Рецепт запечённой нежной телятины, которая тает во рту. Для приготовления нужна хорошая вырезка без жира и прожилок, комнатной температуры, весом более 1 кг. Температура запекания зависит от веса - из расчета 5 минут на 500 г мяса, например, кусок 1200 г будет запекаться 12 минут! Такая телятина хороша в холодном виде для бутербродов и летних салатов. Ингредиенты: мясо: перец розовый — 1 щепоть перец черный (горошком) — 1 ч. л. перец белый (горошком) — 1 ч. л. кориандр (семена) — 1 ч. л. корица — 1 щепоть соль (крупного помола) — 70 г масло сливочное — 30 г телятина (вырезка) — 1200 г тунцовый соус: тунец (консервированный) — 150 г анчоусы — 2 шт. каперсы — 4 шт. майонез — 200 г перец черный (по вкусу) Приготовление: Мякоть телятины перевязать кулинарной нитью. Разогреть духовку на максимум. Специи растолочь в ступке, смешать с солью. Натереть мясо мягким сливочным маслом, посыпать солью со специями. Запекать в духовке на среднем уровне из расчета 5 минут на 500 грамм мяса. Кусок 1200 грамм запекался ровно 12 минут. Духовку выключить и оставить закрытой на 2 часа (духовку не открывать!) Мясо достать, отряхнуть от излишка соли. Мясо уже хорошо само по себе. К нему можно добавить любимый кетчуп - http://www.hame.cz/products/default/ru?categoryId=789 - или тунцовый соус. Соус из тунца: консервированный тунец (масло слить), каперсы, анчоусы и майонез пробить погружным блендером. Поперчить по вкусу. Телятина получается нежнейшей! Приятного аппетита!