СПАРЖА

Как вы думаете, отличается чем-нибудь декоративная спаржа от овощной?
Оказывается, не отличается. Если дать прорасти над поверхностью почвы росткам овощной спаржи и распуститься, то спаржа сразу станет несъедобной, а декоративной. А декоративную спаржу – аспарагус – все знают, она растет в садах годами, являясь источником «метелочек» и оранжевых «бусинок» при оформлении букетов. Но мало кто ее ест. А все потому, что пропускают тот момент, когда ростки спаржи нужно срезать. Но и этого недостаточно. Чтобы ростки были крупные, съедобные, их нужно отбелить. Применяют прием окучивания, но есть опасность немного опоздать и тогда верхушка ростка позеленеет и загрубеет. Лучше заблаговременно прикрыть место, где появятся ростки, деревянным ящиком или чем-то, что пропустит воздух, но не свет. У спаржи есть мужские и женские растения, которые отличаются друг от друга. Мужские растения имеют большее количество побегов, но они тоньше и грубее женских. Побеги спаржи надо срезать ниже уровня почвы.
Постоянное употребление в пищу побегов спаржи повышает тонус и способствует нормализации обмена веществ, пищеварения. Молодые побеги употребляют в свежем, отварном и жареном виде или консервируют. В качестве лечебного сырья используются корневище, молодые проростки и побеги. Препараты, выделенные из спаржи, снимают спазмы сосудов, снижают кровяное давление, стимулируют работу сердца и повышают жизненный тонус.