Рыбный суп «Мохинга» ИНГРЕДИЕНТЫ: Треска – 400 г Креветки – 100 г Лемонграсс (лимонное сорго) – 4 г Корень имбиря – 30 г Рыбный соус – 2 ст.л Арахисовое масло – 4 ст.л Куркума – 4 г Лук репчатый – 200 г Чеснок – 3 зубчика Перец чили – 2 шт Рисовая лапша – 80 г Рисовая мука – 50 г Кокосовое молоко – 400 г Яйца куриные – 2 шт Лук зелёный – 1 пучок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу положить в кастрюлю и полностью залить водой (примерно один литр). Добавить лемонграсс и половину корня имбиря (15 г). Довести воду до кипения, добавить 2 ст.л. рыбного соуса и варить все вместе 10 минут. После этого достать рыбу, а бульон процедите. Репчатый лук, чеснок, перец чили и куркуму соединить и измельчить в блендере. Получится однородная паста, которую необходимо обжарить на сковороде с арахисовым маслом, пока не проявится аромат – примерно в течение двух минут. Снять пасту с огня и выложить разделанную рыбу без костей. Смешать рисовую муку с бульоном до консистенции жидкой сметаны. Смешать процеженный рыбный бульон с кокосовым молоком и добавить разведенную рисовую муку. Довести все до кипения, непрерывно помешивая. Добавить в бульон рыбную смесь с пастой, все хорошо перемешайте. Посолить по вкусу. Рисовую лапшу отварить до готовности. В тарелку положить часть рисовой лапши и залить ее горячим супом, добавить дольки варёных яиц, зелёный лук и сверху украсьте креветками. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!