Рецепт слоеной запеканки для легкого ужина

Овощные блюда являются основой рациона тех, кто придерживается диеты или принципов правильного питания. Однако полезные овощи – это не только салаты и нарезки. На ужин можно легко и просто приготовить вкусное горячее блюдо из овощей – слоеную запеканку, которая не только не навредит вашей фигуре, но и оставит чувство сытости при калорийности всего 90 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
1 кг филе любой рыбы; 200 г лука-порея; 2-3 яйца; 200 г сладкого перца; укроп; лимонный сок; растительное масло; соль, перец крупного помола.
Инструкция:
Филе посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком.
Помойте под струей холодной воды перец, лук-порей и укроп. Перец нашинкуйте тонкими кольцами, лук и укроп мелко нарежьте.
Взбейте яйца и добавьте в них измельченный лук. Смажьте маслом противень и выложите половину смеси. Теперь выложите рыбу, посыпьте укропом и накройте сверху нарезанным сладким перцем. Залейте запеканку оставшейся смесью яйца и лука.
Противень закройте фольгой. Поставьте ее в разогретую духовку и запекайте до готовности при температуре 200-220 градусов.