Предлагаем вкусное ароматное варенье из черной желтой красной черешни Очень люблю черешню и не сколько рецептов из черешни Хозяюшкам на заметку Сохраните себе на страничку Варенье из красно-желтой или желтой черешни , с орехами орехи придали такой темно-медовый оттенок варенью...

Продукты- 1 кг черешни- 1 лимон- 1 кг сахарного песка- 250 мл воды- около 200 г грецких орехов- 0,5 ч. л. корицы (по желанию)
Пошаговый фото рецептВаренье из красно-желтой или желтой черешни (вариант 2, с орехами)
Черешню вымыть, немного подсушить, вынуть косточки.В каждую черешинку вложить часть ядра грецкого ореха.Можно только внутрь, можно так, чтобы часть ореха была видна.
Воду вылить в кастрюлю, добавить сахарный песок и сварить сироп......дать сиропу покипеть около 3-5 минут.
Снять сироп с огня, выложить черешню, перемешать и дать сиропу полностью остыть.Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, прокипятить 10 минут. Снять с огня, дать полностью остыть.
Добавить лимонную цедру (и корицу), поставить на небольшой огонь, довести до кипения, прокипятить 10 мин. и сразу разложить по стерилизованным банкам.Готово к употреблению через 2-3 дня.=)) Варенье из черешни с косточками Есть множество рецептов черешневого варенья, но самое вкусное и ароматное варенье из черешни с косточками. К тому же оно готовится без лишних усилий и хлопот.
Продукты (на 2 порции)Черешня - 400 гСахар - 500 гВода - 2-2,5 стакана
Из указанного количества ингредиентов получилось 2 банки (0,5 л) варенья.
Пошаговый фото рецептВаренье из черешни с косточками
Подготовить ингредиенты для приготовления варенья из черешни с косточками.Как приготовить варенье из черешни с косточками:
Отобрать некрупные плоды с мелкой косточкой. Удалить у черешни плодоножку. Тщательно помыть холодной водой.В глубокую жаростойкую емкость (ковш, кастрюлю и т.п.) влить рекомендуемое количество воды.
Добавить сахар.Поставить ковш на медленный огонь и сварить сироп, постоянно помешивая. Для приготовления сиропа потребуется 10 минут.
Подготовленную черешню опустить в сваренный густой сироп, закипятить.Затем варить на медленном огне до готовности, пока сироп еще больше не загустеет. Этот процесс займет примерно 30-35 минут.Время от времени необходимо снимать шумовкой образующуюся пену и помешивать варенье.Варенье из черешни с косточками готово! Осталось лишь сохранить его на зиму.Для того, чтобы варенье гарантировано простояло всю зиму, необходимо простерилизовать банки. Есть множество различных способов стерилизации: кипячением, в духовке, на пару... Вы делайте так, как вам удобно. Я чаще всего стерилизую банки в микроволновке: наливаю на дно банок примерно 2-2,5 см воды, помещаю банки в микроволновку и выставляю таймер 5 минут (этого времени более, чем достаточно, чтобы банки хорошо простерилизовались).
Крышки тоже необходимо простерилизовать. Самый простой способ - это кипячение. Все, что нужно сделать, просто поместить крышки в кипящую воду на 2 минуты.Пришла очередь черешневого варенья. Наполняем им пол литровую банку.Накрываем банку крышкой.С помощью закаточной машинки закручиваем крышку.Переворачиваем банку с вареньем, чтобы убедиться в том, что крышка герметично закрыта.Накрываем теплым пледом или одеялом и оставляем варенье из черешни с косточкой на 4-6 часов до полного остывания.Когда варенье остынет, его можно переместить в прохладное место для хранения.Готовое варенье из черешни с косточками. Удачных вам заготовок! Варенье из чёрной черешни с лимоном Итак, берем в пропорциях ягоды:сахар 1:1 ( я брала 1300 черешни с косточкой, после очистки остался ровно 1 кг)
на 1 кг ягод -1 лимон (у меня 180г приблизительно)
из ягод удалить косточки, засыпать сахаром, оставить на ночь, чтобы дали сок
далее поставить на небольшой огонь, дать закипеть и варить минут 5-7 при слабом кипении, снимая пенку, снять с огня и оставить на 4-6 часов пропитываться сиропом
Фото
во время второй варки добавить лимон, нарезанный тонкими пластинками (косточки удалить, иначе будет горчить само варенье), снова проварить при слабом кипении 5-7 минут и отставить на 4-6 часов
Фото
в последний раз варить 15-25 мин до загустения сиропа при слабом кипении
Фото
Варенье немного охладить, разложить по стерильным прогретым банкам и закрыть
Фото
Банки я стерилизую в духовке. Ставлю в ХОЛОДНУЮ духовку на средний уровень чистые банки (прямо мокрые) или укладываю их на решетку на бочок (если банки высокие), включаю духовку на 150 *С и держу так минут 15. Затем оставляю банки остывать в закрытой духовке минут на 15-20. Остывают они достаточно долго, поэтому к моменту расфасовки всяких джемов-варений, салатиков-аджик и пр. получаются СТЕРИЛЬНЫЕ ПРОГРЕТЫЕ банки Как собирают черешню? Черешню собирают, когда ягоды в полной мере приобретают соответствующую сорту окраску. При этом черешня должна иметь зеленые, не успевшие подсохнуть плодоножки. Убирают ягоды с максимальной осторожностью, захватывая их за «хвостики» и укладывая в тару, вмещающую не более 4 кг. Сушеная черешня Вариант № 1 Черешню промывают, удаляют плодоножки, перебирают и просушивают на полотенце. После этого ягоды раскладывают в один слой на плоском противне и подвяливают на солнце до тех пор, пока не станет возможным легкое удаление косточек. Освобожденный от косточек продукт погружают в сироп (1:1), доводят до кипения, оставляют на сутки и вновь подогревают (не доводя до кипения). Отцеженные ягоды сушат в духовке при температуре 50º С до тех пор, пока сок не перестанет выделяться. Вариант № 2 Часто черешню сушат без добавления сахара – из чистых, просушенных полотенцем ягод просто удаляют косточки, раскладывают в одни слой на противне и сушат при хорошей вентиляции (температура в духовке не должна превышать 50º С). Через 10 часов температуру увеличивают до 75º С и сушат до момента, пока ягоды не перестанут слипаться. Замороженная черешня Вариант № 1 Из вымытой и лишенной плодоножек черешни удаляют косточки, раскладывают на противне в один слой и отправляют в морозилку. Готовый продукт фасуют в кульки или пластиковые емкости и плотно закрывают. Вариант № 2 Черешня – 1 кг Лимонная кислота — ¾ ч.л. Сахар – 300 г Подготовленные ягоды без косточек давят с помощью деревянной толкушки, перемешивают с сахаром, добавляют немного лимонной кислоты, выкладывают в подходящую тару и замораживают. Компот из черешни Черешня – 3 кг Сахар – 300 г Вода – 1 л Черешню моют, перебирают и удаляют плодоножки (а при желании — и косточки). Отдельно варят сахарный сироп. Ягоды раскладывают в банки, заливают сиропом, стерилизуют при 100º С (1 л – 20 мин., 0.5 л – 12 мин.) и закатывают. Цукаты из черешни Черешня – 1 кг Сахар – 1.9 кг Вода – 0.5 л Подготовленную черешню (без косточек), заливают готовым горячим сиропом (500 мл воды и 400 г сахара) и отставляют на 48 часов, накрыв листом бумаги. По истечении этого времени сироп сливают, добавляют к нему еще 300 г сахара, кипятят, заливают черешню и оставляют ее в покое на 2 дня. Так повторяют еще 4 раза (каждый раз добавляя сахар в сироп). Ягоды, залив сиропом пятый раз, оставляют на 10 дней, после чего откидывают на дуршлаг и ждут, пока сироп стечет. Цукаты отправляют в открытую духовку, разогретую до 40 º С и подсушивают до готовности. Полученный продукт пересыпают сахаром и раскладывают в герметически закрывающиеся банки. Варенье из черешни Черешня не отличается богатым ароматом, поэтому хозяйки используют некоторые хитрости. Подготовленные ягоды без косточек укладывают в эмалированную посуду и засыпают сахаром (1:1). Через 2 часа варенье ставят на огонь, кипятят 5 мин. и отставляют на 12 часов. В следующий раз к черешне добавляют 2 мелко нарезанных лимона и кипятят 5 мин. Процедуру нагревания повторяют еще 2 раза, после чего разливают по банкам и закатывают. Приведенный выше вариант актуален для белой черешни, к темной же добавляют грецкие орехи (вместо лимона на втором этапе варки) и ваниль (перед завершением варки). Джем из черешни Черешня – 1 кг Вода – 2 ст.л. Сахар – 0.5 кг Лимонная кислота – 3 г Подготовленные ягоды без косточек кладут в эмалированную посуду, доливают туда воду и уваривают до половины объема. После этого добавляют сахар, а перед завершением – лимонную кислоту. Загустевший продукт раскладывают в чистые банки и закрывают. Пюре из черешни Черешня – 2 кг Вода – 1 ст. Подготовленную черешню складывают в эмалированный таз, добавляют воду и варят до размягчения. Продукт перетирают через сито, попутно удаляя косточки. Пюре доводят до кипения, раскладывают в банки, стерилизуют (1 л – 15 мин., 2 л – 25 мин.) и закрывают. Вино из черешни Вино делают из недозрелой черешни. Ягоды моют, из них удаляют косточки, после чего – давят и укладывают в кастрюлю. К полученной массе добавляют равный объем чистой воды, а также сахар (по вкусу), несколько бутонов гвоздики и 2-3 лавровых листа. Кастрюлю ставят на огонь, кипятят, снимая пену, дают остыть и полученную массу прессуют. Выжимки разводят небольшим количеством воды, вновь прессуют, сливают весь полученный сок в бочку, добавляют винный камень и оставляют вино для брожения. Через 4 дня его осветляют (например, яичным белком), разливают в бутылки, хорошо укупоривают и оставляют в темном помещении еще на 12 дней. К сожалению, хранится такое вино совсем недолго, поэтому готовить его в больших количествах не рекомендуется. Маринованная черешня Ингредиенты: Черешня — 1 кг Вода — 500 мл Гвоздика — 2 почки Палочка корицы — 1 см Корень хрена — 1 см Лист вишни — 1 шт. Кориандр — 0,5 ч.л. Горчичные семена — 0,5 ч.л. Водка — 2 ст.л. Уксус, соль, сахар (по вкусу) В кастрюлю наливают воду и готовят маринад, добавляя по вкусу сахар, уксус и соль. Полученный состав кипятят и, остудив, добавляют туда водку. Подготовленную черешню без косточек укладывают в банки (плотно), добавляют все специи и заливают маринадом. Банки прикрывают крышками и оставляют так на 12 часов. После этого при необходимости доливают оставшийся со вчерашнего дня маринад, закрывают и отправляют на хранение в темное и прохладное место. Используют маринованную черешню в качестве гарнира к мясным блюдам, а также как пикантную добавку к различным салатам. Заготовка черешни – занятие трудоемкое и многие хозяйки стремятся не утруждать себя. Между тем, эта ягода является истинным вместилищем полезных элементов, которыми обязательно стоит обеспечить себя и свою семью.