Баранину лучше всего запекать до средней степени прожарки, чтобы мясо внутри оставалось сочным и розовым. 1 час 15 минут - примерно столько понадобится, чтобы запечь ногу весом 2,2- 2,5 кг. Запекайте в фольге, к концу приготовления ее нужно будет удалить. Если вы предпочитаете полную прожарку, баранью ногу нужно запекать на час дольше. Можно запечь ее в рукаве, тогда мясо получится томленым, мягким и ароматным. На основе выделившегося мясного сока непременно приготовьте соус. Ингредиенты: Нога ягненка — 2,5 кг Розмарин (веточки) — 4 шт. Масло оливковое — 1 ст. . Чеснок — 6 зубчиков Орегано (веточки) — 6 шт. Лук (крупный) — 1-2 шт. Лимон — 1 шт. Для маринада: Специи сушенные (душистый и черный перец горошком, соль, паприка, семена кинзы, майоран, тмин) — 1 ч. л. Перец чили — 0,5 ч. л. Для гарнира: Картофель (мелкий) — 800 г Помидоры черри — 200 г Чеснок — 3 зубчика Приготовление: Вымойте и обсушите мясо. Если оно хранилось в холодильнике, дайте нагреться до комнатной температуры около часа. Чеснок очистите, разрежьте зубцы на 2 части. Лук нашинкуйте. Разберите розмарин на веточки. Лимон нарежьте дольками. Разогрейте духовку до 220°С. Сложите все сухие специи в ступку и разотрите пестиком вместе с солью. Смажьте мясо оливковым маслом и сделайте ножом несколько глубоких надрезов. Нашпигуйте надрезы кусочками чеснока, натрите со всех сторон смесью специй, в надрезы также вставьте веточки розмарина. На противне разложите толстым слоем нарезанный лук и дольки лимона, сверху выложите подготовленную баранью ногу. Поставьте мясо в разогретую духовку. Сначала готовьте на сильном огне, а через 5 минут снизьте температуру до 180°С. Запекайте, рассчитав время так: для прожарки с кровью на каждые 450 г мяса требуется 15 минут, для хорошей прожарки – больше. Время от времени поливайте мясо соком из противня. Картофель вымойте, выложите в кастрюлю и доведите до кипения. Варите 10 минут, затем слейте воду. Зубчики чеснока порубите ножом и добавьте к картофелю. Когда мясо будет почти готово, добавьте в противень картофель и веточку помидорок черри, полейте вытопившимся мясным соком, запекайте до полной готовности мяса (картофель должен только слегка подрумяниться, помидорки стать мягкими). Готовое мясо выложите на доску и накройте фольгой на 30 минут. Переложите на сервировочное блюдо. Картофель и помидорки выложите в салатник и подавайте вместе с мясом. Приятного аппетита!