Пончики Донатс

Вкуснейшие пончики донатс по рецепту израильского кондитера Мики Шемо
Ингредиенты для теста:
Для опары:
1 стакан муки (140 г)
1 стакан воды (120 мл)
1 ч.л. дрожжей (10 г)
2 стакана муки (280 г)
3 яйца
1 ч.л. соли (5 г)
1 стакан сахара (70 г)
100 г растопленного сливочного масла
растительное масло для жарки
Виды глазури:
Шоколадная;
150 г шоколада
125 мл сливок 38%
шоколад поломать, залить горячими сливками, размешать до однородной массы.
Сгущенное молоко:
250 г сгущенного молока
1-2 ст.л.молока
молоко подогреть и размешать со сгущенным молоком.
С белым шоколадом:
200 г белого шоколада
125 г сливок 38%
шоколад поломать, залить горячими сливками, размешать до однородной массы.
Как готовить:
1. Приготовление теста:
Сначала нужно приготовить опару: в чашку миксера просеять муку один стакан, добавить 10 г дрожжей и добавить 120 мл воды. Замесить тесто в течение 2 минут, получится липкая масса. Накрыть и оставить на один час в теплом месте.
В подошедшую опару добавляем оставшуюся муку, яйца, соль, сахар, замесить тесто в течение 8 минут. В конце добавить растопленное сливочное масло и продолжить замешивать в течение 2 минут. Тесто должно получится мягким, гладким. Накрыть тесто и оставить подходить в течение 30 минут. Поставить на час в холодильник ( я оставляла на ночь), этот процесс помогает раскатке теста.
2. Формовка и выпечка:
Раскатать тесто толщиной 1 см. При помощи формочки вырезать 30 кругов, а в середине каждого поменьше. Оставить на расстойку на 45 минут.
3. Нагреть в сковороде растительное масло, проверяем готовность при помощи деревянной палочки - пошли пузырьки, масло готово.
Жарим донатс с двух сторон, примерно по полминуты каждую сторону, до золотистого цвета.
Выкладываем на бумажное полотенце. Покрываем глазурью или посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!