Ингредиенты: - баклажаны – 3,5 кг; - помидоры – 3,5 кг; - болгарский перец – 2 кг; - лук репчатый – 2 кг; - рафинированное подсолнечное масло – ⅓ л; - соль — 2 ч.л.; - черный молотый перец – зависит от вашего вкуса. Как сделать икру из баклажанов на зиму: Начиная готовить, нужно баклажаны, болгарский перец, лук и помидоры — вымыть. Далее, нарезаем и отправляем пассероваться лук в глубокую сковороду. Пока лук становиться прозрачным на сковороде, нарезаем кубиками болгарский перец. Чистим и затем режем кубиками баклажаны. Сперва слегка обжариваем лук, а потом высыпаем в сковороду баклажаны и перец. Солим, как указано в рецепте, и перемешиваем. Помешивая, тушим овощи на небольшом огне. Моем и режем пластинками помидоры. Объединяем их с другими овощами. Тушим икру около часа-полтора, пока из неё не выкипит лишняя влага и она не станет вот такого красивого вида как на фото. В процессе варки икру периодически перемешиваем и пробуем. Если будет необходимость, то нужно еще добавить соли. Готовую икру из баклажанов раскладываем в простерилизованные банки. Закручиваем банки крышками, переворачиваем, оставляем остывать под теплыми одеялами, т.к., готовим ее на зиму без стерилизации. Такая домашняя баклажанная икра готовится очень быстро. До зимы храним ее в домашних условиях в темном месте и можно даже при комнатной температуре. Ммммм… вкусно-то кааак… просто пальчики оближешь. Чтобы получать каждый день лучшие секреты нашей группы прямо себе на ● страницу присоединяйтесь к нам ➪ https://ok.ru/group/53081005228175