МЯСНЫЕ РАВИОЛИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинка
Мясной фарш - 300 грамм (говяжий или куриный);
Яйцо - 1 шт;
Панированные сухари - 3 ст.л;
Сыр - 50 грамм;
Масло оливковое - 3 ст.л;
Белое вино сухое - 3 ст.л;
Перец черный молотый - по вкусу;
Соль - по вкусу;
Петрушка 3–4 веточки;
Базилик 3–4 веточки;
Лук - 1 шт.
Тесто
Мука пшеничная - 500 грамм;
Яйцо - 5 шт;
Соль.
Томатный соус
Помидоры мягкие - 4 шт;
Лук - 1 шт;
Болгарский перец - 1 шт;
Морковь - 1 шт;
Базилик - 3–4 веточки;
Оливкое масло - 4 ст.л.В интернете очень много рецептов равиолей с мясом, но мало из них отличаются от обычных пельменей, может быть только формой. Я предлагаю вам рецепт который я нашла на одном из итальянских сайтов.
Ингредиенты для равиоли
Ингредиенты для равиоли с мясом
Для начала приготовим тесто для равиоли. Сделаем в муке углубление и разобьем туда 5 яиц.
Мука с яйцами
Добавим соли по вкусу и, хорошо вымесим тесто. Завернем его в пленку и отложим на время.
Нашинкуем лук и, закинем его жариться на сковороду на оливковом масле. Через 5 минут добавим к нему фарш, пожарим 5 минут. Затем зальем вином и пол стаканом кипятка и, оставим тушиться до выпарения жидкости. Тем временем натрем сыр на мелкой терке.
Сыр тертый
Мелко нашинкуем петрушку и базилик.
Зелень рубленная
Когда фарш будет готов, смешаем его с зеленью, сыром и панировочными сухарями. Немного посолим и поперчим.
Мясная начинка для равиолли
Тесто разделим на две части и раскатаем тонкие и длиные пласты, шириной в 10-15 см. Выложим в 2 ряда начинку.
Тесто для равиоли
Промежутки теста без мяса смажем водой. Положим сверху второй пласт и придавим пальцами тесто. Если у вас нет специального ролика для нарезания равиолей, можно вырезать стаканом кружочки и придавить края по кругу вилкой.
Лепим равиоли
Закидываем готовые равиоли в кипящую подсоленую воду.
А тем временем готовим томатный соус: Лук мелко шинкуем и жарим на оливковом масле пару минут. Нарезаем болгарский перец и морковь.
Морковь и сладкий перец
Закидываем их жариться к луку, до румяности. Заливаем в сковороду натерные помидоры и тушим минут 10-15. Солим перчим и добавляем базилик.
Соус для равиоли с мясом
Тем временем равиоли сварились, после закипания их нужно варить минут 10, ведь начинка у нас и так уже готовая. Достаем их шумовкой, поливаем томатным соусом и тертым сыром. Приятного аппетита!