В этом рецепте описано как приготовить строганину из нельмы.

В сущности, это блюдо готовиться из других рыб сиговых, к примеру: муксуна, северного омуля, и т.п. но, поскольку в моем распоряжении была нельма, я из нее и готовил. Сам процесс изготовления этого блюда из рыбы сводится к нарезанию из нее красивых стружек, и соблюдению некоторых тонкостей приготовления строганины.Из чего готовимНельма - или целую рыбину, или кусок побольше, чтоб стружка получалась подлиннее.Соль, свежемолотый черный перец