Луковые котлеты

Котлетки из лука – это очень вкусно. Готовятся они просто и быстро. Рецепты могут включать манку, грибы, овсянку, сыр, овощи и т. д. Все это недорого и доступно.
Например, для луковых котлет можно взять 300 г лука, 1 среднюю морковь, дольку чеснока, яйцо, пару ложек муки, 1 ложку манки, немного питьевой соды, 1 ложку жирной сметаны, немного соли, перца, свежую зелень, растительное масло для жарки.
Очищенный лук нужно мелко порезать. Для его измельчения не рекомендуется использовать комбайн, мясорубку или терку. В этом случае котлетная масса будет слишком влажной. На мелкой терке натирают морковь и чеснок. Добавляют манку и просеянную с содой муку. Затем выкладывают сметану, рубленую зелень, соль, перец. Все хорошенько перемешивают и оставляют массу на 30 минут. За это время крупа набухнет.
Из подготовленной котлетной массы нужно слепить котлетки и обжарить в прогретом масле. Если лук недостаточно сочный и не успел размягчиться, котлеты следует переложить в кастрюльку, залить томатным соком, приправить лавровым листом, слегка посолить и тушить до мягкости. Кстати, избавиться от хруста и луковой горечи можно, залив на 10 минут нарезанный лук кипятком.
Подавать такие котлетки можно с любым гарниром.Картофельные зразы с мясным фаршем
Как правило, в классическом варианте зразы готовят из цельного куска мяса, но я предлагаю приготовить картофельные зразы с мясным фаршем. Рецепт приготовления таких зраз довольно-таки прост и по силам начинающему кулинару.
Ингредиенты:
— 1 килограмм картошки,
— 200 грамм отварного или сырого любого мясного фарша,
— 1 луковица,
— 4 ст. ложки муки,
— 2 куриных яйца,
— 1 ст. ложка сухарей (молотых),
— 4 ст. ложки сыра (тертого),
— 4 ст. ложки сливочного, оливкового или растительного масла,
— приправа по вкусу: соль, специи.Приготовление:
1. Для начала следует, за день до приготовления блюда, отварить картофель в мундире, чтобы он остыл.
2. Затем картошку надо натереть или растолкать в миске, получив пюре. В это пюре надо добавить яйца и муку, заместить и сформировать котлетки.
3.После этого разогреваем сковороду, чистим, шинкуем лук и пассируем его. При обжарке надо добавить в лук мясной фарш и сухари.
4. Далее надо заняться тестом. Для этого его надо раскатать и разрезать на четырехугольные кусочки. После этого кладем толовую ложку начинки на каждый кусок теста и сворачиваем таким образом, чтобы не было видно фарша.
5. Затем доводим воду до кипения в кастрюли, солим ее и опускаем туда зразы. Варим их дол тех пор, пока они не всплывут.
6. После этого достаем их аккуратно шумовкой на блюдо, поливаем сверху оливковым или сливочным маслом и посыпаем еще сыром.Котлеты из палтуса
Из такой рыбы как палтус получаются очень ароматные и легкие котлетки. Котлеты из палтуса сочетаются с большим количеством гарниров. Также есть их можно просто с кусочком хлеба.
Ингредиенты:
— 500 грамм филе палтуса,
— панировочные сухари,
— 100 грамм маргарина,
— поваренная соль,
— одно яйцо куриное,
— черный перец молотый,
— 1 столовая ложка манки,
— 1 репчатая луковица небольшого размера.Приготовление:
1. Добавить в манную крупу куриное яйцо. Оставить немного постоять получившуюся смесь.
2. Луковицу очистить от шкурки. Маргарин порезать большими кубиками. Филе палтуса промыть и обсушить.
3. Пропустить рыбное филе, маргарин и репчатую луковицу через мясорубку. Добавить в получившийся котлетный фарш черный перец, соль. Как можно лучше вымесить руками фарш для котлет.
4. Добавить в приготовленный котлетный фарш манку, перемешанную с куриным яйцом. Еще раз перемешать массу.
5. Сформировать из приготовленного котлетного фарша небольшие по своему размеру котлетки. Каждую такую котлетку обвалять в большом количестве панировочных сухарей.
6. Выложить котлетки из филе палтуса в горячее рафинированное растительное масло. Жарить эти котлеты необходимо на среднем огне. Обжариваются котлетки из палтуса непременно с двух сторон до полной своей готовности.Котлеты из минтая на пару
Котлеты, приготовленные в пароварке, получаются очень диетическими, нежными и легкими. Котлеты из минтая на пару можно давать маленьким детям, а также тем людям, кто придерживается диетического питания.
Ингредиенты:
— 1 минтай,
— чайная ложка сливочного масла,
— 1 ломтик белого хлеба,
— немного молока,
— поваренная соль.Приготовление:
1. Минтай промыть под краном. Снять с рыбины кожуру, вычистить из нее все внутренности и отрезать голову и плавники.
2. Острым ножом срежьте с рыбы все филе. Пропустите филе минтая через мясорубку.
3. Белый хлеб вымочить в молоке. Пропустить хлеб, так же как и филе минтая, через мясорубку.
4. В котлетный фарш, состоящий из филе минтая и вымоченного белого хлеба, добавить сливочное масло (предварительно размягченное), поваренную соль. Хорошенько перемешать все ингредиенты данного блюда.
5. Руками или с помощью ложки из рыбного фарша скатать средние по своему размеру аккуратные котлетки.
6. Положить котлетки из минтая в пароварку. Готовятся эти котлетки примерно двадцать или максимум тридцать минут.
Вместо пароварки для приготовления рыбных котлет на пару также можно использовать большую кастрюлю с водой и металлический дуршлаг или специальное приспособление в виде решетки на ножках.