СКАНДИНАВСКИЙ РЫБНЫЙ СУП ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ СО СЛИВКАМИ (И ещё вкуснее он станет, если часть лосося заменить палтусом!) Скандинавская кухня во многом близка нашей кухне русского Севера – те же природные условия, те же продукты. Возможно, именно поэтому многие блюда финской, норвежской, шведской кухни так нам нравятся. Скандинавский рыбный суп – название достаточно условное, с разными вариациями его готовят и в Финляндии, и в Норвегии, и в Швеции, и в бывших прибалтийских республиках, и у нас в Карелии, и в Поморье – меняется состав рыбы, форма подачи (от простого деревенского в горшочках до сложносочинённого ресторанного), остаётся прекрасный вкус и польза. Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте лайк, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту. Базовые составляющие скандинавского супа – рыба красных сортов и сливки/молоко. В некоторых случаях используется сочетание красной (лосось, форель) и белой рыбы (палтус, треска), что придает супу особенно насыщенный вкус и аромат. Предлагаемый рецепт прекрасно подойдёт для праздничного стола. Жирность сливок определяется согласно вкусу и пищевым ограничениям. Ингредиенты: 300 гр. форели 300 гр. палтуса 2 ст.л. красной икры 1 пучок петрушки Для бульона: 600 гр. рыбного бульона/воды 300 мл. сливок 1 небольшая луковица 2-3 небольших помидора 2 зубчика чеснока 2-3 картофелины щепотка карри (при желании) небольшой кусочек перца чили Порядок действий: 1. Картофель порезать крупными брусочками, лук и чеснок мелкими кубиками, помидоры без кожицы – дольками. 2. Рыбное филе порезать порционными кусочками. 3. В кипящий рыбный бульон добавить картофель, лук, чеснок, острый перец, варить на небольшом огне до полуготовности (7-8 минут). 4. После этого добавить сливки, довести до кипения. Выложить в суп рыбу, варить 5 минут, добавить помидоры и варить ещё 5 минут. оставить на 10-15 минут настаиваться. 5. При подаче украсить суп мелкопорезанной петрушкой и красной икрой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!