Скумбрия в рассоле

Сахар (или 1,5 ст. ложки) — 2 ст. л. Вода — 1 л Скумбрия — 2-3 шт Соль — 3 ст. л. Чай черный — 2 ст. л. Шелуха луковая — 2 горст.

Скумбрию разморозить и выпотрошить. Если солить рыбу с головой, обязательно удалить жабры, они придают горечь.

Приготовить рассол, смешать все ингредиенты, ( кроме рыбы) довести до кипения, дать рассолу остыть под крышкой. Процедить. Рыбу выложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить рассолом. Через 2-3 дня рыба готова, только следует несколько раз её перевернуть в рассоле.