Предлагаю очень вкусненькие закуски из сельди Очень вкусно празднично даже можно просто так для семьи и на каждый день Ведь эта рыбка не дорогая но вкусная КОТЛЕТЫ ИЗ СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ СЕЛЬДИ Специфический аромат жареной селедки в самих котлетах отсутствует.

Да, отличить, что они - именно с селедкой, а не с другой более "достойной" котлет рыбкой, очень сложно. Вкусные и очень сочные котлеты из свежемороженой сельди стоит непременно попробовать.ИНГРЕДИЕНТЫ
Сельдь свежемороженая - 1 шт.
Лук репчатый - 1 головка
Батон молочный - 3 ломтика
Мука - для обваливания
Соль - по вкусу
Масло - для жарки
Куриное яйцо - 1 шт.Предварительно нужно подготовить ингредиенты. Селедка очищается от кожи и костей, а затем разделывается на филе и нарезается кусочками. Репчатый лук очищается от шелухи и нарезается дольками. Готовые ингредиенты отправляются в мясорубку.
Порезать рыбу и лук
Кусочки сельди, чередуясь с луковыми дольками, перекручиваются на мясорубке. Туда же в фарш идет батон. Им удобнее всего завершить перекручивание.
Измельчить лук, рыбу и батон
Непременным ингредиентом для рыбного фарша считаются куриные яйца. Одно куриное яичко разбивается в фарш.
Вбить яйцо
Фарш перемешивается в однородную вязкую массу. Немного соли не помешает, но здесь очень важно не переборщить. Рыбный фарш из свежемороженой сельди не любит соль.
Всыпать соль
После чего фарш нужно снова хорошенько перемешать. Мне удобно это делать обычной столовой ложкой. Из-за слишком липкой основы мешать рыбный фарш руками очень сложно.
Размешать рыбный фарш
Тщательно вымешанный селедочный фарш формируется в котлеты. Из одной сельди, одного яйца и одной луковицы получается шесть одинаковых котлеток. Не забудьте перед скатыванием котлет смочить руки водой.
Сформировать котлеты
Котлеты перед жаркой обваливаются со всех сторон в муке. Сковороду нужно предварительно разогреть и обильно смазать маслом. Селедочные котлеты имеют очень нежную "текстуру", так что с ними придется изрядно повозиться. Этот момент не должен напугать. Из-за нежности фарша котлетки на выходе получаются обалденными.
Обвалять котлеты в муке
Котлеты выкладываются в сковородку, но крышкой не закрываются.
Положить котлеты на сковороду
Через 5 минут переворачиваются и жарятся на хорошем огне еще 2 минуты. После чего крышка сковороды закрывается на 15-20 минут, а огонь убавляется.
Пожарить котлеты
Котлеты из свежемороженой сельди готовы! РОЛЬМОПС Рольмопс - это маринованная сельдь, свёрнутая в рулетики. Традиционно блюдо готовится во многих европейских кухнях.ИНГРЕДИЕНТЫ
Сельдь - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Яблоко - 1 шт.
Масло подсолнечное - для жарки
Для маринада:
Вода - 200 мл
Сахар - 2 ч.л.
Смесь перцев - 1 ст.л.
Гвоздика - 3 шт.
Корица молотая - 0.5 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Уксус 9% - 2 ст.л.Рольмопс - это маринованная сельдь, свёрнутая в рулетики. Заворачивать в селёдку можно лук, морковь, корнишоны или же всё вместе взятое. Традиционно блюдо готовится во многих европейских кухнях. Такое название закуска получила в 19 веке, когда в Германии появилась мода на собачек мопсов: считали что рулетики отдалённо напоминают мордочки этих пёсиков.
Меня очень давно интересовала эта закуска, но всё не находилось для неё времени. Решила потренироваться перед наступающими праздниками и угодила своей семье на все 100%. Домашние в восторге! И готовится закуска несложно. За вдохновение благодарю свою подругу Галину из Тихорецка.
Для приготовления рольмопсов подготовить продукты по списку.
Ингредиенты для Рольмопса
В кастрюльку налить воду и добавить все специи. Дать маринаду покипеть пару минут, затем полностью остудить.
Соединить компоненты для маринада
Лук нарезать полукольцами, а морковь - соломкой.
Порезать лук и морковь
Разогреть масло и по отдельности обжарить лук и морковь.
Обжарить лук и морковь
Яблоко очистить от шкурки и нарезать соломкой.
Порезать яблоко
Сельдь освободить от головы и хребта, снять шкуру. Получится 2 филе.
Убрать у сельди голову и хребет
Затем срезать у каждого филе толстую часть, чтобы получился ещё один пласт.
Порезать филе рыбы вдоль
На более тонкую часть филе выложить немного лука, моркови и яблока, всё - по вкусу, но так, чтоб рулетик можно было нормально свернуть.
Положить на рыбу овощи и яблоко
Из одной сельди получается 2 больших ролла и 2 поменьше. Можно сколоть их зубочистками, но в моей небольшой ёмкости они и так не разворачивались и держали форму.
Свернуть роллы из сельди
Залить сельдь остывшим маринадом. Ёмкость с рулетиками накрыть крышкой и убрать в холодильник на 4-5 часов. Если готовить из мороженой сельди, то закуску нужно держать в маринаде не менее суток.
Залить рыбу маринадом
Кода закуска готова, её нужно достать из маринада и нарезать на шайбы острым ножом.
Порезать рыбу на кусочки
Вкуснейшие рольмопсы подать к праздничному столу. Можно подавать также в качестве бутербродов.
СЛОЁНЫЙ САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ очень вкусный и сытный.ИНГРЕДИЕНТЫМорковь - 1 шт.
Картофель - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Сельдь слабосолёная - 0.5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр твёрдый - 40 г
Майонез - по вкусу
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Горчица французская - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Листья салата - для украшения Такой салат можно приготовить в большой форме с бортиками, а можно использовать формочку, как в моём варианте.
Для слоёного салата с сельдью потребуется сварить морковь, картофель и яйца. Натереть по отдельности на тёрке. Также нужно натереть твёрдый сыр.
На плоскую тарелку поставить формочку и выложить слой моркови, смазать его майонезом.
Выложить слой моркови с майонезом
Затем выложить слой картофеля и также смазать его майонезом.
Выложить слой картофеля с майонезом
Селёдку разобрать на филе, нарезать кубиками и выложить сверху картофеля. Лук нарезать колечками и выложить сверху сельди. Приготовить горчичную заправку: смешать 2 ст.л. подсолнечного масла с лимонным соком и французской горчицей. Полить этой заправкой слой сельди с луком.
Выложить слой селедки с луком
Следующим слоем выложить яйца и смазать их майонезом.
Выложить слой яиц с майонезом
Последним слоем выложить твёрдый сыр и ничем его не смазывать.
Выложить слой тертого сыра
Салат украсить кусочками сельди и оставить на 1-2 часа для пропитки. Подать вкусный слоёный салат из сельди на праздничный стол.МАЛОСОЛЬНАЯ СЕЛЕДКА ДЛЯ ПРАЗДНИКА Сельдь свежемороженая - 2 тушки
Соль - 1-1,5 ст.л.
Перец - по вкусу
Кориандр - 5 г
Лавровый лист - по вкусу
Репчатый лук - 1 шт.
Подсолнечное масло - по вкусу
Вода - для промывки Закуска из малосольной сельди к празднику – самое то! Рецептов много, но у меня есть проверенный и очень правильный рецепт приготовления малосольной селедки – от и до, как говорится. Селедочка по этому рецепту получается как в пластиковых баночках в магазине – шикарная, невялая и в меру просоленная.
Из продуктов нужно взять: свежемороженую сельдь, листья лаврушки, горошек кориандра, соль, перец, репчатый лук, подсолнечное или оливковое масло и воду – для промывки тушек.
Селедочка размораживается естественным образом и подготавливается в разделке. Будем малосолить филе.
У рыбин отрезаются головы и хвосты, вспарываются животы. Внутренности удаляются, а серединка брюшек промывается от «черноты» холодной водой. Затем делается надрез по верхнему плавнику. Тушки делятся на две половины. При этом снимается кожица, а филе отделяется от костей.
Пласты сельди готовы к солению.
Они складываются в лоток друг на дружку. Каждый пласт филе посыпается солью, дополняется кориандром и перцем, а также лаврушкой.
Поверх пряного филе пойдет обильный слой репчатого лука, измельченного полукольцами.
Затем идет ароматное подсолнечное или оливковое масло (кому что нравится). Лоток закрывается и отправляется на сутки в холодильник.
Сельдь, соленная таким вот сразу «готовым» способом, получается восхитительной.
Готовые пласты формируются кусочками и выкладываются на сервировочное блюдо.
Оформите праздничную селедочку розочкой с лаймом, зеленью и ягодами клюквы или смородины. Гостям подача непременно придется по душе, а малосольная селедка – по вкусу. ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ СО СВЕКЛОЙ И ЯЙЦОМ Вкусная закуска из сельди, свеклы и яйца. Готовится быстро и просто, а съедается еще быстрее. Можно подавать на праздничный стол. Сельдь соленая - 1 шт.
Свекла - 1 шт.
Яйцо куриное - 3 шт.
Масло сливочное - 70 г
Лук репчатый (маленький) - 0,5 шт.
Перец черный, молотый - по вкусу Хочу предложить нарядную и вкусную закуску из сельди со свеклой и яйцом. Делается быстро, а съедается еще быстрее. Такой закуской можно украсить праздничный стол или разнообразить будничное меню.
Я делаю в форме звезды, можно сделать просто кружочки или любую другую форму.
Свеклу и яйца отварить, остудить. Лук очистить.
Сельдь очистить, филе мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный лук.
Яйца очистить, размять вилкой.
Добавить мягкое масло, поперчить и тщательно перемешать.
Свеклу очистить, нарезать средней толщиной. Я сразу вырезала звезды, можно при сборке вырезать.
В звездочку на свеклу выкладываем яйцо, немного приминаем.
Сверху - сельдь с луком. Чуть-чуть, прижимая содержимое, поднимаем звездочку.
Так проделать со всеми продуктами.
Охладить закуску из сельди со свеклой и яйцом в холодильнике. Украсить зеленью.
Приятного аппетита.