Главный секрет приготовления свиной лопатки, как это делают в Пуэрто-Рико, описывается одним-единственным словом adobo, это маринад, которым вы щедро обмазываете мясо прежде, чем плотно завернуть его в пищевую пленку и оставить напитываться вкусами на ночь.

https://ok.me/vsd01