Как консервировать раков и крабов Нередко хозяйки стараются удивить своих гостей интересными рецептами, в состав которых входят консервированные раки или краб.

Стоит такое удовольствие немало. Чаще всего в нашей стране можно купить камчатские консервы из краба, а вот раков консервируют производители из других стран. А что если вам перепало счастье в виде большого количества раков или крабов? И душу отвели, а их еще много. Что же делать? Нужно законсервировать! Это будет прекрасным самостоятельным лакомством и отличной добавкой в любой морской салат.Содержание:1. «Раковые хвостики»2. «Рак пряный»3. «Укропный рай»4. «Краб камчатский любимый»5. «Краб свежий»6. Как варить раков (видео)7. Отзывы и комментарии«РАКОВЫЕ ХВОСТИКИ»
Отличное решение для тех, чьи мужья наловили много раков. Причем по этому рецепту они получаются как только что сваренные. Если желаете их кушать так, просто разогрейте банку в горячей воде. Или полейте их оливковым маслом и посыпьте зеленью. Вкусны они как в холодном виде, так и теплом.Что для этого надо:раки;соль;уксус;тара для варки;тара для консервации;закаточные крышки;закаточный ключ.Изначально нужно приготовить раков. Для того их промывают под большим количеством проточной воды.В большой таре поставить воду закипать. В нее нужно добавить по стакану поваренной соли и уксуса (на объем воды в 5 литров).Теперь нужно быстро погрузить раков в кипящую воду. Ждем, пока она снова не станет кипеть.С момента закипания воды ждем четверть часа и отключаем огонь.Воду сливаем и заливаем раков холодной водой, чтобы они быстрее остыли и можно было их чистить.Для консервации годится только мясо с хвостовой части, поэтому аккуратно его достаем, разламывая панцирь.На огонь поставить пять литров воды и довести ее до кипения вместе с тремя стаканами поваренной соли.Мясо выкладываем в стерилизованные банки объемом 0,5 л.Заливаем его кипящим рассолом, не доходя минимум сантиметр до плечиков банки.Накрываем крышками и ставим на стерилизацию на полтора часа.Закатываем крышкой, проверяем герметичность и оставляем остывать в прохладном месте. Хранить в холоде не более 8 месяцев с момента консервирования. «РАК ПРЯНЫЙ» Этот рецепт считается больше закусочным, нежели салатным. Он отлично подходит для вечеринок к пиву или приятным посиделкам с друзьями около костра. Да и к новогодним праздникам он станет просто находкой. А если друзья узнают, что готовили вы их самостоятельно, то восхищенных слов в ваш адрес будут тысячи. Что может быть лучше заслуженной похвалы? Ингредиенты:раки;смесь трав для рыбы (острая);соль;уксус;банки для консервации объемом не более литра;закаточные крышки;закаточный ключ.В воду, в которой отвариваются раки, можно добавить зеленьКак будем это делать:Раков перед консервацией нужно довести до полной готовности. Для этого их тщательно промывают под холодной водой и опускают в кипящую соленую воду. На 4,5 литра воды нужно положить по стакану соли и уксуса.После закипания рассола с раками их нужно варить как минимум 20 минут.Выкладываем их на дуршлаг и ставим под холодную воду.Мясо берите с хвостовой части. Его можно порезать порционными кусками, если хвост крупный или оставить целым, если размеры небольшие.Плотно укладываем мясо в банки, которые предварительно были тщательно вымыты и прошли стерилизацию.На 3 литра кипящей чистой воды нужно положить полтора стакана соли, половину пачки смеси трав для рыбы, половину стакана уксуса.Залить банки рассолом и поставить на стерилизацию. Время процедуры — 2 часа.«УКРОПНЫЙ РАЙ»
Приправой, которая больше всего подходит вареным ракам, является укроп. Отлично подойдет он и для консервации этого продукта. Мясо, приготовленное по данному рецепту, отлично подходит как для салатов, так и для обычного перекуса. Что для этого надо:раки;соль;уксус;свежий укроп (1 пучок для варки, 1 пучок в банки);тара для консервации;закаточные винтовые крышки.Укроп в этой заготовке добавляется еще на первом этапе, когда раки только варятсяКак будем готовить:Раков промыть под проточной водой.В большой кастрюле нагреть воду до кипения (4,5 литра), добавить в нее промытый целый укроп, стакан соли и половину стакана уксуса.Заложить раков в кипяток.Кипятить четверть часа. Вынуть из воды и откинуть на дуршлаг для остывания. Процесс можно ускорить, если залить раков холодной водой.Извлечь мясо и уложить его в банки, прослаивая веточками укропа.Поставить на огонь кастрюлю с 4 литрами воды, добавить в нее два стакана соли и стакан уксуса. Довести до кипения.Залить горячим рассолом мясо, нарыть крышкой и поставить на стерилизацию (2 часа).Закатать крышки и поставить остывать.Для этого рецепта используют только мясо из передней фаланги клешни краба. Результат вас порадует и в составе любого салата, и как самостоятельное блюдо. А можно обжарить на сливочном масле и подать с вареным рисом — за уши не оттянешь. Но больше всего его ценят мужчины под бутылочку пива.Что для этого надо:крабы;тара для консервации — 0,5 л;закаточные крышки;закаточный ключ.Мясо получается нежным, сочным, аппетитнымКак будем готовить:Сырое мясо достают из клешни, промывают и укладывают в банки, которые до этого были тщательно вымыты и прошли процедуру стерилизации.Накрывают крышкой и ставят стерилизоваться. Это делают в 2 приема: первый раз — 1,5 часа, затем дают остыть и стерилизуют еще час.Закатывают крышкой, дают остыть и отправляют на хранение в холод. Длительность хранения – не больше года. «КРАБ СВЕЖИЙ»Этот рецепт подойдет обладателям больших морозильных камер. В них должна постоянно поддерживаться одна температура.Что для этого нужно:крабы;целлофановые пакеты.Способ первый:Достать мясо краба.Промыть его.Промокнуть бумажным полотенцем.Выложить на доску, укрытую целлофановым пакетом, и отправить на заморозку.Когда оно замерзнет, переложить в пакет и так хранить.В любой момент такое мясо можно отварить и использовать по назначениюСпособ второй:Мясо краба нужно предварительно сварить до готовности.Остудить.Выложить на доску, закрытую пакетом.Заморозить.Переложить на хранение в пакет.