Предлагаю вкусные рулетики не сколько рецептов ну очень вкусные не только с печенью !!!

Просто изумительно вкусные
Ингредиенты:
Печень — 1 Килограмм (свиная, говяжья, куриная, индюшиная)
Лук — 2 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Растительное масло — 4 Ст. ложки
Плавленый сыр — 200 Грамм
Сливочное масло — 150 Грамм
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу
Количество порций: 6-8
Как приготовить "Печеночный рулет"
1. Подготовьте продукты для рулета. Свиную печень нужно тщательно вымыть и желательно — вымочить, если есть время. Снимите с нее пленку, удалите протоки. Овощи вымойте и очистите.
2. В кипящую соленую воду положите печень, отварите её до готовности. Свиная печень варится 40-45 минут. Куриная или индюшиная — быстрее.
3. Лук и морковь порежьте не слишком крупно.
4. Пожарьте на растительном масле овощи. Посолите по вкусу.
5. Готовую печень порежьте кусочками, сложите в чашу блендера, добавьте жареные овощи. Измельчите.
6. В горячий печеночный фарш добавьте кусочки сливочного масла. Снова перемешайте в блендере смесь.
7. Печеночный паштет для рулета готов.
8. Возьмите прямоугольник фольги. Смажьте его растительным маслом, разложите ровным слоем паштет из печени.
9. Сверху распределите тертый плавленый сыр. Только отступите от ближнего края 1-2 см., а от края дальнего — 2-3 см.
10. Очень медленно и осторожно сверните рулет с помощью фольги, отгибая край на себя. Заверните плотно рулет, отправьте его в холодильник на 2-3 часа остывать.
11. Через два-три часа снимите фольгу, обрежьте красиво края и оформите рулет по вкусу. Я просто полила майонезом, украсила Печеночный рулет с маслом В домашних условиях готовить можно множество вкусностей, в том числе и рулет из печени, который будет отлично смотреться в качестве закуски на праздничном столе. Основной ингредиент рецепта, конечно же, печень. Если у вас имеется куриная печень, то она очень вкусно готовится в горшочках, посмотрите рецепт. Даже с печенью трески можно оригинальные рулетики приготовить, почитайте этот рецепт. Я накануне купила свиную печень, ее и пустила в ход. Хотя можно готовить из различной печени, куриной, говяжьей и т.д. А можно и комбинировать с различными пропорциями. В любом случае получится вкусно. Красивый цвет рулету придает морковка, а поджаренные лук вместе с морковью – дополнительный вкус. Основной процесс состоит из приготовления печеночного паштета, его я очень подробно описываю ниже. Использую для начинки масло и отварную морковку. Если эта начинка вам не совсем нравится, можете использовать свою, например из варенных яиц, порубленной зелени и масла или что-то свое. Главное в этом рецепте то, чтобы печеночный паштет наш получился эластичный, а печеночный рулет не крошился при нарезании. Я записала состав ингредиентов для рулета ровно столько, сколько я затратила:Печень любая 900г; Пачка масла сливочного 200г;4 средние луковички;5 средних морковин;Домашняя приправа;Зелень петрушки;Соль.Как в домашних условиях приготовить печеночный рулет Но хочу сразу отметить свои погрешности, потому что в последний раз я печеночный рулет с маслом готовила давнова то и малость призабыла. Хоть он у меня получился очень вкусный. Я закинула вариться печенку целиком, а лучше бы я ее порезала на куски, перекрутила через мясорубку только один раз, а надо было хотя бы, минимум 2 раза, для того, чтобы при нарезании готового рулета, нож шел как по маслу и не цеплялся за печеночные кусочки. Ну, теперь можно приступать. Заранее достаньте масло из холодильника, пусть размягчается. С печени удалите всякие жилки и рекомендуется удалить пленку, но я пленку не удаляла. Все отлично сварилось, перекрутилось и съелось без остатка. Одну морковку сварите. Остальные мелко порежьте. Порежьте и лук. Варить печенку будем без соли и специй. Закипятите воду в кастрюле. Погрузите в нее порезанную печенку. Как видите, я ее варила целиком. Дождитесь закипания бульона. Варите 15-20 минут. Снимайте пену. Достаньте печеночный кусочек, сделайте надрез, если внутри он такого же цвета, как и снаружи – доставайте. Можно оставить печень остывать в кастрюле, но это займет немало времени. Я переложила ее в миску и просто залила бульоном, чтобы была посочнее и не обветривалась. Масло разделите следующим образом. Отрежьте 50 г. или ¼ часть и закиньте ее на горячую сковородку. Остальное масло поделите пополам и пока уберите в сторону. Пожарьте лук. Добавьте морковку. Вместе жарим. Солим, посыпаем приправой, которую я готовлю сама и тоже в домашних условиях. Снимаем с огня. Перекручиваем печень в мясорубке. Сюда же перекручиваем все содержимое сковородки. Все перемешиваем, пробуем на соль и если не достаточно – добавляем. Еще, минимум 1 раз пропускаем печеночную массу через мясорубку. Растапливаем на той же сковороде отрезанную половинку масла, выливаем в печеночный паштет. Перемешиваем. Паштет должен получиться эластичный. Расстилаем пергамент размером побольше, чем 25×35 см. Выкладываем по середине всю печеночную массу. Ложкой распределяем ее равномерно и создаем форму прямоугольника 25×35 см (приблизительно). Я это делала руками. Оставшееся масло наносим ножом тонким слоем. Сваренную морковь очищаем и режем вдоль на несколько частей. Укладываем по длине. Посыпаем петрушкой (по желанию). Аккуратно, стараемся плотно, сворачиваем рулет, освобождая уже скрученную сторону от пергамента. Заворачиваем в бумагу. Можно немного пожмякать, чтобы внутри рулета все склеилось и не осталось пустых мест. Убираем охлаждаться в холодильник на парочку часов. За это время он станет твердым, но будет резаться как масло и не рассыпаться. Достаем, разворачиваем, нарезаем и любуемся. А лучше сразу попробовать. Можно подавать печеночный рулет с маслом, приготовленный в домашних условиях, к праздничному столу.Приятного аппетита.колечками оливок и посыпала зеленью.Праздничный рулет из печёночного паштета Ингредиенты к рецепту «Праздничный рулет из печёночного паштета»:Лук репчатый 1 шт.Масло сливочное 200 г Морковь 1 шт.Перец чёрный молотый 0.3 ч. л .Сало свежее 300 г Свиная печень 1000 г Соль 1.5 ч. л. Яйца куриные 8 шт.Праздничный паштет Этот рулет из печёночного паштета с желтковым маслом — мой фирменный! Очень часто я готовлю его на праздники, но получается рулет настолько большим, что его хватает ещё на 2-3 дня! На самом деле это очень вкусный, нарядный и эффектный в подаче паштет, он с лёгкостью нарезается аккуратными ломтиками, которые можно выкладывать на блюдо в один слой или же использовать для приготовления бутербродов.Для приготовления желткового масла рекомендую использовать домашние яйца, а паштет обязательно перед подачей выдержать в холодильнике! Красиво, вкусно, нарядно — изумительный паштет, обязательно рекомендую попробовать!Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Для приготовления печёночного рулета нам понадобится свиная печень, свежее сало, репчатый лук, морковь, сливочное масло, желтки отваренных яиц, соль, чёрный молотый перец.Шаг 2 Свежее сало нарезаем вместе с кожей кусочками среднего размера.Шаг 3 Свиную печень моем, насухо вытираем бумажным полотенцем, нарезаем кусочками среднего размера произвольной формы.Шаг 4 На сковороде на среднем огне обжариваем сначала сало до момента вытапливания большого количества жира, затем добавляем печень. Обжариваем на среднем огне, периодически перемешивая.Шаг 5 Морковь и лук чистим, морковь нарезаем кольцами, а лук небольшими кусочками.Шаг 6 Печень обжариваем до того момента, пока она не посветлеет (примерно 5 минут после начала обжаривания). Посыпаем солью и чёрным молотым перцем.Шаг 7 Добавляем нарезанные овощи.Шаг 8 Накрываем сковороду крышкой и готовим печень на медленном огне до полной готовности, часто при этом перемешивая. Когда печень будет готова, снимаем сковороду с плиты и полностью остужаем её содержимое.Шаг 9 Этим временем отвариваем вкрутую 8 яиц. Очищаем их от скорлупы.Шаг 10 Вынимаем желтки — белки нам не понадобятся.Шаг 11 Остывшую печень вместе с салом, морковью, луком и соком, образовавшимся во время обжарки печени, пропускаем через мясорубку с частой решёткой.Шаг 12 Ложкой слегка приминаем печёночную массу, придаём ей гладкость и пластичность. Паштетная масса должна обязательно быть немного влажной!Шаг 13 Желтки перетираем через ситечко.Шаг 14 Получается такая желтковая пышная масса.Шаг 15 Соединяем перетёртые желтки с мягким сливочным маслом.Шаг 16 Перетираем масло с желтками столовой ложкой, быстро, не сильно придавливая.Шаг 17 На столе расстилаем фольгу, на неё выкладываем печёночный паштет тонким, ровным и одинаковым по толщине по всей площади пласта слоем.Шаг 18 На печёночный паштет выкладываем желтковое масло и размазываем его по всей площади паштета, немного отступая от краёв. Это делать легко столовой ложкой, опущенной в горячую воду на несколько секунд и насухо вытертой.Шаг 19 Теперь с одной стороны, помогая себе фольгой, начинаем сворачивать плотный рулет. Подвернём — фольгу отделяем от паштета, вновь подвернём, держась за фольгу — и вновь фольгу с паштета отделяем.Шаг 20 Так заворачиваем весь рулет.Шаг 21 Рулет получился очень большим. Я приняла решение разрезать его на 2 части для более удобного хранения в холодильнике.Шаг 22 Заворачиваем рулеты в фольгу и оставляем в холодильнике минимум на ночь.Шаг 23 Готовый печёночный рулет без проблем нарезается тонкими аккуратными ломтиками, не рассыпается и смотрится очень красиво в разрезе благодаря желтковому маслу! Печёночный рулет ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г-печень(любая)
2 яйца
1 стакан молока
4 ст.л муки
2 крупные моркови
2 крупные луковицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Печень пропустить через мясорубку (или блендер). Вбить 2 яйца, добавить муку и стакан молока, посолить и всё тщательно перемешать (или блендером). Выстелить противень пекарской фумагой (или фольгу для запекания и немного смазать её раститенльным маслом). Вылить печёночную массу и запечь при 180 минут 20. Морковь натереть на тёрке, лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле, остудить, добавить пару ложек майонеза и перемешать. Распределить начинку по поверхности печёночного пласта и при помощи пергамента свернуть в рулет, остудить, затем порезать.
Рулет из печеночного паштета – прекрасная и моя любимая закуска! К тому же вашим гостям он очень понравится. Из указанного количества ингредиентов рулет получается длиной 35 см, вы сможете накормить человек 10, а может и больше. Поэтому, по необходимости, уменьшите количество ингредиентов при приготовлении. Вы можете приготовить рулет из куриной печени, пропорции будут те же. Единственное, куриная печень готовится быстрее, учитывайте это.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1кг. печени
3 ст.л. растительного или сливочного масла (для жарки)
1 большая луковица
2 ср .отварных моркови
соль по вкусу
перец по вкусу
170 гр. несоленого сливочного масла (размягченного)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Время приготовления: 20-40 минут, плюс 2 часа на охлаждение.
Удалите с печени мембраны, крупно нарежьте. Куски печени отварите на среднем огне в небольшом количестве воды (около 20 минут). Убедитесь, что она готова, проткнув ножом или вилкой. Слейте воду, печень переложите в чашу блендера или кухонный комбайн, измельчите до получения однородной массы. Отложите в сторону. Отдельно в блендере перемелите морковь. Отложите в сторону. В сковороде разогрейте масло, обжарьте до золотистого цвета мелко прорезанный лук. Добавьте к печеночной массе лук, морковь, соль, перец, перемешайте. При необходимости отрегулируйте вкус. Печеночную массу разложите на пергаментный лист (но не на фольгу!) в форме прямоугольника, разровняйте по поверхности ножом (у меня толщина получается 0,5 см, длина 35 см и ширина 25 см).
Используя нож, намажьте равномерно тонким слоем размягченное масло.
Закатайте пласт в рулет, освобождая при этом бумагу.
Рулет плотно оберните пергаментной бумагой.
Охладите в течение 2-х часов (не менее). Перед подачей на стол с рулета снимите бумагу и нарежьте средней толщины. Подавайте просто как закуску или с хлебом/крекерами.
ПЕЧЁНОЧНЫЙ РУЛЕТ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:печень — 500 гр.
луковицы — 2 шт.
сода гасим кефиром — 0,5 ч.л.
яйцо — 2 шт.
мука — 1 ст.
сыр твердый — 100 гр.(или плавленые сырки)
кефир — 100 мл
соль, черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пропускаем через мясорубку печень и лук.
Все тщательно перемешиваем и добавляем соль и перец (кроме сыра) .Противень выстилаем пекарской бумагой, смазываем маслом. Выливаем на него печеночное тесто.
Выпекаем 15 минут при 180 гр.
В это время трем сыр на мелкой терке. На горячий печеночный пласт высыпаем сыр, распределяем, посыпаем прованскими травами и скручиваем при помощи подложенной пекарской бумаги. Рулет сворачиваем и заворачиваем бумагой полностью и еще раз ставим в духовку минут на 5-10.
ПЕЧЁНОЧНЫЙ РУЛЕТ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Отваренная печень (говяжья) - 700 грамм;
Мягкий сливочно-творожный сыр типа «Альметте» (либо сливочное масло) – 200-250 гр.
Майонез (у меня натуральный йогурт) – 4 ст. ложки;
Показать полностью..
Корейская морковка – 250 гр.
Вареное куриное яйцо – 4 шт.
Зелень – несколько веточек;
Соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Печень отварить в соленой воде до готовности, затем пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить к ней сливочный сыр (или масло), тщательно вымешать .Полученную однородную массу распределить на фольге в форме прямоугольника толщиной 0,5-0,8 см. Корейскую морковку измельчить в блендере (по желанию) и добавить к ней майонез, чтобы массу можно было намазать. Распределить морковку на печеночном слое. Куриные яйца мелко порезать , добавить оставшийся майонез и выложить сверху. С краю пласт посыпать порубленной зеленью и с помощью фольги свернуть в рулет. Плотно его упаковать и убрать в холодильник на пару часов.
ПЕЧЁНОЧНЫЙ РУЛЕТ С ЗЕЛЁНЫМ МАСЛОМ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
печень говяжья - 1 кг.
яйца вареные - 3 шт.
масло сливочное - 100г
коньяк - 2 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
перец горошком душистый - 4 шт.
соль - по вкусу
Для зеленого масла:
масло сливочное - 200 гр.
горчица готовая - 2 ч.л.
зелень рубленая - 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для зеленого масла размягченное масло взбейте с горчицей и зеленью, охладите.
Печень нарежьте небольшими кусочками, залейте водой, добавьте соль, перец, лавровый лист и варите 5 минут. Печень выньте, обсушите и пропустите вместе с яйцами несколько раз через мясорубку.
Печеночный фарш перемешайте с размягченным сливочным маслом и коньяком до получения однородной массы, выложите ее на пергамент слоем толщиной 2 см. Смажьте паштет охлажденным зеленым маслом, сверните рулетом и охлаждайте 1 час.
При подаче нарежьте рулет ломтиками и оформите зеленью.
ПЕЧЁНОЧНЫЙ РУЛЕТ С САЛОМ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг печени
100 г сала
1 головка репчатого лука
1 морковь
2 зубчика чеснока
лавровый лист
черный молотый перец
базилик
соль
НАЧИНКА:
150 г сливочного масла
2 вареных яйца
1 головка репчатого лука
1 морковь
специи
зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления рулета сало, печень, чеснок, лук и морковь промыть, нарезать кусочками, положить вместе в кастрюлю и приправить специями, отварить до полной готовности, дать остыть.
Вынуть лавровый лист, а остальное перемолоть, чтобы получилось пюре.
Выложить печеночную массу ровным слоем на толстый лист фольги в виде прямоугольника толщиной 1 см.
Для начинки измельчить лук с морковью, на сковороде с растительным маслом потушить, перемолоть в пюре, соединив с яйцами, сливочным маслом и добавив специи.
Ровным слоем выложить приготовленную начинку на печеночный корж, затем аккуратно свернуть его рулетом при помощи фольги, осторожно ее убирая по мере сворачивания.
Перед подачей на новогодний стол убрать печеночный рулет с салом в холодильник для застывания, при подаче нарезать на порционные кусочки и красиво оформить по вкусу.
Понравилось?