Пасхальное гнездо и “ Старорусский кулич ”ИНГРЕДИЕНТЫ

Птичье гнездо с давних пор у многих народов ассоциировалось с образом родного дома. Не зря существует понятие «родовое гнездо». На Пасху делаются пасхальные гнезда, символизирующие мир, уют и благосостояние в семье.
Удивите близких, подайте варёные расписные яйца в съедобном гнезде из теста, ведь сделать его ну очень просто!
Ингредиенты для Пасхального гнезда:
1 кг муки;
50 гр. дрожжей;
1.5 стакана молока;
4 ст.л. сахара;
4 яйца;
120 гр. масла сливочного;
1.5 чайной ложки соли;
Цедра одного апельсина;
½ стакана жареного миндаля;
Для начинки:
1)2 ст. ложки сахара;
¾ стакана изюма.
2) Лимонное желе:
Сок половина 1 лимона;3 ст. ложки сахара;
¾ стакана цукатов.
Ингредиенты для “ Старорусского кулича”:
500 гр. муки;
15 гр. дрожжей;
120 гр. сахара;
150 мл. теплого молока;
375 г. Сливочного масла;
5 яиц;
½ чайной ложки соли;
½ цедра одного лимона;
Щепотка шафрана и кардамона;
150 гр. изюма;
¾ стакана цукатов;
Для глазури:
250 сахарной пудры ;
2 столовые ложки лимонного сока.1)Приготовить опару "Пасхального гнезда ": дрожжи растворить в теплом молоке, добавить половину муки перемешать и поставить для подъема в теплое место. В готовую опару добавить яйца, растертые с сахаром и солью, всыпать оставшуюся муку, хорошо размешать, постепенно добавляя размягченное сливочное масло. Добавить цедру апельсина , изюм и орехи. Вымешать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам.
Дать тесту подняться.
2)Приготовим лимонное желе: в сок половина лимона положить 3 ст. ложки сахара дать прокипеть 1 минуту. Дать остыть.
3)Раскатать тесто длиной 90 см. разделить в вдоль по полам. Одну половину посыпать сахаром 2 ст. ложки посыпать изюмом. Другую половину намазать лимонным желе и посыпать цукатами.
4) Обе половины свернуть рулетом и скрутить между собой жгутом
5) Уложить на смазанный маслом противень вокруг формы кулича и защипать концы. Между жгутами плетенки положить 7 сваренных вкрутую яиц. Дать расстояться. Поставить выпекаться в течении 35 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог смазать маслом дать остыть и украсить крашеными яйцами.6)Готовим опару для "Старорусского кулича" : Муку просеять в миску, в середине сделать углубление. Дрожжи развести молоком, добавив 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку муки вылить в углубление и дать подойти. В тесто добавить все оставшиеся продукты, кроме изюма и дать ему еще раз подойти. Затем тесто еще раз обмять, добавив при этом изюм.
7) Форму хорошо смазать жиром и посыпать мукой. Выложить в нее тесто, накрыть полотенцем и дать подняться. Чтобы объем теста увеличился в 2 раза. Поставить в духовку 200 градусов на 50 минут.
8) Обязательно проверьте готовность кулича. Для этого проткните его тонкой деревянной
палочкой.
9)Готовый кулич вынуть из формы и дать ему остыть.
10) Сахарную пудру просеять и развести лимонным соком и 2 столовыми ложками воды. Глазурь должна получиться, как жидкая сметана. Кулич покрыть получившейся глазурью и украсить. Готовый кулич поставьте в пасхальное гнездо.
Приятного аппетита!!! Христос Воскрес!!! Скатерть белая, свеча, Аромат от кулича,
Льется в рюмочки кагор. Пить немного – уговор.
Разноцветие яиц, И улыбки светлых лиц.