Ингредиенты: ✓ 150г лука ✓ 450г фарша белой рыбы ✓ 20г укропа ✓ 60г хлеба ✓ 40г жирных сливок ✓ 150г сала ✓1 ст.л. сахара ✓ 2 яйца ✓ мука ✓ растительное масло Рецепт приготовления: Лук мелко порубить, обжарить до золотистого цвета и перемешать с рыбным фаршем. Добавить измельченный укроп. Хлеб нарезать как можно мельче и замочить в сливках в течение 2 минут, добавить в фарш. Мелко нарубить сало. Это и есть наш СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ! Благодаря салу котлеты становятся очень нежными, с интересной текстурой и очень сочными. Добавить сало к фаршу. Посолить и поперчить. Добавить сахар( это тоже обязательный ингредиент для рыбных котлет, хозяйки со стажем это знают) Белок двух яиц отделить от желтков и взбить в крепкую пену, добавить к фаршу и перемешать. Убрать фарш в холодильник на 20-30 минут, чтобы котлетки лучше лепились и были сочными. Достать фарш из холодильника, слепить котлетки, обвалять их в муке и обжарить в разогретом на сковороде растительном масле с двух сторон до корочки. Затем снизить огонь и под крышкой довести котлетки о готовности (еще около 7 минут). Приятного аппетита!