Для заготовки кабачков на зиму нам понадобится: - кабачки — 1,5 кг; - лук (крупный) – 3 шт.; - морковь (крупная) – 3 шт.; - помидоры (больших, спелых) – 5-6 шт. (можно частично заменить томатной пастой); - перец острый стручковый (можно заменить молотым) – 1 шт.; - чеснок – 1 головка; - уксус (9%) – 4 ст.л.; - масло подсолнечное – 4 ст.л.; - соль; - сахар. Инвентарь: - кастрюля с толстым дном или мультиварка; - банки по 0,5 л – 4-5 шт.; - крышки. Как приготовить салат из кабачков на зиму: Сделать заготовку по такому рецепту до безобразия просто. Кабачок нарезаем квадратиками как на фото.У меня цуккини и белый кабачок вместе – “дружат” они прекрасно. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и режем кубиками. В кастрюлю или мультиварку наливаем масло, к нему отправляем помидоры и тушим их до размягчения. Затем, к помидорам отправляем кабачок, нарезанный лук, морковь, измельченную на терке или порезанную тонкими ломтиками, соль и сахар по вкусу и 150 мл. воды. Воду добавляют те, кто любит консистенцию заготовки пожиже. Без воды тоже отлично получится, т.к., кабачок с помидорами отдадут много жидкости. На среднем огне (или на режиме тушение) готовим, примерно, 30-40 минут. Не допускайте чтобы кабачок слишком сильно “растушился” и кусочки потеряли форму. За 10 минут до готовности добавьте чеснок, пропущенный через пресс, порежьте колечками жгучий перец, после чего влейте прямо в кастрюлю или мультиварку уксус, перемешайте, дайте закипеть и выключайте. Стерилизованные банки наполните кабачками и закрутите стерилизованными крышками. Закусочные острые кабачки готовы. Зимой к любому застолью или просто на ужин всегда откупориваем одну баночку такой заготовки. Особенно хороши острые кабачки на тосте из ржаного или зернового хлеба под рюмочку. Салат у нас получается очень остренькими, поэтому, количество перца регулируйте под себя. Приятного аппетита! ● ● Чтобы получать каждый день лучшие секреты нашей группы прямо себе на ● страницу присоединяйтесь к нам ➪ https://ok.ru/group/53081005228175