Пирожное из йогурта

Для теста:
йогурт – 500 гр.
манная крупа – 500 гр.
яйца – 4 шт.
сливочное масло или маргарин – 125 гр.
сахар – 200 гр.
ванилин – 1 пакетик
разрыхлитель – 1 пакетик (10 гр.)
Для глазури:
сахар – 100 гр.
сок 1 лимона
вода – 100 мл
Для украшения:
белая кокосовая стружка – по вкусу
Йогурт использую простой, без сахара и наполнителей.
Сначала соединяем предварительно размягченное масло с йогуртом, яйцами, сахаром и ванилином.
Все ингредиенты я смешиваю в блендере.
Смешиваем манную крупу с разрыхлителем и добавляем в тесто.
Противень выстилаем бумагой для выпекания, и смазываем её сливочным маслом. Тесто выливаем в форму (оно получается довольно жидкое) и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.
Пока корж запекается, займемся глазурью. Выжимаем сок из 1 лимона. В небольшой кастрюльке смешиваем воду, сахар и лимонный сок, доводим до кипения и варим минуты 2-3.
Достаем корж, и пока он еще горячий, пропитываем его глазурью.
Остужаем и посыпаем кокосовой стружкой.
Теперь можно нарезать его квадратиками или ромбиками.
Можно кушать сразу, а можно оставить пропитаться. Я обычно готовлю накануне и на ночь ставлю в холодильник, чтобы пропиталось.