Салат на зиму из баклажанов с фасолью

Заготовки с цветной капустой Яблочное пюре со сгущенкой на зиму
Салат на зиму из баклажанов с фасолью
Ингридиенты салата на зиму из баклажанов с фасолью Ингредиенты:
1 банку фасоли (любого цвета) в собственном соку (400 г)
2 кг баклажанов
1,5 кг помидор
500 г сладкого перца
500 г моркови
500 мл растительного масла
200 г чеснока
100 г уксуса 9%
1,5 ст сахара
2,5 ст. ложки соли
Рецепт и способ приготовления салата на зиму из баклажанов с фасолью
Морковь чистим и натираем на крупной терке.
Салат на зиму из баклажанов с фасолью - шаг 1
Баклажаны и перец моем, перец очищаем от семян и перегородок. Нарезаем перец с баклажанами небольшими кусочками.
Салат на зиму из баклажанов с фасолью - шаг 2
Помидоры моем и пропускаем через мясорубку. Смешиваем баклажаны, перец, морковь, помидоры, добавляем растительное масло, соль и сахар, ставим на огонь и варим на слабом огне 40 минут, после закипания.
Салат на зиму из баклажанов с фасолью - шаг 3
Через 40 минут добавляем измельченный, с помощью пресса, чеснок, фасоль (с которой предварительно сливаем жидкость), вливаем уксус и варим еще 10 минут.
Салат на зиму из баклажанов с фасолью - шаг 4
Готовый салат горячим раскладываем по промытым с содой и сатерилизованным над паром банкам, закрываем прокипяченными крышками и укутываем на 12 часов (до остывания). Такой салатик можно хранить при комнатной температуре.