Ингредиенты: Картофель - 500 г  Капуста белокочанная - 350 г  Морковь - 200 г  Горошек зелёный - 100-200 г  Репа (по желанию) - 200 г  Капуста цветная - 350 г  Зелень петрушки - 50 г  Корень петрушки (по желанию) - 50 г  Кабачки - 300 г  Соус сметанный - 300 г  Лук - 250 г  Сок томатный - 20 г  Соль - 1 ч. ложка  Масло растительное - 50 г  Укроп - 1 ст. ложка  Для сметанного соуса:  Сметана - 300 г  Мука - 1 ст. ложка  Сливочное масло - 30 г  Соль - 0,5-1 ч. ложки Способ приготовления: Белокочанную капусту режут шашечками. Кабачок моют, очищают и нарезают мелкими кубиками. Цветную капусту разделяют на соцветия. Крупные соцветия можно разрезать на части. Лук очищают, моют, мелко шинкуют. Горох вылущивают из стручков (или если молодой, используют и стручки). Картофель очищают, моют и нарезают мелкими кубиками. Морковь и корень петрушки (по желанию) очищают, моют, режут соломкой. Картофель, кабачки, морковь и лук обжаривают по отдельности. Для этого разогревают сковороду, наливают растительное масло (3-4 ст. ложки). В горячее масло выкладывают подготовленный картофель. Жарят на среднем огне, помешивая, 10 минут. По вкусу солят.  Картофель выкладывают на тарелку. В сковороду добавляют масло, если это необходимо (1-2 ст. ложки). В горячее масло выкладывают кабачок. Жарят на среднем огне, помешивая, 5 минут. По вкусу солят. Кабачок выкладывают в другую тарелку.  В сковороду добавляют масло (1-2 ст. ложки). В горячее масло выкладывают лук и морковь, тушат на среднем огне, помешивая 3-4 минуты. Приготовить сметанный соус. Для этого до светло-желтого оттенка на сухой сковороде пассируют муку, дают ей остыть. Затем кладут сливочное масло и перемешивают. Постепенно, помешивая, вводят сметану, доводят до кипения получившуюся смесь. Солят и помешивая варят 2-3 минуты. Охлаждают. Капусту, горошек, репу и корни петрушки не обжаривают.  Овощи закладывают в кастрюлю в определенной последовательности. Сначала белокочанную капусту. Ее заливают сметанным соусом, солят. Доводят до кипения. Тушат на самом маленьком огне 10 минут. Минут через 10 кладут горошек. Затем цветную капусту и репу (по желанию). Еще через 10 минут - все остальные овощи. Далее картофель. А затем морковь с луком. Тушат под крышкой на самом маленьком огне до тех пор, пока они не станут мягкими (около 25-30 минут). Пока овощи тушатся, нужно внимательно следить, чтобы рагу не подгорело. Если оно слишком загустеет, добавляют немного горячей воды. Ближе к концу тушения пробуют, достаточно ли соли. Лавровый лист, перец и другие специи лучше не класть, достаточно посыпать рагу зеленью укропа. В конце тушения добавляют столовую ложку томатного сока. Сверху кладут связанный пучок листьев петрушки (потом его удаляют). Тушить овощное рагу еще 5-10 минут под крышкой на самом маленьком огне. Овощное рагу с картофелем готово. Подавать овощное рагу с зеленью укропа.  Приятного аппетита! Сохраняйте себе и подписывайтесь на нашу группу.