Тесто для мантов подобно вареничному или пельменному, а в качестве начинки в данном рецепте используется мясной фарш с тёртыми кабачками и мелко нарезанной картошкой. Готовятся манты в специальной мантоварке или пароварке. И сразу подаются, в горячем виде, ко всеобщему удовольствию любителей подобных кушаний. Продукты (на 4 порции) Для теста: Мука пшеничная — 375 г (3 стакана объёмом 200 мл) + для работы с тестом Яйцо (крупное) — 1 шт. Вода (комнатной температуры) — 150 мл Соль — 0,5 ч. ложки * Для начинки: Фарш мясной — 300 г Кабачок — 160 г Картофель — 190 г (2 шт.) Лук репчатый — 120 г (1 шт.) Укроп (свежий) — 20 г Масло растительное (для подготовки решётки) — 1 ст. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Пошаговый фото рецептМанты с мясным фаршем, кабачком и картошкой Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №1 Подготовьте все ингредиенты. Мясной фарш выбирайте любой, на ваш вкус. Можно купить готовый или приготовить в домашних условиях. Я использую домашний фарш из свинины. Кабачок я использовала уже натёртый на средней терке, замороженный. Предварительно кабачок я разморозила, отжала весь сок, получилось 135 г. При использовании свежего кабачка промойте его, очистите от кожицы и натрите на средней терке. Немного подсолите кабачок и оставьте на 5-8 минут. Потом отожмите лишний сок. Укроп подойдет свежий, замороженный или сушёный. Можно взять другую зелень. Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №2 Начните с приготовления теста. Просейте муку в глубокую миску, всыпьте соль и перемешайте. Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №3 В центре сделайте углубление. Влейте взболтанное яйцо и воду комнатной температуры. Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №4 Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты намокли. Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №5 Переложите тесто на подпыленную мукой доску и вымешивайте руками, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получиться плотным. Накройте тесто тканевой салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №6 Теперь приготовьте начинку. Лук очистите и нарежьте кубиками. Добавьте лук к измельчённым кабачкам. Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №7 Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к кабачковой массе. Перемешайте. Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №8 Ко всем ингредиентам добавьте мясной фарш. Перемешайте. Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №9 Промытую зелень обсушите, мелко нарежьте, добавьте к начинке. Приправьте солью и молотым чёрным перцем. Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №10 Перемешайте. Начинка готова. Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №11 Отдохнувшее тесто обомните, при необходимости добавляя муку. Для удобства разделите тесто на 4 куска и работайте с каждым по очереди. Пока работаете с одной частью теста, остальные накройте салфеткой, чтобы не обветривались. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте кружочки диаметром 10-12 см. Из одного кусочка тесто у меня получается 7-8 кружочков диаметром 10 см. Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №12 На каждый кружочек теста выложите небольшую порцию мясной начинки. Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №13 Формовка мантов очень разнообразна. Мне больше всего нравится вот этот вариант, как на фото: 1. Слепите противоположные края теста по центру, оставляя бока открытыми. 2. Затем боковые стороны подтяните к центральному шву и слепите, формируя "ушки" - их должно быть по паре с каждой стороны. 3. Затем попарно соедините противоположные "ушки" между собой. (Можно традиционно собрать тесто в "мешочек", как хинкали, или почти вареником, как японские гёдза.) Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №14 Мантоварки у меня нет, поэтому буду использовать мультиварку-скороварку с функцией пароварки. В мультиварку наливаю немного воды, устанавливаю решётку. Решётку смазываю растительным маслом, выкладываю туда манты на небольшом расстоянии друг от друга. Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №15 Накрываю плотно крышкой и запускаю программу "пароварка/мясо" на 20 минут. Этого времени в моей технике будет достаточно. (При использовании мантоварки понадобится около 30-40 минут, но ориентируйтесь на свою технику и инструкцию к ней.) Фото приготовления рецепта: Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой - шаг №16 Манты с мясным фаршем, кабачком и картошкой готовы к подаче. При желании их можно дополнить соусом. Приятного аппетита!