Далее добавьте в отверстия душистый и черный перец, положите туда гвоздику. Она придаст мясу пикантные нотки, но будьте осторожны с пропорциями. Затем просто положите грудинку в глубокую толстодонную кастрюлю и залейте приготовленной заранее водой. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения при помощи умеренного огня. Далее потихоньку убавьте мощность и проварите грудинку в течение 30-35 минут. Обязательно снимайте серую пенку, которая будет образовываться на поверхности бульона. Грудинку достаньте и остудите. Еще один вариант рецепта – свиная грудинка в луковой шелухе. Её выдающийся аромат и сочность идеально сочетаются с золотистой корочкой. А теперь давайте прокоптим грудинку. Одноразовую коптильню можно спокойно купить в большом супермаркете. Обычно в наборах находится пакет из алюминиевой фольги и деревянная щепа. Аромат зависит от вида самой щепы. Такая коптильня идеально подойдет для копченого мяса, рыбы или птицы. Пересыпьте щепу в фольгу и сверните её. Поместите ее в большую упаковку из фольги, а сверху положите грудинку. Далее хорошо загерметизируйте упаковку во избежание утечки ароматного дыма. В течение 90-120 минут запекайте пакет при температуре в 180 градусов. Также можно использовать жидкий дым. Его добавляют в рассол перед варкой грудинки в размере 4-5 столовых ложек. Готовую грудинку можно смело есть после того, как она остынет. Если вы любите сальце поострее, добавьте к готовому блюду тертый чеснок. Это придаст грудинке умопомрачительный аромат и приятную остринку.