ТЕСТО: 375-500 мл молока 30-50 г свежих дрожжей (или 10 г сухих) 600-700 г муки (может уйти больше или меньше) 1 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 60 г сливочного масла НАЧИНКА: 600 г фарша 1 крупная луковица соль и перец по вкусу зелень(мелко нарезанный свежий укроп) ГОТОВИМ: Готовим тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке вместе с сахаром. Добавляем муки так, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Ставим опару в теплое место подходить. ОПАРА: Когда опара подойдет, добавляем в нее растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим!) и соль. Постепенно добавляем муку и вымешиваем однородное мягкое тесто. ТЕСТО: Кладем его в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место примерно на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Пока подходит тесто, готовим начинку. Лук,укроп мелко рубим, смешиваем с фаршем. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем. ФАРШ: Обминаем подошедшее тесто и начинаем формовать беляши. От большого куска отделяем кусочки размером с мандарин, раскатываем на присыпанной мукой или смазанной маслом поверхности в лепешки толщиной примерно 0,3-0,5 см. На середину каждой лепешки кладем фарш. ЛЕПКА: Защипываем края, оставляем по центру отверстие. ЖАРИМ: Разогреваем масло на среднем огне (если есть спец. термометр - температура должна быть около 170 градусов). Кладем беляши сначала дыркой вниз и жарим, пока они хорошо не зарумянятся. Переворачиваем, чуть уменьшаем огонь и жарим с другой стороны. Повторяем с оставшимися беляшами. Подаем теплыми. ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА))