КАК ЗАПЕЧЬ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В ДУХОВКЕ

Вначале нужно выбрать ребрышки:
Толщина самих костей ребрышек должна быть 1 см. Чем толще кость – тем старее свинья. Ребрышки старого животного для запекания совсем не подходят. Мясо будет темное и жесткое. А ребрышки выйдут совсем невкусные. Также нужно обратить внимание на цвет мяса и сала. Чем светлее мясо и сало – тем моложе поросенок, а значит блюдо будет мягким и нежным. Для запекания нужно выбирать постное мясо с тонкой прослойкой сала, тогда ребрышки будут сочные, а не жирные.
Свиные ребрышки в духовке — отличный вариант второго блюда как для повседневного стола, так и для праздничного застолья.
Ингредиенты:
1,0 кг свиных ребрышек
2 репчатые луковицы
2 зубчика чеснока,
1 - 1,5 столовые ложки меда
2,5 - 3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки томатной пасты
имбирь
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Ребра обмыть и нарезать на порционные кусочки. Для соуса измельчить лук, чеснок, имбирь. В сотейнике смешать нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить мед, соевый соус, томатную пасту. Довести соус до кипения и варить до мягкости лука. Измельчить соус с помощью погружного блендера.
Ребра смазать соусом и оставить мариноваться на пару часов.
Разогреть духовку до 160 градусов и запекать ребра в течение 1—1,5 часа, время от времени смазывая их соусом. Если поверхность мяса сильно зарумянивается, можно накрыть ее фольгой. Оставшийся соус еще раз прогреть, можно протереть его через сито.
Свиные ребрышки подавать горячими со свежими овощами и соусом.
Советы по приготовлению ребрышек:
Ребра можно запекать на решетке. В этом случае под решетку нужно поставить противень для того, чтобы в него стекал лишний жир.
Если вы запекаете ребрышки на противне, помните: на противень можно положить пергамент для выпечки или фольгу.
Для соуса лучше использовать свежие помидоры. Томатная паста дает очень много кислоты. Кроме того, она чернеет и горит, потому что ее делают с добавлением яблочного пюре и крахмала. Именно крахмал во время нагревания густеет, и на ребрышках появляются горелые места. Для маринада нужно использовать свежевыжатый цитрусовый сок. Он сделает ваши ребрышки нежными и хорошо пропитает мясо.
Как мариновать ребрышки
Ребрышки будут мягкими и сочными если 5 минут натирать их специями. После этого положить ребрышки в маринад и оставить их на пару часов. Чем дольше ребрышки пролежат в маринаде – тем лучше. Тогда мясо будет очень нежным. Если у вас нет времени, поставьте ребра в маринаде на водяную баню на 10 минут, чтобы мясо впитало в себя аромат специй. В крайнем случае можно нарезать 3-4 луковицы, хорошо помять и накрыть ребрышки. Сок лука тоже сделает мясо нежным и мягким.
#СвиныеРебрышки #КакЗапечь #рецепт #КакПриготовить #МясноеБлюдо
#СвиныеРебрышки #МясноеБлюдо #КакЗапечь #рецепт #КакПриготовитьРебрышки
#РебрышкиСвиные #КакЗапечь #рецепт #КакПриготовить