Сыр натереть на тёрке. Петрушку вымыть и мелко нарезать. В миску разбить яйца, посолить, поперчить и взболтать до однородности. К яйцам добавить сыр и петрушку. Всё перемешать. Яично-сырную смесь с зеленью влить в кастрюлю к остывшим макаронам и хорошо перемешать, чтобы смесь равномерно распределилась. В сковороде разогреть половину растительного и половину сливочного масла. Выложить макароны, разровнять. Готовить на среднем огне под крышкой 5-8 минут до образования корочки снизу. Затем накрыть сковороду тарелкой, прижать рукой и быстро опрокинуть фриттату на тарелку. В сковороде нагреть оставшееся сливочное и растительное масло. Выложить омлет-запеканку на сковороду обжаренной стороной вверх и готовить до поджаривания нижней стороны еще 5 минут, накрыв крышкой. Готовую фриттату переложить на тарелку. Нарезать порционно и подавать. Приятного аппетита!