А Вы знали что и редиску закатывают на зиму Хозяюшкам на заметку пока еще время редиски Любителям редиски посвящается Очень вкусно Попробуйте приготовить консервированный редис на зиму и в любой момент у Вас под рукой будет замечательная закуска Рецепт №-1Ингредиенты на литровую банку:

Редис (плотно уложенный),
Лук – 1 шт. (маленькая),
Чеснок – 2-3 зубка (разрезать),
Перец черный (горошком) — 6 шт.,
Лавр. лист – 1 шт.,
Перец красный горький — по вкусу (зависит от того, насколько острое вы любите)
Соль — 1 чайн. ложка,
Сахар – 2 чайн. лож.,
Уксус — 2 стол. лож.,
Приготовление :
Редиску вымыть, обрезать кончики, крупную разрезать пополам ( я крупную отложила и порезала в одну банку). На дно банки уложить специи: лук, чеснок, перец черный (горошком), лаврушка, перец красный горький, цветок укропа. Плотно уложить редиску в банках и залить кипятком на 5 – 6 мин. Слить в кастрюлю воду (маринад) с банок (цвет малиновый) и поставить снова кипятить. Пока маринад закипит насыпать в банки соль и сахар, а также влить уксус и накрыть крышками, пока закипит маринад. Залить кипящим маринадом (при кипячении он становится почти чёрный, но при охлаждении и «реакции» с уксусом маринад станет розовым) банки, закатать, И под «шубу» до утра.
Кушать можно уже через дня 2 – 3, но лучше, чтобы настоялось с месяц. Разница во вкусе –разительная.Рецепт №-2
Ингредиенты:
Редиска — 1,5 кг;
Перец горошек, укроп, лавровый лист, соль – по вкусу;
Вода – 1 л;
Раст. Масло – 15 стол.ложек;
Уксус 6% — полстакана;
Перец стручковый – 2 шт.;
Приготовление:
Мелко нарежьте укроп, потом сантиметровыми кружочками редискуи смешайте ее с укропом.Хорошо, до брызог, разогрейте растительное масло, затем его охладите. Чтобы редиска на зиму имела более выраженный вкус, добавьте в нее острый стручковый перец. Мелко нарежьте его и высыпьте в кипящую воду, слегка посоленную, а после кипятите минут десять.Охладите. Добавьте 6% уксус. Банки простерилизовать. В банки влейте охлажденное растительное масло, добавьте редис и зелень и залейте маринадом. Закатайте.
Кипятим банки полчаса. Вынимаем , теперь редиска на зиму готова.
Рецепт №-3
В этом году впервые решила попробовать мариновать редис на зиму в банках. И не разочаровалась в рецепте. Консервированный редис получился слегка кисленький и хрустящий.
Для консервирования можно использовать любой редис, даже из вялого получается прекрасная заготовка.
Продукты для консервирования редиса:
Редис — 1,5 кг.
Банки для консервирования — 5 штук по 0,5 литра
Петрушка — 1 пучок
Масло растительное — 15 столовых ложек
Лавровый лист
Черный душистый перец горошком
Для маринада:
Вода — 1 литр
Соль — 4 чайные ложки
Уксус 6%-ный — 100 мл.
Горький стручковый перец — 1 стручок
Приготовление:
Пучок петрушки моем и мелко нарезаем. Редис моем, обрезаем хвостики и нарезаем кружками, толщиной по 1 сантиметру. Смешиваем редис с петрушкой. Растительное масло нагреваем до каления, а затем охлаждаем.
В кипящую воду высыпаем соль и горький перец, мелко нарезанный. Кипятим эту смесь в течение 10 минут. Затем охлаждаем и вливаем уксус.
Банки стерилизуем, в каждую вливаем по 3 столовых ложки растительного масла, выкладываем редис и зелень, заливаем маринадом. Ставим стерилизоваться на 12-20 минут. По окончании стерилизации закатываем крышками.Рецепт №-4Вам понадобится:
Редис осенних сортовдля маринада (на 1 л воды):
50 г сахарного песка
1 нарезанный черешок сельдерея
20-30 г уксусной эссенции
30 г соли1. Для консервирования отобрать плотный редис яркой окраски (обычно это редис осенних сортов).
2. Редис тщательно промыть, отрезать черешки.
3. Бланшировать редис в течение 2—3 минут, уложить в прошпаренные пол-литровые банки.
4. Для маринада вскипятить воду с сахарным песком, уксусной эссенцией, сельдереем и солью.
5. Залить редис в банках кипящим маринадом. Стерилизовать в течение 30 минут, укупорить, накрыть и оставить до остывания.
Вариант: редис порезать кружками толщиной 1,5 см. Зелень петрушки и зеленый лук измельчить и перемешать с редисом. Можно кроме зеленого добавить нарезанный кольцами репчатый лук. На дно простерилизованных банок налить предварительно прогретое подсолнечное масло (по 3 ст. ложки в каждую пол-литровую банку), затем плотно уложить овощную смесь.Рецепт №-5 Рецепт Консервированный салат из редисаСостав:
Редис – 3,1 кг
Зеленый лук – 800 г
Петрушка – 90 г
Соль – 80 г
Уксус 6% — 200 г (заменяется чистым соком красной смородины)
Горький перец – 200 г
Подсолнечное масло – 300 г
Приготовление:
Приготовить 10 банок для консервирования емкостью 0,5 л.
Выбрать свежий красивый редис без пятен. Промыть, почистить, нарезать кружочками. Смешать в кастрюле с мелко нарезанными луком и петрушкой.
Нагреть воду в эмалированной кастрюле, добавить соль, горький перец, прокипятить в течение 10 мин., охладить до 60-70 градусов, добавить столовый уксус.
Подогреть подсолнечное масло до 130 градусов за 10-12 мин., охладить.
На дно подготовленных для консервации банок налить прогретое масло (по 3 ст.л. на банку), уложить овощную смесь, влить заливку. Накрыть банки крышками, стерилизовать 15-20 мин. Хранить консервацию в темном и прохладном месте.Рецепт №-6Редис консервированный мне нравиться больше других консервированных овощей, т.к. он достаточно редкий гость на наших столах. В зимнее время с консервированным редисом можно приготовить разные салаты, использовать в качестве украшения мясных ассорти или заливной рыбы. Можно же просто выложить на донце с сальцом и черным хлебом и пригласить старых друзей на чарочку.
Простой рецепт приготовления редиса консервированного таков:
1. Промойте редис и укроп. Просушите бумажным полотенцем. Укроп мелко нарубите. Редис можно консервировать голосками, половинками или нарезать кружочками (примерно по одному сантиметру). В любом случае хвостики и верхушки надо срезать.2. В миске смешайте редис и укроп.
3. Растительное масло нагрейте до каления, затем отставьте остудить.
4. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и посолите, добавьте промытый и мелко нарезанный (можно и не нарезать, особенно, если редис консервируете целиком или половинками) горький перец. Прокипятите в течение 10 минут.
5. После того, как смесь прокипит, охладите ее и затем влейте уксус.
6. В простерилизованные сухие банки влейте по три столовые ложки растительного масла, выложите редис с зеленью и залейте горячим маринадом.
7. Простерилизуйте банки в течение 12-20 минут и закатайте прокипяченными крышками.
Редис консервированный готов! Приятного аппетита!Рецепт №-7Нам понадобится:
Используем полтора килограмма редиса. Приготавливаемая порция рассчитана на пять поллитровых баночек.
Зеленый лук — 400 гр. (можно закрывать без лука), но добавить лавровый лист и черный перец горошком
Пучок петрушки
Растительное масло – 15 столовых ложек
Маринад:
На 1 литр воды:
4 чайные ложки соли
100 мл. 6-ного уксуса
Горький перец один стручок
Приготовление :
Мелко нарезать лук и зелень. Нарезать редис на кружки в 1 сантиметр. Смешать редис и зелень. Перекалить и охладить растительное масло. В кипящую воду высыпать соль и мелко нарезанный перец и кипятить десять минут. Затем охладить и добавить уксус. Банки простерилизовать, в каждую влить по 3 столовых ложки масла, уложить редис с зеленью, налить маринад. Поставить стерилизовать на 15-20 минут, затем крышки закатать.Домашние каперсыПредлагаемый рецепт оригинальной приправы отлично подойдет к мясу и рыбе.
Выберите и промойте недозрелые плоды цветков настурции, диаметром не крупнее 5-6 мм. Залейте небольшим количеством воды, добавьте зелень укропа, соль, сахар, лимонную кислоту по вкусу. Варите с момента закипания 10 минут. Чтобы маринад получился красивого цвета, можно добавить цветок настурции. Разложите в маленькие баночки с завинчивающимися крышками, укупорьте.
Храните в холодильнике.
Совет хозяйкам: чтобы растительное масло или уксус приобрели аромат и красивый цвет в бутылку с жидкостью можно добавить цветки настурции.
Рецепт 8
Ингредиенты
Редис- 1,5 килограмма
Перец черный горошек- по вкусу
Укроп- 1 пучок
Масло растительное (подсолнечное)- 15 столовых ложек
Лавровый лист- по вкусу
Вода- 1 л
Уксус 6%- 100 граммов
Соль- 4 чайные ложки
Перец горький стручковый- 1 штука
Приготовление
1. Нарезаем мелко пучок укропа.
2. Нарезаем кружочками редис (толщина каждого примерно 1 см), а затем смешиваем его с укропом.
3. Нагреваем до каления растительное масло, после чего охлаждаем.
4. Мелко нарезаем горький перец и высыпаем его в кипящую подсоленную воду, а затем кипятим эту смесь 10 минут.
5. Вливаем к охлажденной смеси уксус.
6. Вливаем в стерилизованные банки растительное масло (по 3 ст. л.), выкладываем зелень и редис, после заливаем маринадом.
7. Стерилизуем 20 минут.
8. Консервированная редиска на зиму готова. Для приготовления маринованной редиски на зиму нам понадобится:
- Редис - 2 кг.
- Вода - 2 литра.
- Укроп свежий - несколько веточек.
- Чеснок - 8-10 долек.
- Уксус 7%-й - 4 столовые ложки.
- Черный перец горошком - горошин 10.
- Соль - 4-5 столовых ложек.
И вот что мы со всем этим делаем:
Первым делом тщательно моем и стерилизуем банки. Тут уж кто во что горазд: одни стерилизуют их в духовке, другие - на водяной бане, а третьи - и вовсе в микроволновой печи.
В это время нарезаем редиску на дольки или толстые кружочки. Каждую дольку чеснока режем на 2-4 части.
На дно каждой простерилизованной банки укладываем по паре веточек укропа и заполняем остальной объем нарезанной редиской. Сверху кладем несколько кусочков чеснока.
Готовим маринад. Кипятим воду с солью и перцем, доводим до кипения, добавляем уксус. Заливаем овощи маринадом и закатываем банки. Переворачиваем их кверху дном и укутываем одеялом или тем, что найдется под рукой. На следующий день ставим нашу заготовку на хранение.
В темном прохладном месте маринованная редиска может храниться целый год. Так что любители редиса запросто могут таким образом продержаться до следующего урожая. Главное - не лениться и заготовить достаточно банок на зиму. Салат "Затейник" из редиски и сладкого перца Если не знаете какой салат приготовить на зиму, то «Затейник» будет наилучшим выбором. В нем овощи остаются слегка хрустящими и это добавляет салату большой плюс. Не люблю, когда салат "Затейник" с редиской и болгарским перцем, рецепт с фото в маринаде, на зиму превращается в кашу, в которой не разберешь из чего же все это приготовлено. А в салате «Затейник» все сохраняется в том виде, в котором его готовят. Все овощи будут целыми, и вы сможете угостить им всех желающих, а их будет много, так как редиску зимой вы не найдете в продаже, а она будет у вас законсервирована в виде салата. Мне очень нравится консервировать на зиму салаты из редиски. Во-первых, редиска сохраняет свой вкус даже в банке, а во-вторых, она хорошо хранится. Я знаю, что все баночки простоят в течение всей зимы без запиночки и не нужно бояться, что что-то испортиться. Очень вкусным получается и такой маринованный салат из редиса и огурцов на зиму.
Необходимые продукты:
- 400 грамм редиски;
- 400 грамм сладкого болгарского перца;
- Немножко перца чили;
- Небольшой пучок петрушки;
- 2 неполные столов. ложки сахарного песка;
- 50 грамм подсолнечного масла;
- 50 грамм столового, 9% уксуса;
- 700 грамм воды для маринада. Редиску мою, срезаю листочки, все хвостики и шинкую тонкими колечками. Если редиска внутри будет пустая и некрасивая, то лучше ее не использовать и отложить в сторонку.
Сладкий перец нарезаю полукольцами, предварительно удалив семена изнутри. Можно использовать перец различных цветов, чем ярче, тем красивее будет салат.
Смешиваю подготовленные овощи: редиску и сладкий перец.
К ним добавляю нарубленные листочки петрушки. Посмотрите и этот рецепт с фото салата из редиса на зиму.
В горячую воду всыпаю соль, размешиваю
и вливаю туда же 9% столовый уксус. Жду, когда маринад для салата закипит.
В стеклянную банку вливаю горячее, раскаленное подсолнечное масло.
Набиваю банку до самого верха салатом.
Заливаю осторожно и медленно горячим маринадом. Мне еще очень нравится салат из редиски в свекольном соке на зиму, простой и вкусный рецепт вам понравится.
Завинчиваю банку плотной крышкой. Накрываю пледом и салат "Затейник" с редиской и болгарским перцем, рецепт с фото в маринаде, на зиму должен таким образом полностью остыть.
Готовый салат отправляю хранится в темное место, например, в кладовку. И еще один замечательный рецепт под водочку из редиса Салат из редиса(заготовка на зиму)3 кг редиса (без ботвы), 800 г зеленого лука, 2–3 пучка зелени петрушки, 70–80 г соли, 200 г 6 %-го уксуса, 300 мл растительного масла, 100 мл горького перца.Выход: 10 банок (0,5 л).Редис промыть, обрезать кончики, нарезать кружочками, мелко нарезать промытые лук и петрушку, все тщательно перемешать.Подсолнечное масло кипятить 5—10 мин и чуть-чуть охладить. В это время приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль, горький перец, после охлаждения (60–70 °C) добавить уксус.Банки емкостью 0,5 л простерилизовать (каждый использует свой способ). На дно этих банок влить по 3 ст. л. прогретого масла, уложить овощную смесь, залить маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать 15–20 мин. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!