Предлагаем еще не сколько вариантов заправок на зиму очень просто выгодно вкусно быстро САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И МОРКОВИ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫСвекла - 700 г

Морковь - 700 г
Помидоры твердые - 500 г
Репчатый лук - 2 головки
Чеснок - 1/2 головки
Соль - по вкусу
Растительное масло - 50 мл
Перец чили - щепотка
Уксус 70% - 1 ч.л.Свекольные салаты – самые яркие и полезные. Салат из свеклы и моркови на зиму – тому подтверждение.
Готовится закуска путем тушения в чугунке или в сотейнике с толстым дном. Используется в охлажденном виде в дополнение к гарниру, в качестве заправки для борща и даже на ломтике хлеба.
Продукты для свекольно-морковного салата берутся по списку.
Ингредиенты для салата из свеклы и моркови на зиму
Свеколка, морковка, репчатый лучок и чеснок очищаются.
Почистить овощи
Морковка пропускается через кухонный комбайн с насечкой-теркой.
Натереть на терке морковь
Свекла пропускается вслед за морковью.
Потереть свеклу
Помидоры рубятся дольками. Обратите внимание на помидоры. Они должны быть любого сорта, но непременно жесткими, чтобы салат был салатом, а не свекольным пюре.
Порезать помидоры
Лук нарезается тонкой соломкой, а чеснок трется на мелкой терке.
Порезать лук и потереть чеснок
Свекла, морковь, помидоры, лук, чеснок и помидоры складываются в чугунок, обильно смазанный подсолнечным маслом, и перемешиваются.
Соединить овощи в чугунке
Овощи тушатся в собственном соку, а после добавления соли, продолжают тушиться с небольшим количеством масла.
Всыпать соль
В процессе тушения по вкусу можно добавить перец чили. Когда салат из свеклы и моркови с остринкой настоится, станет более пикантным.
Положить перец чили
Хорошо уварившийся свекольно-морковный салат готов к употреблению.
Потушить овощи до готовности
Для хранения салат дополняется уксусом и раскладывается в стерильные стеклянные баночки.
Переложить салат в банки
Закрывается винтовыми стерильными крышками и укутывается до остывания. Салат из свеклы и моркови на зиму готов. Хранится в погребе.
Готовый салат из свеклы и моркови на зиму
Закусочный вариант салата со свеклой и морковью подается в креманках.
Рецепт салата из свеклы и моркови на зиму
Если вы решите использовать этот яркий салатик в качестве заправки для борща, то закройте небольшие баночки - на один раз.
ЗАПРАВКА ОВОЩНАЯ ДЛЯ СУПА НА ЗИМУ Сельдерей - 2 корня вместе с зеленью
Петрушка - 2-3 некрупных корня вместе с зеленью
Перец болгарский - 2 кг
Морковь - 0,5 кг
Чеснок - 150 г
Перец жгучий - 1 шт.
Уксус - 100 мл
Соль - 2 ст.л. Сегодня поговорка о том, что летний день зиму кормит, по-прежнему актуальна, несмотря на то, что в магазинах круглый год присутствуют любые овощи и фрукты, даже те, для которых не сезон. По-прежнему многие хозяйки предпочитают делать заготовки на зиму и не только ради запасов, но и ради удобства. Время сейчас тоже имеет цену, и все больше людей привыкают его ценить. Да и как не ценить: слишком многое нужно успеть. Нужно и на работу сходить, и дома убраться, и есть приготовить, и выглядеть при этом так, как будто и не было изнурительного рабочего дня и следующей смены в качестве домохозяйки. Ну, а женщины при всем этом (так уж повелось) во всем стремятся к идеалу: чтобы и умница, и красавица, и хозяюшка.
Есть у хозяюшек свои секреты, свои палочки-выручалочки. С их помощью можно сложное и длительное приготовление пищи значительно упростить и ускорить. Я расскажу сегодня, как приготовить приправу для супа из овощей на зиму. Благодаря такой заправке приготовить суп получится значительно быстрее и проще, причем наше блюдо будет еще и более вкусным. Возможно, кому-то процесс приготовления самой овощной заправки для супа на зиму покажется не слишком простым, но зато потратив день летом, затем всю зиму можно будет пользоваться результатами своего труда.
В состав заправки для супа входят сельдерей и петрушка (корень и зелень), чеснок, болгарский перец, морковь, уксус и перец жгучий. Нам не нужно будет ничего варить, поэтому овощная заправка для супа будет не только вкусной, но и полезной.
Ингредиенты для овощной заправки для супа на зиму
Подготовим все компоненты: коренья почистим, болгарский перец разрежем пополам и удалим из него семена, зелень промоем и обсушим.
Почистить овощи
Для того чтобы сделать нашу заготовку на зиму, все ингредиенты нам нужно будет всего лишь пропустить через мясорубку.
Перекрутить овощи на мясорубке
Зеленую массу заправим уксусом, посолим, попробуем и добавим еще, если есть необходимость.
Добавить соль и уксус
Перемешаем.
Размешать овощи
Далее нам все это всего лишь нужно будет разложить по чисто вымытым и простерилизованным баночкам и закрутить прокипяченными крышками.
Рецепт овощной заправки для супа на зиму
Овощная заправка для супа на зиму готова. Хранить ее нужно в холодильнике.
Овощная заправка для супа на зиму
У нас получилась довольно пикантная заготовка, которую можно добавлять не только в суп, но и во вторые блюда, к мясу и даже просто выкладывать на хлебушек. В суп я добавляю заправку в конце в кастрюлю, можно добавлять прямо в тарелку. На 3-литровую кастрюлю добавляю 3 столовых ложки или по вкусу.
Зелень петрушки и сельдерея - 200 г
ЗАЖАРКА ДЛЯ СУПА НА ЗИМУИНГРЕДИЕНТЫ
Лук репчатый - 500 г
Морковь - 500 г
Помидор - 100 г
Болгарский перец - 300 г
Соль - по вкусу
Оливковое масло - 3 ст.л.Рецепт зажарки для супа на зиму может стать отличной палочкой-выручалочкой для работающих женщин, у которых не так много времени на то, чтобы приготовить обед или ужин для всей семьи. Имея такую заготовку, приготовить ароматный суп за 20 минут не составит труда. Ну, и тот факт, что в пору заготовок овощи намного дешевле, чем зимой, да и качество овощей оставляет желать лучшего, также играет не последнюю роль.
Я готовлю абсолютно простую зажарку, можно добавить и другие компоненты, я предпочитаю использовать лук, морковь, болгарский перец и немного помидора. Иногда даже и помидор не кладу.
ВАЖНО: все ингредиенты зажарки желательно готовить в отдельных сковородах, а затем протушить вместе, поскольку время приготовления каждого овоща - разное.
Ингредиенты для зажарки для супа на зиму
Морковь моем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
Натереть морковь
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиком.
Порезать перец
Я буду готовить морковь и болгарский перец в одной сковороде, поскольку перец пустит сок и позволит моркови немного протушиться. В сковороду вливаем 2 ст.л. растительного масла, ставим сковороду на огонь. Жарим морковь 5-7 минут, затем добавляем болгарский перец и обжариваем овощи, помешивая, на среднем огне еще 10 минут. Следим, чтобы овощи не пригорели.
Обжарить перец с морковью
Лук репчатый нарезаем мелким кубиком.
Нарезать лук
Обжариваем лук в течение 5-7 минут на оставшейся 1 ст.л. растительного масла до мягкости, важно не дать луку подгореть, иначе зажарка будет горчить!
Обжарить лук
Выкладываем в сковороду с обжаренным луком обжаренные морковь и болгарский перец.
Если вы хотите приготовить зажарку без помидоров, то просто протушиваете овощи еще 10 минут до выпаривания жидкости.
Соединить лук с перцем и морковью
Я готовлю зажарку с помидорами. Помидоры нарезаем очень мелким кубиком.
Порезать помидоры
Выкладываем помидоры к остальным овощам и тушим зажарку еще 15-20 минут.
Добавить помидоры к овощам
В зажарке не должно остаться жидкости, кусочки овощей будут просто обволакиваться растительным маслом.
Готовая зажарка для супа на зиму
Зажарка для супа на зиму готова. Готовую зажарку распределяем по небольшим баночкам, предварительно простерилизованным. Даем зажарке полностью остыть в баночках и храним заготовку в прохладном месте.
Рецепт зажарки для супа на зиму
Вкусных и ароматных вам супов с чудесной заготовочкой!!!
БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА СО СВЕКЛОЙ И КАПУСТОЙ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ
Свекла - 1 кг
Капуста - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Болгарский перец - 1 кг
Морковь - 500 г
Репчатый лук - 300 г
Петрушка - 200 г
Чеснок - 50 г
Заливка:
Вода - 1,1 л
Сахар - 6 ст.л.
Соль - 5 ст.л.
Томатная паста (по желанию) - 300 г
Дополнительно:
Перец черный горошек
Лавровый лист
Уксус 7% Борщ по праву считают лучшим из первых блюд, которые подают на обед. Сейчас стало популярным заготавливать борщевую заправку на зиму, это актуально при быстром ритме жизни. С такой заготовкой зимой нужно сделать всего несколько простых шагов: приготовить бульон, добавить картофель и выложить борщевую заправку. Все!
Существует большое количество вариантов заправок для борща. Я предлагаю вам свой вариант борщевой заправки со свеклой и капустой на зиму, которым пользуюсь на протяжении нескольких лет.
Вымытые свеклу с морковью кладем в кастрюлю с водой и варим практически до готовности. Вынимаем из воды, охлаждаем.
Положить морковь и свеклу в кастрюлю с водой
Пока остывают отваренные морковь со свеклой, займемся приготовлением других овощей. Капусту нашинкуем.
Порезать капусту
Лук нарезаем кубиком.
Нарезать лук
Помидоры прокручиваем через мясорубку.
Перекрутить помидоры на мясорубке
Перец нарезаем кубиком.
Порезать перец
Нарезаем петрушку. Теперь приготовим заливку. Во 2-ю кастрюльку вливаем воду, доводим до кипения. Добавляем сахар, соль и, по желанию, томатную пасту, перемешиваем.
Порезать петрушку
Все нарезанное складываем в кастрюлю емкостью 10 литров. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Вливаем заливку, перемешиваем, доводим до кипения, кипятим 10 минут.
Положить измельченные овощи и зелень в кастрюлю
Свеклу с морковью очищаем и натираем на крупной терке. Выкладываем в кастрюлю, перемешиваем содержимое, доводим до кипения и готовим 5 минут. На дно каждой простерилизованной банки кладем несколько горошин черного перца, 1 лавровый лист и 1 ч.л. 7% уксуса. Банки закатываем или закручиваем крышками, переворачиваем, укрываем одеялом и оставляем до остывания.
Добавить тертые морковь и бурак
Борщевая заправка со свеклой и капустой на зиму готова.
ЗАПРАВКА ДЛЯ ЩЕЙ НА ЗИМУ Капуста - 500 г
Морковь - 150 г
Лук - 150 г
Помидоры - 150 г
Перец сладкий - 150 г
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1/2 ст.л.
Растительное масло – 30 мл
Вода – 80 мл
Уксус 9% – 25 мл
Зелень – 1 пучок
Чеснок - 4 дольки
Лавровый лист - 2 шт.Казалось бы, осенью и так хватает работы с консервацией, зачем делать еще и заправку для щей на зиму, если всегда можно сварить все из свежих продуктов? Но зимой эти продукты в основном будут из магазина, а данная заготовка позволяет сохранить свои овощи, да еще и даёт возможность полениться в течении зимы, ведь приготовление щей с такими консервами займет минимум времени.
Из данного количества продуктов у меня получилось 2 поллитровых банки и одна 300-граммовая.
Чтобы приготовить заправку для щей на зиму, подготовим продукты по списку.
Ингредиенты для заправки для щей на зиму
Капусту шинкуем.
Порезать капусту
Лук очищаем и нарезаем произвольно.
Порезать лук
Морковь натираем на крупной терке.
Натереть морковь
Нарезаем томаты и перец.
Порезать перец и помидоры
Все отправляем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, воду, масло, лавровый лист и тушим, помешивая, 20 минут.
Сложить овощи в кастрюлю
Тем временем нарезаем чеснок и зелень.
Нарезать зелень и чеснок
Добавляем их в конце варки, также добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем в подготовленные стерилизованные банки. Не следует тушить овощи до очень мягкого состояния, они должны оставаться слегка хрустящими.
Потушить овощи
Закрываем банки крышками, переворачиваем их и укутываем одеялом до остывания для самостерилизации. После этого убираем заправку для щей на зиму в тёмное место на хранение. Можно хранить при комнатной температуре.
Переложить овощи в банку
Останется только добавить заправку в бульон с картофелем, и вкусные щи готовы. Вкусной вам зимы!