Мы собрали урожай грунтового перца, в ящиках покраснела новая партия помидоров, поэтому сегодня на повестке дня рецепт классического лечо. Долгими зимними вечерами, открыв баночку лечо собственного производства, вы ощутите неповторимый аромат сказочного лета, и бесконечный мрак и холод перестанут казаться такими невыносимыми. Что нужно: 1,5 кг помидоров 500 г лука 500 г моркови 2 ст. ложки оливкового масла 1 кг грунтового перца (можно взять болгарский разных цветов) 1/3 стакана уксуса 6% 1/3 стакана сахара 1/3 стакана растительного масла соль – по вкусу Как приготовить : Помидоры вымыть, надрезать, залить кипятком на одну минуту.

Поместить под холодную воду и очистить от кожицы.  Натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку.

Переложить массу в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая, 1 час.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь нашинковать тонкой соломкой.

В сковороде разогреть оливковое масло и на среднем огне быстро обжарить лук и морковь.  Уменьшить огонь и готовить 10 минут.

Перцы тщательно вымыть, вынуть семена, перегородки и нарезать кусками произвольного порядка (мы предпочитаем большие кусочки).

В большой кастрюле вскипятить воду и поместить перцы в кипяток на 2–3 минуты.  Воду слить.

В готовые помидоры ввести уксус, сахар, растительное масло, посолить. Добавить лук с морковью, перцы и перемешать.  Готовить 15 минут на среднем огне, не забывая помешивать.

Обязательно попробовать в самом конце, чтобы количество соли или сахара соответствовало вашему вкусу. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать.  Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и оставить на 8–10 часов.

Хранить в темном месте.