вне поста, я люблю её есть со шкварками и луком. Ну, а в пост вполне можно попробовать разнообразить свой рацион кашей с овощами, о которой и пойдёт рассказ. Ингредиенты: Хлопья овсяные — 160 г Масло растительное — 2 ст.л. Перец черный — по вкусу Помидор — 270 г Лук репчатый — 120 г Соль — по вкусу Приготовление: 1. Для начала овсянка. Беру только (!) нормальные хлопья, так сказать, долгого приготовления. В них есть польза, они не слишком развариваются (конечно, и их, при желании, можно разварить), и мне они попросту нравятся. Обязательно промываю. Просто заливаю холодной водой и сливаю вместе с шелухой, которая поднимается на поверхность. Ставлю на огонь, заливаю кипятком, под закрытой крышкой даю повторно закипеть, выключаю и оставляю набухать. Самый здоровый способ приготовления овсянки. Не забудьте всё это немного посолить. 2. Ну, а пока наша овсянка набухает, приготовим лук и томаты. У помидора шкурку снимаю: заливаю кипятком, через 30 секунд сливаю, обдаю холодной водой и снимаю кожицу. Лук чистим и режем не самым мелким кубиком, примерно чуть меньше сантиметра. Обжарка. Сковородку нагреть (+ растительное масло) и немного обжарить лук. Он должен стать чуть-чуть золотистым, с приятным запахом, и остаться совершенно сочным. 3. Помидор режем тоже кубиком и тоже крупноватым, уже немногим больше сантиметра. Добавляем его в сковородку с уже слегка поджаренным луком. Обжарка зависит от сорта и зрелости помидоров. У меня были не идеально мягкие, посему обжаривала минуты 3-4, пока они не размягчились. Немного солим, добавляем перец. 4. Ну и осталось всё это дело перемешать. Содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю (или наоборот) и перемешиваем. Пробуйте и смакуйте - если надо и хочется, то добавьте перец и соль. Как по мне, так овсянка должна быть не совершенно нежной кашей, а чуть жестковатой. Но вы уж как хотите, можно пробовать по-разному. Ещё делала со следующей не сладкой комбинацией: лук, морковь, немного помидора и солёные (маринованные) огурцы. Тоже понравилось. Приятного аппетита и вкусного постного завтрака! Обед Рецепт салата из капусты с огурцом Ингредиенты: Капуста белокочанная – 200 г. (примерно 1/3 кочана, можно заменить на пекинскую). Огурец – 2 шт. В идеале с грядки, зелёные, с пупырышками. Соевый соус – 3 ст.л. Соль – по вкусу Перец – по вкусу Приготовление: Совет №1: Капусту лучше использовать молодую, ранних сортов. Если капуста осенних сортов (твёрдая), – то после нарезания её нужно помять руками до появления сока. Совет №2: хороший соевый соус, увы, дешевым не бывает. Перед покупкой я обязательно читаю этикетку, чтобы случайно не купить подкрашенную воду со вкусом соевого соуса. Как правило, я покупаю соевый соус Heinz – в нём нет искусственных добавок, лишь натуральная карамель, как краситель. Совет №3. Выбирайте огурцы салатных сортов, а не для засолки. Как отличить? Они должны быть темно-зелеными, с «пупырышками» и белыми шипами. Конечно, ничего страшного не произойдёт, если в салат пойдут засолочные огурцы (с бурыми или чёрными шипами), но если есть возможность – лучше использовать салатные. Капусту мелко нашинковать. Если есть терка Бернера – то лучше на ней. Если нет, то очень мелко большим ножом. Огурцы порезать соломкой, ломтиками или кубиками. Или на той же терке Бернера – будет отлично.Огурцы и капусту перемешать, посолить и поперчить. Сверху полить маслом и соевым соусом.Опять перемешать и попробовать. Если мало соли или соуса – добавить.Этот салат можно есть сразу после приготовления, а можно выждать часок – он тогда настоится и станет ещё вкуснее.Совет №4 Готовьте этот салат сразу в два раза больше, чем планируете съесть. Гарантирую, вам захочется еще!Приятного аппетита! Постный суп из чечевицы Все питательные вещества продуктов в процессе приготовления супа не теряются, а переходят в бульон. Благодаря этим уникальным свойствам человек получает все необходимые витамины и микроэлементы, что способствует регулированию работы всей пищеварительной системы. Кроме того и обогащает организм энергией. Приготовить суп можно из самых разнообразнейших сочетаний ингредиентов - от банального картофеля и капусты до добавления редких, экзотических продуктов. А добавки из всевозможных круп или макаронных изделий способны придать им большую питательную ценность. Если по той или иной причине вы отказались от мяса или ограничиваете себя в его приеме, то в рацион своего питания полезно ввести блюда с чечевицей. Ведь она очень богата белком. Чечевицу можно назвать природным антидепрессантом. Считается, что ее регулярное употребление успокаивает нервы, помогает справиться со стрессом. Кроме того, чечевица улучшает общий тонус организма и укрепляет иммунную систему. Чечевица богата клетчаткой и почти не содержит жиров, поэтому она полноправно относится к диетическим продуктам. Сегодня давайте приготовим совсем не скучный суп с цветной капустой. Очень вкусный и довольно быстрый в приготовлении. Ингредиенты: Чечевица — 200 г красная Капуста цветная — 400 г Морковь — 1 шт. средняя Лук репчатый — 1 шт. средняя Чеснок — 2 зуб. Масло растительное — 3 ст.л. Помидор — 2 шт. большие Вода — 1 л Орегано — 1 ч.л. сухой Соль — по вкусу Перец чёрный — по вкусу Уксус винный — 1 ч.л. красный Зелень — по вкусу Приготовление: 1. Помидоры ошпарить кипятком, переложить через пару минут в холодную воду - после такой процедуры очень легко снимется кожица. После чего очищенные помидоры нарезать небольшим кубиком. 2. Цветную капусту залить подсоленным кипятком на 5 минут. Потом разделить на небольшие соцветия. 3. Мелко нарезанный лук, чеснок и морковь обжарить в растительном масле до приятной золотистости лука. 4. Добавить промытую чечевицу и измельченные помидоры. Прожарить несколько минут время от времени перемешивая все содержимое. Добавить воду и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить еще 15 минут. Пришло время добавить кусочки цветной капусты - выкладываем её в суп и варим еще около 5 минут. Всыпать орегано, посолить и поперчить по вкусу. 5. А чтобы полностью раскрылся вкус чечевицы - суп нужно немного "подкислить", для этого добавляем винный уксус. При подаче присыпаем нарезанной зеленью. Угощайтесь! Полдник Постные хлебцы с пастой из оливок Ингредиенты: Мука ржаная — 80 г Хлопья овсяные — 80 г Семечки подсолнуха — 50 г Семечки тыквенные — 30 г Семена — 20 г льна Кунжут — ч.л. Масло оливковое — 1 ст.л. для теста Вода — 140 г Соль — 0.4 ч.л. Оливки зелёные — 300 г баночка консервированных Базилик — 1 ст.л. свежего Масло оливковое — 2 ст.л. Чеснок — ч.л. Орехи кедровые — 1 ст.л. необязательно Приготовление: 1. Наверное, нет ничего проще, чем замесить это тесто. Единственное, что будет вызывать некоторые сложности - это раскатка. Но, по большому счету - ничего страшного, так что за дело. Я беру обычные овсяные хлопья, никак не быстрого приготовления. Чем быстрее готовятся хлопья, тем больше они были очищены, тем меньше в них полезного. По большому счету, там остается просто большое количество крахмала, которое вам точно не нужно. Нам надо соединить ржаную муку, овсяные хлопья, семена льна и тыквы, семечки подсолнуха и кунжут. 2. В миску с этими ингредиентами добавить столовую ложку оливкового масла, воду (я беру самую обычную, без разницы - из-под крана или кипяченая), соль - и перемешать. Пусть постоит минут 15. Далее наше тесто нужно раскатать. Я делаю всё на бумаге для выпечки. Она должна быть достаточно хорошего качества, иначе в итоге, после выпечки, есть риск, что наши хлебцы к ней приклеятся. Сначала я разравниваю тесто влажными руками в этакий прямоугольник, а затем уже нужно пройтись скалкой - и тоже влажной, поскольку тесто норовит прилипнуть. Желательная толщина - около двух-трёх миллиметров. Аккуратно, не сильно повреждая бумагу, нарезаем ножом наше тесто. Ромбы, треугольники, квадраты - тут уже как хотите. 3. Перенесите бумагу с тестом на противень. Ставим в духовку - 140-150 градусов, примерно на минут 20-30, а, может, даже и 40, поскольку всё зависит от того, насколько тонко вы раскатали тесто. В итоге крекеры должны стать хрустящими и совершенно высушенными. Просто откройте через минут 20 духовку, достаньте кусочек и попробуйте. Если результат вас устраивает - выключайте, если нет - сушите дальше. 4. Ну и паста. Тут всё совсем просто. Банку оливок открыть, воду слить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В блендер выкладываем оливки, чеснок, листики базилика, орешки, вливаем пару столовых ложек оливкового масла и всё измельчаем. Я не делаю полную кашу, предпочитаю пусть и меленькие, но кусочки. Так что перемешиваю-измельчаю совсем недолго. 5. Если нет кедра - не кладите ничего вообще или замените. Вполне себе неплохо добавить и молотого миндаля или кешью. Есть вяленые томаты в масле? Тоже можете добавить. Есть анчоусы - рыбку в блендер. В наличии каперсы? Столовую ложку, а то и две - они там очень в тему. На фото к этому шагу паста со всеми перечисленными дополнениями. Очень вкусно. Но! Конечно же всё это вкусно только любителям оливок и всего остального:) Вот и всё. Поститесь вкусно, будьте здоровы и приятного вам аппетита! Ужин Ингредиенты: Фасоль стручковая — 700 г Соль — 2 ст.л. Масло сливочное — 50 г Сок лимонный — 1 ч.л. Петрушка — 2 ст.л. Соль — по вкусу Перец чёрный — по вкусу Приготовление: 1. Ингредиенты для приготовления гарнира из зелёной стручковой фасоли 2. Нам понадобится большая кастрюля (я использовала 5-литровую). Налить в неё воду и довести её до кипения.Фасоль перед самой варкой быстро промыть под струей горячей воды. Положить её в кастрюлю, посолить и быстро довести до кипения. Крышкой накрывать не надо. Свежую фасоль надо варить 8 минут, замороженную – 8 минут с момента закипания воды. 3. Снять пробу – если фасоль уже мягкая, но всё же остаётся чуть-чуть хрустящей, то она готова. После этого сразу откиньте её на дуршлаг. 4. Налейте в кастрюлю холодной воды и несколько минут подержите в ней фасоль, чтобы она остыла и восстановила свой цвет и структуру. 5. Опять слить воду.Перед подачей к столу нагрейте, помешивая, зелёную стручковую фасоль в сотейнике или сковороде, чтобы выпарилась вся жидкость. Затем добавить соль, перец и сливочное масло. 6. Прогреть всё около 2 минут. Добавьте петрушку и 1 ч.л. лимонного сока. Сразу подавать к столу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!