Если очень хочется сладкого на кето (и не только), то можно побаловаться сахарозаменителями.

🍩 Но какими?
⠀
Обращаем внимание на:
🔻Безопасность
🔻Приятный вкус
🔻Растворимость в воде
🔻Поведение при тепловой обработке
⠀
Сахзамы делятся на натуральные и синтетические.
⠀
🍀Натуральные:
Стевиозид
Эритритол
Монах фрут
Тауматин
Мальтит
Ксилит
Сорбит
Маннит
Изольмат
⠀
Все они, кроме эритритола и изольмата слаще обычного сахара. Последние пять из этого списка повышают сахар в крови, поэтому нам они не подходят.
⠀
🧪Синтетические:
Сукралоза
Сукразит
Сахарин
Аспартам
Цикламат
Ацесульфам
⠀
Какой выбрать сахзам?
⠀
Конечно, натуральный и с нулевой калорийностью: стевиозид и эритритол на первых местах в рейтинге кето-рецептов. Некоторые производители используют их комбинацию. Эритритол имеет «холодящий» эффект, но у него нет такого выраженного привкуса, как у чистой стевии. Эритритол менее сладкий, чем сахар, имейте это ввиду. Так же допустим, но не распространен тауматин. Выбирайте сахзамы без примесей, с чистым составом.
⠀
Обратите внимание, что во все покупные псевдополезные сладости добавляют именно синтетические сахарозаменители. Это одна из причин, почему шоколад 85%+ лучше купить на сахаре, чем на смеси е-добавок