Внешний вид агар-агара – тонкие или толстые пластики, а также порошок, не имеющие выраженного запаха и вкуса. Несмотря на сходное с желатином действие, агар-агар отличается от него более густой консистенцией и полным отсутствием калорий. Как и желатин, агар-агар широко используется в кулинарии. Производство агар-агара. Вот какой обычный производственный цикл проходит агар-агар: Промывание и очистка водорослей – Обработка щелочью и водой – Экстракция – Фильтрация – Застывание – Прессование – Сушка – Измельчение. На упаковках различных продуктов питания пищевая добавка агар-агар именуется кА E 406.

Полезные свойства агар-агара. Водоросли, из которых производится агар-агар, содержат невероятно большое количество железа, кальция, йода многих других ценных веществ и микроэлементов. Агар-агар – абсолютно не калорийный продукт (ноль калорий) , так как его разбухшая субстанция настолько быстро проходит по кишечнику человека, что не успевает в нем разложиться, а, соответственно, и усвоиться. Агар-агар обладает легким слабительным эффектом. Он основан на том, что, разбухая, агар сильно увеличивается в объеме и заполняет собой большую часть кишечника, стимулируя, тем самым, его перистальтику. Этими качествами агар-агар обладает благодаря высокому содержанию в нем грубых пищевых волокон. Он способствует выведению из организма человека шлаков и токсинов и улучшает работу печени, удаляя из нее вредные вещества. Агар-агар часто является основой при производстве конфитюра, зефира, пастилы, пудингов, желе, мармелада. Агар-агар не растворяется в холодной воде, полностью растворимо это вещество только при температуре, превышающей 90 градусов. Полученный горячий раствор имеет ограниченно-вязкую консистенцию и почти абсолютно прозрачен. Охлажденный до 35-40 градусов агар-агар становится крепким и чистым гелем. Примечательно, что этот гель термообратим, то есть при новом нагревании и охлаждении все его свойства сохранятся. Однако при нагревании кислотного раствора агар-агара до высокой температуры происходит гидролитическое расщепление. Поэтому, если вам надо добавить в агар-агар какие-либо кислоты, например, фруктовый сок, делать это надо после растворения агар-агара и охлаждения его до 60 градусов. Приготовление агар-агара. Для приготовления агар-агара в домашних условиях ему дают набухнуть в какой-либо жидкости, например, в воде или фруктовом соке в соотношении примерно 1 ч.л. агара на 1 стакан жидкости. Затем доводят эту жидкость до кипения, постоянно помешивая, пока порошок полностью не раствориться. Затем в получившуюся массу кладут желаемые добавки и остужают блюдо при комнатной температуре. Хранение агар-агара. Хранить агар-агар необходимо в сухом прохладном месте. #агарагар #агарагарэто #действиеагарагара #внешнийвидагарагара #производствоагарагара #пищеваядобавкаE406 #пользаагарагара #калорийностьагара #нолькалорий #заменажелатина #действиеагара #полезныесвойстваагара #приготовлениеагарагара #хранениеагарагара #агарагар #пищеваядобавкаe406 #полезныесвойстваагара #приготовлениеагара #нолькалорий #действиеагара