Маринованные кабачки на зиму Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по этому рецепту, получаются очень хрустящими.

Минимум ингредиентов делает эту заготовку на зиму очень практичной для тех, у кого наросло много кабачков. Готовить такие кабачки – одно удовольствие! На заготовку 10 килограмм кабачков уйдет не больше получаса.
ингредиенты
Ингредиенты:
- 3 килограмма кабачков,
- 6 зубчиков чеснока,
- 6 горошин душистого перца,
- 2 столовых ложки соли,
- 3 столовых ложки сахара,
- 150 мл 9% уксуса,
- 7 стаканов воды.
По желанию для большего аромата берем листья смородины, хрена и соцветия укропа.
Для маринада используем только очищенную воду, соль покупаем не йодированную.
Приготовление
укладываем зелень в банки
Банки хорошо промываем с моющим средством и содой, стерилизуем в микроволновке в течение 2 минут на максимальной мощности. Если микроволновки нет, можете воспользоваться духовкой, или по старинке простерилизовать банки на пару. В чистые банки кладем зонтик укропа, лист смородины, лист хрена, горошину душистого перца, зубчик чеснока.
укладываем кабачки в банку
Кабачки хорошо моем и нарезаем кружочками толщиной примерно 7 миллиметров. Если кабачки молодые, кожу и семена оставляем. Старые кабачки лучше всего очистить от кожуры и вынуть семена. Можно нарезать их небольшими кусочками. Плотно укладываем подготовленные кабачки в банки.
11
Заливаем кабачки кипятком до горлышка. Ждем 15 минут и сливаем воду.
готовим маринад
Готовим маринад из слитой воды. В воду добавляем сахар и соль, ждём закипания и полного растворения соли и сахара. Снимаем с огня, выливаем уксус и перемешиваем.
заливаем банки маринадом
Заливаем банки с кабачками до верху.
маринованные кабачки
Сразу же закатываем. Банки поставьте вверх дном и укройте одеялом. Пусть стоят так около суток.
Потом можете хранить маринованные кабачки при температуре от 5 до 25 градусов в течение 1 года. Это отличная закуска под водку, прекрасно поедается с вареной картошкой. А самое главное, этот рецепт просто незаменим для тех, у кого избыток кабачков и их нужно как-то сохранить. Можно добавить в маринованные кабачки нарезанные кружочками огурцы, можно положить по маленькой помидорке. Для красоты можете добавить несколько вырезанных из моркови цветочков.