Острые свиные ушкис огурцом

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 5

Свиные уши -2 шт.

Морковь -1 шт. (большая)

Огурец свежий 1 шт.

Соевый соус, соль, перец красный острый, сахар, чеснок, сок лимона, адзиномото (глютамат натрия) если есть!.

Варим свиные уши около 1 часа (воду немного посолить), затем вынимаем и счищаем с ушей верхний слой кожицы, оставляем только хрящ. Промываем в холодной воде и режем на тонкие пластики. Морковь, огурец, режем на тонкие полоски (как на китайскую морковь). Делаем соус; в раскаленное подсолнечное масло добавляем чеснок и адзиномото - на 1минуту. Уши соединяем с морковью и огурцом, солим, перчим, сахарку, сок лимона и заливаем раскаленным маслом. Даем настояться в холодильнике около 1 часа

Жареный сыр

Жареный сыр, будь то мягкий сыр (Моцарелла, Сулугуни) или твердый (Эдамер, Гауда, Чеддер) или любой другой сыр, который найдется у вас в холодильнике, - это прекрасная закуска к вину или пиву.

При помощи специй и сухих трав этому блюду можно каждый раз придавать все новые и новые вкусы, но не увлекайтесь, ведь в жареном виде сыр вдвойне калорийнее!

Ингредиенты:

* сыр моцарелла (или другой вид сыра) - 150-200 гр.;

* яйцо - 1-2 шт.;

* панировочные сухари (или смесь для панировки);

* специи, зелень, кунжутные семена по вкусу;

* немного оливкого масла.

Приготовление: 1. Нарезаем моцареллу кружочками толщиной 5-7 мм. Другой вид сыра можно нарезать кубиками, пластинками, длинными палочками или вырезать кусочки необычной формы при помощи формочек для печенья.

Можно также сделать сырные трубочки или шарики из сырной массы (натераем сыр на терке, смешаваем его с яйцом и сметаной (или майонезом) и формируем шарики);

2. Окунаем сыр во взбитое яйцо, обваливаем в панировочных сухарях, затем снова окунаем в яйцо, еще раз обваливаем в панировке и выкладываем на раскаленную сковороду с оливковым маслом;

3. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и подаем к столу.

Совет: поскольку моцарелла имеет очень нейтральный вкус, рекомендую при подаче на стол посыпать его слегка паприкой или другими специями на ваш вкус.

Можно придать этой закуску иной вкус, добавив специи и кужнутные семена в панировочные сухари.

Салат «от Тиффани»

Ингредиенты:

* куриные грудки - 2 шт.;

* куриные яица - 4 шт.;

* твердый сыр - 150-200 гр.;

* миндаль - 50 гр.;

* майонез;

* виноград - 100-150 гр.

Приготовление:

1. Куриную грудку отвариваем или обжариваем до готовности с карри, остужаем и нарезаем небольшими кусочками (соломкой);

2. Сыр и яица натираем на крупной терке;

3. Очищенный миндаль обжариваем в духовке на сухом противне (чтобы быстро очистить миндаль, замочите его на 10-15 минут в кипятке);

4. Выкладываем салат слоями в следующей последовательности:

- куриное филе;

- майонез;

- посыпаем жареным миндалем;

- тертый сыр;

- майонез;

- посыпаем жареным миндалем;

- тертые яица;

- майонез.

Можно повторить слои в такой же последовательности еще раз;

5. Украшаем салат сверху половинками виноградин.

Приятного аппетита!

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты:

* куриная грудка (филе) - 2 шт.;

* консервированные ананасы - 250 гр.;

* консервированная кукуруза - 200 гр.;

* грецкие орешки - 1 горсть;

* майонез - 3-4 ст.л.

Приготовление:

1. Отвариваем куриную грудку в подсоленой воде, остужаем и нарезаем кубиками;

2. Ананасы нарезаем кубиками;

3. Смешиваем куриное филе, ананасы, кукурузу. Также можно добавить в салат шампиньоны и немного чеснока, пропушенного через чеснокодавилку;

4. Заправляем майонезом, сверху посыпаем мелкопорезанными грецкими орехами. Солить этот салат не надо!

Салат «Подсолнух»

Ингредиенты:

* отварное куриное филе - 1 шт.;

* свежие (или консервированные) шампиньоны - 200 г.;

* отварные куриные яица - 3-4 шт.;

* сыр - 100 гр.;

* маслины без косточек - 1 банка;

* чипсы "Принглс" - 1 упаковка.

Приготовление:

1. Свежие шампиньоны нарезаем и обжариваем на растительном масле до готовности (10-15 минут).

2. Выкладываем салат слоями, покрывая каждый слой майонезом, в следующей последовательности:

- куриное филе, нарезанное кубиками;

- шампиньоны;

- яица, натертые на крупной терке;

- сыр, натертый на крупной терке;

- желтки, натертые на мелкой терке (этот слой не покрываем майонезом).

3. Украшаем салат маслинами, разрезанными на 4 части.

4. Перед подачей на стол выкладываем по краю тарелки чипсы и посыпаем серединку салата натертным на мелкой терке желтком.

Салат «Браслет с самоцветами»

Ингредиенты:

* рис - 1 ст.;

* тунец в собственном соку - 200 гр.

(можно заменить на горбушу или лосось в собственном соку);

* яица куриные - 2 шт;

* сыр для тостов - 1 упаковка;

* соевый соус - 3-4 ст. л.;

* горчица - 1 ч.л.;

* укроп - 1 небольшой пучок;

* немного соли и перца.

Приготовление:

1. Отвариваем рис в 3 стаканах подсоленой воды до готовности;

2. Сливаем сок из рыбных консервов, вынимаем косточки из рыбы и разминаем ее вилкой;

3. Отвариваем яица и отделяем белки от желтков;

4. Готовим соус: растираем 2 желтка с соком от рыбы и горчицей. Белки натираем на мелкой терке и добавляем к соусу. Также добавляем соевый соус, измельченный укроп и немного молотого перца;

5. Для того чтобы выложить салат в форме кольца в центр большого плоского блюда ставим стакан. Выкладываем вокруг стакана рис, поливаем его соусом. Вторым слоем выкладываем рыбу и также поливаем соусом;

6. Аккуратно вынимаем стакан и накрываем салат пластинами тостового сыра, так чтобы между пластинами не оставалось просветов;

7. Помещаем салат в холодильник на 15 минут. Тем временем готовим украшение для салата. Можно использовать разноцветный болгарский перец, порезанный кубиками. В оригинальном рецепте в качестве украшения использованы кусочки киви, маслины и ягоды клюквы;

8. Вынимаем салат из холодильника и ставим в микроволновку на 1-1,5 минуты до начала расплавления сыра. Сразу же достаем и украшаем, так чтобы кусочки прилипли к горячему сыру;