Маловато пара, маловата дырка. И медленно это всё. Я стерилизую сразу по десятку банок в электрической духовке. Укладываю боком на решётки банки, выставляю температуру на 120 градусов, включаю, и когда нагреется держу ещё 20-30 минут, потом выключаю и даю остыть, не открывая дверки. Крышки кипячу в кастрюле с водой под крышкой, достаю магнитом на палочке. Никогда не было вздутий банок.
Водкой опасно. Она не убивает грибки и некоторые вирусы, например, гепатит В, который даже чистый спирт не убивает. Но всё зависит от способа консервирования. Если уже закатанная банка с содержимым погружается в воду по плечики и кипятится 10 минут или больше, то пустые банки стерилизовать необязательно, достаточно тщательно вымыть их чистой горячей водой с моющим средством. Самое опасное в домашнем консервировании - это ботулизм. Убить споры ботулизма в домашнем консервировании НЕВОЗМОЖНО. Поэтому необходимы меры, предотвращающие размножение ботулиновой клостридии внутри банки и выделение ею токсина. Это: 1. Чистота рук, места консервирования и инструментов. 2. Тщательная помывка продуктов и банок. 3. Стерилизация кипячением банок, крышек, ложек и всех инструментов. 4. Добавление достаточного количества кислоты или сахара, которые предотвращают размножение ботулиновой палочки. 5. Обязательное оставление 1,5-2 см пустого пространства под крышкой, так как ботулиновая палочка размножаетс...ЕщёВодкой опасно. Она не убивает грибки и некоторые вирусы, например, гепатит В, который даже чистый спирт не убивает. Но всё зависит от способа консервирования. Если уже закатанная банка с содержимым погружается в воду по плечики и кипятится 10 минут или больше, то пустые банки стерилизовать необязательно, достаточно тщательно вымыть их чистой горячей водой с моющим средством. Самое опасное в домашнем консервировании - это ботулизм. Убить споры ботулизма в домашнем консервировании НЕВОЗМОЖНО. Поэтому необходимы меры, предотвращающие размножение ботулиновой клостридии внутри банки и выделение ею токсина. Это: 1. Чистота рук, места консервирования и инструментов. 2. Тщательная помывка продуктов и банок. 3. Стерилизация кипячением банок, крышек, ложек и всех инструментов. 4. Добавление достаточного количества кислоты или сахара, которые предотвращают размножение ботулиновой палочки. 5. Обязательное оставление 1,5-2 см пустого пространства под крышкой, так как ботулиновая палочка размножается только в безвоздушной среде. 6. Правильная и достаточная по времени стерилизация кипячением в воде после закатки. При несоблюдении мер безопасности при консервировании ботулиновая клостридия начинает размножаться, выделяя токсин ботулизма. Достаточно всего 3-4 дня, чтобы накопилась смертельная доза. При подозрении: вздутие банки/крышки, выход воздуха при открытии, необычный вид или запах, необходимо консервированный продукт выкинуть, НЕ ПРОБУЯ на вкус. Теоретически, токсин ботулина разрушается при долгом кипячении, но риск не оправдан. Время кипячения в воде закатанных банок зависит от кол-ва положенной кислоты или сахара, от объёма банки, высоты места консервирования над уровнем моря, и от того, горячее содержимое закладывалось в банки или комнатной температуры. Это целое искусство. В сети есть таблицы времён кипячения. Иногда бывает, что при недостаточном времени конечной стерилизации, в продукте остаются другие аэробные бактерии, например, стрептококи, которые размножаясь в закрытой банке, поглощают весь кислород, находящийся под крышкой, создавая условия бескислородной среды для размножения ботулиновой палочки. И наконец, именно из-за ботулизма нельзя давать мёд (любой, сырой или пастеризованный) и продукты, содержащие мёд, ребёнку до года.
Фигня, края банки остаются не обработанные,,, у меня чайник металлический с широким горлом, вырезала в крышке дыру по размеру банки , наливаю воду 1/2 часть сверху банку ставлю , она утопает по плечики и на плиту , вода закипает банка обрабатывается все прекрасно , снимаю банку пока закладываю в нее овощи , вторая банка готовится на пару.крышки кипять в кастрюльке. Конвеер
Комментарии 10
Самое опасное в домашнем консервировании - это ботулизм. Убить споры ботулизма в домашнем консервировании НЕВОЗМОЖНО. Поэтому необходимы меры, предотвращающие размножение ботулиновой клостридии внутри банки и выделение ею токсина. Это: 1. Чистота рук, места консервирования и инструментов. 2. Тщательная помывка продуктов и банок. 3. Стерилизация кипячением банок, крышек, ложек и всех инструментов. 4. Добавление достаточного количества кислоты или сахара, которые предотвращают размножение ботулиновой палочки. 5. Обязательное оставление 1,5-2 см пустого пространства под крышкой, так как ботулиновая палочка размножаетс...ЕщёВодкой опасно. Она не убивает грибки и некоторые вирусы, например, гепатит В, который даже чистый спирт не убивает. Но всё зависит от способа консервирования. Если уже закатанная банка с содержимым погружается в воду по плечики и кипятится 10 минут или больше, то пустые банки стерилизовать необязательно, достаточно тщательно вымыть их чистой горячей водой с моющим средством.
Самое опасное в домашнем консервировании - это ботулизм. Убить споры ботулизма в домашнем консервировании НЕВОЗМОЖНО. Поэтому необходимы меры, предотвращающие размножение ботулиновой клостридии внутри банки и выделение ею токсина. Это: 1. Чистота рук, места консервирования и инструментов. 2. Тщательная помывка продуктов и банок. 3. Стерилизация кипячением банок, крышек, ложек и всех инструментов. 4. Добавление достаточного количества кислоты или сахара, которые предотвращают размножение ботулиновой палочки. 5. Обязательное оставление 1,5-2 см пустого пространства под крышкой, так как ботулиновая палочка размножается только в безвоздушной среде. 6. Правильная и достаточная по времени стерилизация кипячением в воде после закатки.
При несоблюдении мер безопасности при консервировании ботулиновая клостридия начинает размножаться, выделяя токсин ботулизма. Достаточно всего 3-4 дня, чтобы накопилась смертельная доза. При подозрении: вздутие банки/крышки, выход воздуха при открытии, необычный вид или запах, необходимо консервированный продукт выкинуть, НЕ ПРОБУЯ на вкус. Теоретически, токсин ботулина разрушается при долгом кипячении, но риск не оправдан.
Время кипячения в воде закатанных банок зависит от кол-ва положенной кислоты или сахара, от объёма банки, высоты места консервирования над уровнем моря, и от того, горячее содержимое закладывалось в банки или комнатной температуры. Это целое искусство. В сети есть таблицы времён кипячения.
Иногда бывает, что при недостаточном времени конечной стерилизации, в продукте остаются другие аэробные бактерии, например, стрептококи, которые размножаясь в закрытой банке, поглощают весь кислород, находящийся под крышкой, создавая условия бескислородной среды для размножения ботулиновой палочки.
И наконец, именно из-за ботулизма нельзя давать мёд (любой, сырой или пастеризованный) и продукты, содержащие мёд, ребёнку до года.