Рецепт варенья из мандаринов, варим вместе с кожурой

Рецепт варенья из мандаринов, варим вместе с кожурой
Открыла для себя обалденно вкусный рецепт мандаринового варенья. Варенье из апельсиновых корок я уже варила, тягучее апельсиновое варенье тоже, вот дошла очередь до мандаринов. Перед Новый Годом как раз был сезон маленьких мандаринок, мы их ели килограммами, как семечки и вот возникла идея сварить из них варенье.
Было интересно попробовать какой-то рецепт варенья именно в кожуре, им-то и делюсь с вами, потому что он того стоит.
Во-первых, очень удобно, что в ход идет мандариновая шкурка. Во-вторых, что вкус от этого только выигрывает, получается варенье с цукатами и за счет вымачивания оно не горчит.
купить маленькие мандарины
промыть мандарины с щеткой
Для такого мандаринового варенья наилучшим образом подойдут именно маленькие мандаринки.
Нужно отобрать хорошие, упругие плоды, без помятостей и следов порченности на кожуре.
Мандарины (я брала примерно полтора килограмма) промыла очень хорошо щеткой с мылом.
Для того, чтобы сварить такое варенье из мандаринов нужны только сахар и вода.
На один килограмм мандаринов:
сахар - один килограмм
вода - пол литра
Эти пропорции можно менять в процессе варки варенья по вашему вкусу.
залить мандарины кипятком
Затем я эти мандарины бланшировала, для этого вылила в них кипящую воду и подержала их там 15 минут.
Это нужно для того, чтобы сделать кожуру пористой и удалить часть горьких эфирных масел.
Потом мандарины положила в холодную воду и оставила их на ночь в этой холодной воде на 8 часов.
Если будете проделывать эту процедуру днем, то лучше поменять воду раза два.
разрезать мандарины пополам
Затем разрезала мандарины на две части пополам.
сварить сироп из сахара и воды
Сварила сироп из стакана воды и пол килограмма сахара.
залить мандарины сиропом
Залила готовым сиропом мандарины, сверху поставила блюдце с банкой воды и убрала эту конструкцию в холодильник еще на ночь.
приступаем к варке мандаринового варенья
На следующее утро можно приступать к варке мандаринового варенья. Для этого надо поставить кастрюлю на медленный огонь, растворяем в 150 мл воды 250 грамм сахара и добавляем это в сироп к мандаринам.
Доводим сироп до намека на кипение и держим в этом состоянии примерно 20 минут.
Убрала кастрюлю с печки, оставила мандарины на 6 часов, потом повторила по такому же сценарию, то есть растворила остатки сахара в 100 мл воды, довела до кипения.
Дальше можно попробовать каким получается варенье и добавить либо сахара либо лимонного сока. Я выжала сок из половинки лимона и проварила еще 20 минут.
Затем поставила мандариновое варенье остужаться на 4 часа, чтобы посмотреть, какой но консистенции получается и потом еще немного доварила, чтобы было погуще.
Рецепт варенья из мандаринов, варим вместе с кожурой
Вот так выглядели мандаринки из этого варенья.
остужаем варенье и разливаем по банкам
Рецепт варенья из мандаринов, варим вместе с кожурой