Щука, фаршированная рисом и грибами - необыкновенно вкусное блюдо. Простота приготовления, доступность ингредиентов, а в результате вкусное, эффектное блюдо, которое можно подать на праздничный стол или приготовить к воскресному семейному обеду. Щука и сама по себе вкусная рыба, но дополнение её начинкой из грибов и риса делает вкус ещё более богатым. Ингредиенты: филе щуки по 400-500 г — 2 шт. круглозернистый рис — 100 г шампиньоны — 300 г репчатый лук — 1 головка сыр — 100 г зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 100 г растительное масло для жарки и смазывания — 4-5 ст. л. соль, черный молотый перец — по вкусу. Приготовление: В кастрюле довести до кипения около 600 мл воды. Всыпать рис и варить до готовности (около 15-17 мин.). Откинуть на дуршлаг (не промывать!). Охладить. Лук нарезать мелким кубиком, шампиньоны нашинковать половинками. На 3-4-х ст. л. растительного масла обжарить до прозрачности лук, всыпать шампиньоны и обжаривать на сильном огне, периодически перемешивая, до румяного цвета грибов (около 5-7 минут). Охладить. Зелень порубить, сыр натереть на крупной терке. В миску выложить рис, шампиньоны с луком, сыр, зелень. Добавить соль и черный молотый перец. Аккуратно перемешать. На рабочем столе расстелить 3-4 слоя фольги, размером превышающие филе. Одно из филе смазать растительным маслом, уложить на фольгу. Поверх рыбы разложить начинку, прижимая её рукой. У второго филе на наружной поверхности сделать надрезы, стараясь не прорезать рыбу полностью. Уложить филе поверх начинки и обмазать растительным маслом. Аккуратно завернуть рыбу в фольгу слой за слоем и уложить на противень. Запекать в нагретой до 200°С духовке 30 минут, затем рыбу вынуть, аккуратно открыть сверху и вновь вернуть в духовку ещё на 10 минут, чтобы верх слегка зарумянился (при желании этого можно и не делать, оставив рыбу нежной и сочной сверху). Для перекладывания рыбы на сервировочное блюдо удобно воспользоваться двумя широкими лопатками. По желанию полить рыбу сверху образовавшимся соусом. При подаче гарнировать свежей зеленью, дольками лимона и маслинами - http://www.hame.cz/ru/product/list/categoryId/792 . Кстати, подобным образом можно приготовить филе не только щуки, но и горбуши или другой рыбы. Приятного аппетита!