КАК ЗАГОТОВИТЬ ОСТРЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ?

Сегодня корейская кухня является одной из самых популярных во всем мире, что совершенно неудивительно. Блюда этого народа считаются не только полезными, но и имеют отличные вкусовые характеристики. Так, помидоры по-корейски на зиму – это настоящий кулинарный шедевр. Такую закуску можно включить в каждодневное меню и даже подавать на праздничный стол. Особенно кстати приходятся корейские помидорчики, когда уже вдоволь наелся свежих и хочется каких-нибудь солений. Наслаждаться их необычным вкусом и приятным ароматом можно как зимой, так и через несколько часов после приготовления. Каждая хозяйка имеет свою рецептуру заготовок на зиму, а мы предлагаем вашему вниманию вкусные, но в то же время довольно простые и быстрые рецепты Пикантное корейское соление
Разнообразить зимнее меню и создать праздничную атмосферу за столом поможет блюдо с морковью и зеленью. В особенности этот рецепт понравится любителям остреньких блюд. Только нужно учесть, что такую закуску важно приготовить из спелых, но не перезрелых помидоров. Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
2 кг помидоров;
4 шт. моркови;
5 шт. сладкого болгарского перца;
1 шт. острого перца;
1 головка чеснока;
1 пучок свежего зеленого базилика;
10 веточек свежего укропа;
10 веточек свежей петрушки;
10 веточек свежей кинзы;
100 г сахара;
2 ст. ложки соли;
1 ст. ложка молотого черного перца;
100 мл столового уксуса;
100 мл подсолнечного рафинированного масла.
Очищаем и нарезаем на небольшие кусочки сладкий и острый перец, морковь и чеснок. Измельчаем овощи при помощи мясорубки или блендера. Морковку можно и натереть на специальной терке. Количество чеснока и острого перца можно варьировать в соответствии со своим вкусом. Чем больше этих ингредиентов, тем острее получится закуска.
Отдельно нужно приготовить заправку. Для этого смешиваем растительное масло, сахар, соль и уксус, добавляем молотый черный перец (вместо столового уксуса можно использовать яблочный). Заправку перемешиваем с измельченными овощами. Укроп, петрушку, базилик и кинзу промываем, высушиваем и мелко нарезаем. Помидоры нужно разрезать пополам и начинить острой начинкой — чесноком, перцем, специями
Тщательно промытые помидорки, желательно одинакового размера, разрезаем на две части. Необходимо выкладывать овощи и зелень в предварительно простерилизованные банки: первый слой из помидоров, второй – из перемолотых овощей, а последней выкладывается измельченная зелень. И так продолжаем чередовать до самого верха.
Стерилизуем банки с помидорами в течение 15 минут. Затем закатываем их крышками и переворачиваем вверх дном. Накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до тех пор, пока не остынут. После охлаждения, банки переворачиваем и помещаем в прохладное место для дальнейшего хранения.
Быстрый и вкусный вариант закуски
Данный пошаговый рецепт поможет приготовить на зиму необычайно вкусное корейское соление. Только в этом случае важно использовать помидорчики зеленого цвета. Для заготовки понадобятся:
Зеленые помидоры – 5 кг;
Хрен – 3 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Болгарский перец – 4 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Перец черный (горошек);
Лавровый лист;
Укроп;
Сахар – 2 стакана;
Соль – 150 г;
Уксус – 150 мл;
Вода – 5 л.
Морковь и хрен необходимо очистить от кожуры, а сладкий болгарский перец – от семян. Овощи перекрутить через мясорубку. Зеленые помидорчики тщательно вымыть и надрезать аккуратно, не до конца, как показано на фото. Начинку из моркови, хрена и чеснока необходимо вложить внутрь помидора.Готовые помидоры выкладываем в банки и стерилизуем около 15 минут
На дно предварительно стерилизованных литровых банок нужно положить укроп, лавровый лист и черный перец горошком. Аккуратно выкладываем фаршированные по корейски помидорки в банки (см. фото). Далее готовим маринад: для этого надо закипятить воду, добавить туда сахар и соль. Доводим жидкость до кипения и добавляем уксус. Готовым маринадом заливаем овощи. Каждую банку необходимо стерилизовать в течение 5 минут после закипания.
По истечению этого времени закатываем банки крышками, переворачиваем их дном вверх и укрываем одеялом. После того, как банки остынут, нужно перенести их в прохладное место. Удивительно вкусная закуска по-корейски готова!
Зимняя заготовка без стерилизации
Этот рецепт не включает в себя трудоемкий процесс стерилизации банок, поэтому помидоры по-корейски на зиму уже заслуженно являются традиционным блюдом для многих семей. Такая закуска отлично подходит к любому второму блюду. Ингредиенты, которые вам понадобятся, следующие:
помидоры – 2 кг;
перец болгарский – 2-3 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
лук – 1 шт.;
уксус 9% – 100 мл;
зелень;
растительно масло – 50 мл;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 100 г.
Тщательно вымытые помидорки нарезаем крупными дольками. Очищенные предварительно овощи – морковь, перец и лук – нарезаем соломкой. Зелень измельчаем и добавляем вместе с овощами к помидорам.
помидоры в банках
Помидоры по-корейски украсят праздничный стол и подойдут в качестве повседневной закуски
В глубокий сотейник наливаем растительное масло, добавляем туда соль и сахар. После того, как масло хорошо раскалится, выкладываем овощи. Присоединяем к смеси измельченный чеснок и тщательно все перемешиваем. Овощи протушить и оставить настаиваться, влив к ним уксус. По истечению 12 часов необходимо разложить овощи в заранее отпаренные банки и закрыть крышками. Несмотря на то, что готовятся помидоры по-корейски на зиму, можно через 8-10 часов смело подавать блюдо на стол! Помидоры по-корейски Помидоры по-корейски готовятся совсем не сложно. Нужно лишь нарезать помидоры и залить смесью из перца, чеснока и зелени - и через сутки будет готова вкусная закуска и для повседневного, и для праздничного стола.
Продукты
Помидоры - 1 кг
Перец болгарский - 2 шт.
Перец острый - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Масло растительное - 50 г
Уксус 9% - 50 г
Соль - 1 ст. ложка
Сахар - 50 г Заранее подготовить ингредиенты по рецепту помидоров по-корейски.
Фото приготовления рецепта: Помидоры по-корейски - шаг №2
Как приготовить помидоры по-корейски:
Болгарский и острый перец, а также чеснок перекрутить через мясорубку. Зелень мелко нарезать. Помидоры разрезать на 4 части, желательно удалить плодоножку.
Фото приготовления рецепта: Помидоры по-корейски - шаг №3
К смеси перцев и чеснока добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и зелень. Перемешать.
Фото приготовления рецепта: Помидоры по-корейски - шаг №4
В глубокую емкость выложить слой помидоров, затем полить подготовленной овощной смесью. Таким образом подготовить все помидоры. Если помидоры плотные, то можно перемешать. Отправить в холодильник на сутки.
Фото приготовления рецепта: Помидоры по-корейски - шаг №5
Помидоры по-корейски готовы!
Фото приготовления рецепта: Помидоры по-корейски - шаг №6
Хранить помидоры по-корейски в холодильнике.
Готовьте с удовольствием!