Какие виды суши и роллов бывают. Что нужно, чтобы приготовить суши дома

Стандартным компонентом в различных видах суши является рис для суши. Разница же в начинках, приправах и манере, в которой они скомбинированы. Различают следующие виды (если меня читают профи, а я не написал что-то важное, то пожалуйста напишите об этом в комментариях).

🍣 Нигири суши

Состоит из продолговатого комочка риса, спрессованного ладонями, небольшого количества васаби и тонкого ломтика начинки сверху. Нигири могут также быть связаны полоской нори.

握り寿司: суши, сделанное с помощью рук

🍣 Гункан-маки

Овальной формы, спрессованный ладонями рис, обрамлённый по периметру полоской нори. Похож на игрушечный кораблик. Начинки могут быть самые разнообразные.

軍艦巻: рулет-военный корабль

🍣 Макидзуси

наиболее популярный вид суши во всем мире. Макидзуси еще их называют «роллы» или «маки-суши». Обычно макидзуси закручены в нори, лист сухих водорослей, который покрывает собой рис и начинку, но иногда может быть завёрнут в тонкий омлет. Макидзуси обычно разрезаются на 6 либо на 8 кусочков. За пределами Японии также называются роллами.

巻き寿司: кручёное суши

🍣 Футомаки

Большое, цилиндрической формы, суши, в котором нори снаружи. Обычно футомаки толщиной в 3-4 см и шириной в 4-5 см. Зачастую в них 2-3 вида начинки, которые выбраны из-за их дополнительного вкуса и расцветки.

太巻き: большие рулеты

🍣 Хосомаки

Маленькие, цилиндрической формы, с нори снаружи. Обычно хосомаки толщиной и шириной около 2 см. Они обычно делаются лишь с одним видом начинки. * * Текка-маки: один из наиболее популярных видов роллов, в котором в качестве начинки, как правило, используется свежий тунец. Приправой для роллов текка-маки служит японский хрен васаби. * * Сяки-маки: также популярный вид роллов. Для начинки японцы предпочитают здесь использовать филе свежего лосося. Маленькие роллы маки с лососем отличаются приятным и легким вкусом. * * Тамаго-маки: блюдо для гурманов и для тех, кто любит пробовать новые непривычные сочетания продуктов. В качестве начинки для таких роллов используется японский омлет. * * Каппа-маки: эти роллы идеально подойдут тем, кто придерживается вегетарианства. Начинкой в вегетарианских каппа-маки выступает свежий огурец. Эти роллы помогают нейтрализовать остроту таких блюд как, например, нигири суши из сырой рыбы.

細巻き: тонкие рулеты

🍣 Тэмакидзуси

Большое, конусообразное суши, с нори снаружи и ингредиентами, «выливающимися» с широкого конца. Обычно тэмаки около 10 см в длину, и употребляется в пищу с помощью рук, а не палочек.

手巻き: суши, сделанное с помощью рук

🍣 Урамаки

Среднего размера рулеты с двумя или более видами начинок. Урамаки отличаются от других маки тем, что рис находится снаружи, а нори — внутри. Начинка находится посередине, окружённая слоем нори; потом рис, сверху сушеная стружка тунца либо поджаренные кунжутные семена.

裏巻き: рулет наоборот

🍣 Осидзуси

Суши в виде брусочков, сделанное с помощью деревянного приспособления, называемого осибако. Повар укладывает начинку на дно осибако, покрывает её рисом и сжимает пресс до получения плотного прямоугольного бруска. Затем брусок вытаскивается из осибако и нарезается на небольшие кусочки, которые целиком помещаются в рот.

押し寿司: прессованное суши

🍣 Инаридзуси

Мешочек, обычно наполненный лишь рисом. Мешочек обычно сделан из жареного во фритюре тофу, но возможны также мешочки, сделанные из тонкого омлета или из засушенной тыквы.

稲荷寿司: суши с начинкой

🍣 Тирасидзуси

Тарелка риса с рассыпанной поверх него начинкой. Их также называют барадзуси.

散らし寿司: рассыпанное суши

🍣 Эдомаэ тирасидзуси

Сырые неприготовленные ингредиенты красиво уложены поверх риса.

🍣 Гомокудзуси

Приготовленные либо сырые ингредиенты смешаны с рисом.

🍣 Нарэдзуси

熟れ鮨 — более старый вид суши Очищенную рыбу начиняют солью и складывают в деревянную бочку, снова окунают в соль и придавливают тяжёлым камнем для соления. Рыбу оставляют в таком положении от 10 дней до месяца, затем её окунают в воду (от 15 минут до часа). Затем рыбу помещают в другую бочку, в которой она перекладывается слоями с рисом. Затем данная смесь частично герметизируется. Со временем, при появлении воды на поверхности, от неё избавляются. Спустя шесть месяцев можно употреблять в пищу. Оно остаётся пригодным ещё в течение не менее шести месяцев. ИТАК РЕЗЮМИРУЕМ, ЧТО ПОНАДОБИТЬСЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУШИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: