Помните пончики из СССР, с ливером?!, много много начинки и тонкое хрустящее тесто. Именно такие и попыталась я приготовить сегодня, и знаете, ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ, пожалуй, даже вкуснее. Угощайтесь, дорогие. P.S.: Пончики от пирожков отличаются, и количеством начинки и размером, так что это всё таки, пончики. Тесто: Мука пшеничная / Мука — 420 г Вода — 200 мл Масло растительное (Классическое от ТМ ОЛЕЙНА) — 2 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Дрожжи (сухие, с горкой) — 1 ч. л. Соль (под нож) — 1 ч. л. Начинка: Легкое (варёное) — 250 г Печень говяжья (варёная) — 250 г Лук репчатый (крупный, 270 г.) — 1 шт Масло растительное (Классическое от ТМ ОЛЕЙНА) — 4 ст. л. Масло сливочное — 30 г Лук зеленый — по вкусу Укроп — по вкусу Соль — по вкусу Перец черный (молотый) — по вкусу Дополнительно Масло растительное (Классическое от ТМ ОЛЕЙНА) — 300 мл

Замесить тесто. Для этого в тёплой воде смешать сахар и дрожжи, опару оставить на 10 минут. Муку просеять, добавить соль и опару, смешать, добавив масло, вымесить тесто до однородности, комбайном - 5 минут, вручную - 10-12 минут, при необходимости добавить муки. Положить в миску, накрыть и убрать в тёплое место на 1 час.

В это время приготовить начинку. Заранее отварить печень и лёгкое, нарезать кусочками, 3-4 см.. Зелень вымыть и обсушить.

На 2 ст. л. растительного масла обжарить лук. Добавить печень и лёгкое.

Жарить 5-7 минут, огонь средний, помешивая. Добавить сливочное масло, перец и соль по вкусу.

Измельчить блендером, добавить рубленую зелень, 2 ст. л. растительного масла, смешать до однородности.

Выбродившее тесто разделить на 12-14 равных частей, подкатать в колобки, накрыть плёнкой, оставить на 5 минут.

Колобок расплющить и тонко раскатать в прямоугольник. Положить 2 ст. л. начинки.

Защепив и подкатав, сформовать продолговатые трубочки, заготовки пончиков.

Разогреть растительное масло, жарить пончики на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовые выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Подать горячими.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!