CУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ С ПЕРЛОВКОЙ Несколько простых ингредиентов и немного времени – это все, что вам понадобится, чтобы приготовить наваристый и ароматный суп из белых грибов с перловкой, настоящее традиционное русское блюдо. ИНГРЕДИЕНТЫ: Грибы белые 300 гр. свежие Крупа перловая 0,5 стакана Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Масло сливочное 80 гр. Петрушка свежая измельченная 2 ст. ложки Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Итак, для начала мы очищаем грибы от мусора и тщательно промываем их под проточной водой. Шаг 2 Теперь нарезаем грибы на небольшие кубики, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой (1,75 литра). Ставим кастрюлю на огонь, доводим жидкость до кипения и варим грибы примерно 40-50 минут. Шаг 3 По истечении времени мы аккуратно вынимаем грибы при помощи шумовки их бульона, а в кастрюлю отправляем вариться до готовности предварительно замоченную перловку. Шаг 4 Пока крупа готовится, мы нарезаем мелко репчатый лук, трем на терке морковь и обжариваем овощи на сливочном масле до золотистого цвета. Затем выкладываем на сковороду отваренные грибы, солим и перчим, жарим все еще несколько минут. Шаг За 5 минут до готовности перловки выкладываем в кастрюлю грибы с овощами и солим суп. В самом конце добавляем измельченную зелень, снимаем кастрюлю с огня и даем супу еще пару минут настояться. Затем разливаем его по тарелкам и подаем с гренками и сметаной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 2-ОЙ РЕЦЕПТ: СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ С ПЕРЛОВКОЙ Ингредиенты Сушеные белые грибы 50 г Белые грибы 500 г Репчатый лук 3 головки Морковь 2 штуки Черный перец горошком 1 столовая ложка Сахар 1 чайная ложка Тимьян 3 стебля Петрушка 5 стеблей Укроп 20 г Сметана 200 г Чеснок 3 зубчика Перловая крупа 200 г Сливочное масло 50 г Подсолнечное масло 50 мл Соль по вкусу Молотый чёрный перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Возьмите примерно 50 граммов сушёных белых грибов и замочите их на час в холодной воде. Гриб начнёт восстанавливать форму, отдавать в воду поверхностные горьковатые ароматы и вкусы. Эту воду надо слить, грибы промыть и залить тремя литрами воды. Добавить луковицу, одну морковь, две-три веточки тимьяна, несколько стеблей петрушки и столовую ложку чёрного перца горошком. 2. Варить примерно 40 минут после закипания на медленном огне, время от времени снимая пену. После чего процедить. 3. В сотейнике на смеси сливочного и растительного масла нужно обжарить нарезанные полукольцами две головки репчатого лука и одну крупную морковь, нарезанную мелким кубиком. Добавить к ним щепотку сахара, чтобы сделать вкус овощей более объемным, после чего потушить вместе с овощами нарезанные крупно свежие белые грибы — примерно три-пять минут, чтобы грибы впитали масло и начали источать мощный аромат. Добавить перловку и мелко нарезанный чеснок. 4. Помешивая, обжаривать все это ещё пару минут, после чего объединить с бульоном, посолить и поперчить по вкусу, можно ещё заправить свеженарубленным чесноком — и варить около получаса, до готовности перловки. Подавать с нарубленным укропом и сметаной, без всяких комментариев. Грибы всё скажут за себя сами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!