Понадобится:  для смазки формы  8 -10 гр масла и 1 яйцо для смазки булочек. Дрожжи прессованные – 20 гр. Кефир теплый– 300 мл.  Соль – 2/3 ч. ложки Сахар – 5 ст. ложек Мука – 600 гр. Ванильный сахар – 1 пакетик Яйцо  – 1 шт.  Масло растительное – 2 ст. ложки Сливочное масло – 40 гр.   В теплый кефир всыпаю дрожжи, 2 ложки сахара. Перемешиваю венчиком. Дальше к дрожжам всыпаю 4 ст. л. с горкой муки. Хорошо перемешиваю и накрываю целлофаном, даю постоять минут 15, чтобы появилась сверху  шапочка из дрожжей. После этого всыпаю ванильный сахар, соль, оставшийся сахар, яйцо и масло растительное. Хорошо вымешиваю (ложкой). Просеиваю в полученную массу порциями больше половины муки, мешаю и всыпаю муку. Когда тесто соберется в комок, но еще конечно будет лепиться к рукам вливаю разогретое сливочное масло. Начинаю мешать руками, постепенно всыпая муку. Вымесить нужно так, чтобы оно отставало от рук. Муки идет у меня около 600 гр. + - пару грамм. Тесто накрываю пленкой и оставляю в теплом месте на минут 20 - 30, чтобы подошло. Далее его обминаю и вынимаю с миски. Раскатываю на столе, припыленном мукой и складываю его вдвое, затем вчетверо и т. д. Далее таким комом отправляю его в миску, накрываю пленкой и даю ему подойти.  После этого  делим тесто на шарики(на 12 - 14 шт). Каждый шарик раскатываю овальной, продолговатой формы. Посыпаю сахаром, изюмом или смазываю повидлом т. д. Тесто складываю вдвое и скручиваю. Получается булочка. Выкладываю на противень, застеленный пергаментом, можно и без него, но тогда смазываю противень слив.  маслом. Накрываю противень целлофаном и пусть булочки еще подойдут(минут до 20). Смазываю их взбитым яйцом и в разогретую духовку. Будут готовы когда хорошо подрумянятся Выпекать в духовке при 170 - 180 С 25-30 минут. Это зависит от духовки. Рецепт этого теста, самый подходящий и для не сладкой выпечки пирога с рыбой, с капустой, с мясом и т. д. Сахара в пирог с не сладкой выпечкой кладите не 4 ложки (как для сладкой выпечки), а одну или полторы. Также масла в тесто,  если начинка жирная, положите меньше.  Если начинка сухая (яйцо с луком, с рыбой) - к примеру -  то кладите чуточку больше. Тесто очень хорошее, подходит как для пирожков, так и для рулетов. В нем как раз всего в меру. Если  тесто подходит два раза, то дрожжи улучшают свою работу и булки будут пышнее и меньше слышен запах дрожжей. Это отличнейший рецепт! Всем удачи!